Про властивості та користь яйця сказано багато. Протягом багатьох років яйця входять до цих списків небезпечних продуктів для постійного споживання через високий рівень холестерину. Але, завдяки численним науковим дослідженням, які проводились з цього приводу, можна зруйнувати значну частину міфів, які яйця піднімали протягом історії.
Яйце - це їжа, яка забезпечує багато важливих поживних речовин для організму. Крім того, його калорійність є мінімальною (близько 80 калорій на яйце). Його погана репутація пов’язана з холестерином, але ми повинні розуміти, що холестерин є важливим для організму. Якість жиру, що міститься в яйці, хороша, оскільки мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти значно перевершують насичені жири, які вони містять.
Що ми повинні знати про яйця
Протягом історії яйця були одними з найважливіших продуктів харчування в раціоні людини. Це пов’язано з простотою їх отримання та універсальністю продукту, що готується різними способами. На додаток до цього, повинно бути дуже ясно, що вони мають дуже різноманітний харчовий внесок. Яйця (білі та жовткові) містять високоякісні жирні кислоти, вітаміни, мінерали та незамінні амінокислоти.
Оскільки в ньому немає вуглеводів, енергетичний внесок надходить безпосередньо від яєчних білків, які легко засвоюються. Крім того, яйце пропонує нам вітаміни та антиоксиданти, які сприяють нашому організму, такі як вітаміни A, D, E, B12 тощо.
1. Міф про жовток
Досі часто можна почути, що жовток яйця є більш небезпечним, оскільки в ньому зосереджений весь холестерин. Це останнє твердження відповідає дійсності, але також вірно, що жовток є найважливішими поживними речовинами в яйцях. Зі свого боку, білий колір складається з води (майже на 90%) і білків. Якщо порівнювати, білий має менше харчових якостей, ніж жовток.
Тому завжди виключати жовток з нашого раціону є серйозною помилкою. Багато досліджень показують, що споживання цілого яйця на день є абсолютно безпечним для здоров'я і не збільшить ризик серцево-судинних захворювань.
2. А як щодо холестерину?
Найголовніше - чітко усвідомлювати, що холестерин необхідний для повноцінного функціонування організму. Проблема для здоров’я полягає в тому, коли загальний холестерин перевищує 200 мг/дл. Якщо, крім того, шкідливий холестерин (ЛПНЩ) дуже високий, потрібно буде змінити дієту та фізичну активність, щоб регулювати рівень.
Незважаючи на все це, слід підкреслити, що холестерин є необхідним. Щодо споживання яєць, слід зазначити, що останні дані показують, що, незважаючи на високий вміст холестерину, це не збільшує серцево-судинний ризик у здорових людей. Крім того, вони мають хороший запас вітамінів, мінералів та якісних ненасичених жирів.
3. Органічні яйця
Органічні яйця не є більш поживними на рівні поживності. Безперечно, що органічних курей годували натуральними злаками та зерновими, а не штучними кормами. Це, очевидно, безпечніше і природніше.
4. Яйця коричневого або білого кольору?
Досі часто можна почути, що коричневі яйця вищої якості, ніж білі. Насправді сьогодні дуже важко знайти білі яйця в супермаркетах. Реальність така, що колір яйця обумовлений лише породою кури, ні в якому разі не харчовими якостями.
5. Сире яйце проти. варене яйце
Те, що сире яйце має більше білка, ніж приготоване, є дуже небезпечним міфом. Рівень білка подібний. Безперечно, що вживання сирих яєць збільшує ризик зараження сальмонельозом. Тому ви завжди повинні добре готувати яйця, поки білок повністю не схопиться.
6. Тільки ясно, щоб схуднути
Якщо ваша мета - схуднути, вам не потрібно бути вибагливим до яєць. Калорійність жовтка і білка дуже низька. Не забувайте, що мінеральні речовини, амінокислоти та вітаміни в більшій кількості містяться в жовтку. Тому найкраще споживати його цілим.