Зазвичай робляться спроби згрупувати продукти добре-погано, тих, хто жирно-тонкий, корисно-шкідливо для здоров'я тощо ... Однак харчування - це ціла наука складний, і як такий його не слід вульгаризувати, щоб не робити помилок. Помилки в цих аспектах небезпечні для здоров'я.

У 1969 р. На конференції Білого дому з питань харчування, харчування та здоров’я було зазначено:

«Ймовірно, в області здоров'я населення немає такої сфери, яка б настільки постраждала від обману та неправдивої інформації, як харчування, громадськість потрапляє в шараду багатьох грубих імітацій, які обманюють величезні гроші, крім того, що завдають шкоди своє здоров'я ».

Як описано Д. Сальвадором Заморою Наварро у статті "Помилки, міфи та реальність у харчових продуктах" у главі 3.16 тому III Договору про харчування 2005 року.

Озираючись назад, не дивно, що віддалені предки людського роду пили кров або їли серця своїх здобичей в надії здобути спритність, мужність чи силу, що їм приписували. У кастильському прислів'я ця ідея відображається, коли йдеться про те, що "з'їдене піднімається". Таким чином, деякі люди п'ють кров газелі, щоб бути швидшими, м'ясо формує більше м'язів, мозку або кріаділ ...

Що дивно, так це те, що багато примітивних вірувань, більш-менш модифікованих, все ще зберігаються і захищаються різними групами, незважаючи на те, що їх явно заборонено та заперечують сучасні наукові знання в галузі харчування.
Деякі приклади міфів або помилок, пов’язаних з їжею, які можна знайти в різних культурах, включають наступне:
• Культура масаїв стверджує, що їжа сприяє чеснотам жертв.
• На Кот-д'Івуарі дітям заборонено приймати яйця, оскільки вони стають непокірними та неслухняними.
• У Південній Африці жінкам не слід пити молоко, оскільки воно викликає стерильність.

У західній культурі зберігаються глибоко вкорінені вірування, які також не підтримуються науково ".

Загалом серед населення дотримуються певних уявлень щодо харчування, які вважаються доведеною реальністю, хоча вони не були науково обґрунтованими і часто помилковими. Деякі з цих ідей утверджуються століттями і їх можна вважати міфами або кліше, а інші - просто помилками.

Класифікація продуктів харчування

Тенденція класифікації продуктів харчування в добре Y погано Це помилкова практика, оскільки жодна їжа не може вважатися «ідеальною» (жодна не має усіх необхідних нам поживних речовин), або навпаки, шкідливою (будь-який продукт у помірних кількостях прийнятний). Дуже важливо отримати правильну дієту, при якій їжа не може перетворити неправильну дієту на правильну, а також не може в результаті споживання їжі перестати бути правильним.

втрати ваги

Хороша чи погана їжа

Протягом всієї історії їжу з «духовними» властивостями шукали як альтернативну допомогу самій науці. Клеопатра поцікавилася цією містикою у рослин. Гіппократ радив прийом меду з перцем і оцтом для лікування власних розладів жінки. Єгиптяни рекомендували вживати інжир для вирішення патологічних проблем, оскільки вони вважали, що кишечник є джерелом усіх хвороб. Ось деякі приклади, описані в “Харчування, дієта та здоров’я” Майклом Дж. Гібні.

Перший експериментальна демонстрація Що дозволило з'ясувати взаємозв'язок між дієтою та хворобами, це відкриття між цингою, якою страждають моряки на борту, та відсутністю у раціоні свіжих фруктів та овочів.

В даний час корисні для здоров'я продукти, такі як меду хвиля Маточне молочко без будь-яких наукових доказів. Однак деякі продукти, такі як гамбургери визнаються шкідливими для здоров'я.

шпинат Їх цінують за вміст заліза, однак, будучи рослинною їжею, воно забезпечує "негемове" залізо нижчої якості, ніж "гемове" залізо тваринного походження, а вміст оксалатів ускладнює засвоєння заліза.

молоко з кінця раннього дитинства його почали вважати непотрібною їжею, і все ж її відсутність у раціоні може становити ризик для деяких людей.

рафінований цукор є небажаною їжею, тоді як їжа, як коричневий цукор хвиля меду їх вважають здоровими та в основному поживними. Однак мова йде про підсолоджувачі, і тому його споживання має бути помірним.

цитрусові вважаються найкращим джерелом вітамін С, хоча інші продукти харчування, такі як полуниця мають більшу кількість вітаміну С.

Натуральна їжа

Помилково вважати, що все природний здоровий і що виробниче лікування, або кулінарний, їжі псує її харчову цінність та корисний внесок у здоров’я. Багато з сучасні методики такі процеси, як заморожування, консервування, приготування в мікрохвильовій печі тощо. дозволяють зберігати харчову та органолептичну цінність їжі.

Інша тема - це врахувати добавки або продукти, що використовуються при переробці та консервуванні харчових продуктів, небезпечні. Однак переважна більшість харчових добавок піддається ще більш суворому контролю, ніж хімічні компоненти натуральних продуктів. Деякі помилкові уявлення про добавки призвели до помилок, таких як видалення антиоксидантів, відмова від фторованої води або пастеризація молока.

Нещодавнє дослідження Стенфордського університету, опубліковане в Annals of Internal Medicine, стверджує, що з поживної точки зору немає помітних відмінностей між органічною та традиційною їжею. Однак існують інші причини споживання органічної їжі, такі як смак або менша агресивність до навколишнього середовища.

Їжа, яка товстить або худне

Деякі товари мають невиправдану погану репутацію щодо контролю ваги. Зокрема хліб, макарони Y м'ясо, є одними з продуктів, які найчастіше називають продуктами харчування, щоб обмежити їх у дієтах для схуднення. Тоді як жир та алкоголь які забезпечують більше калорій, в значно меншій мірі згадуються як небезпечні.

Вже було сказано, що їжа любить Яблуко або огірок Вони мають негативні калорії, оскільки для їх жування потрібно більше калорій, ніж у їжі. Однак для того, щоб яблуко мало "негативні калорії", потрібно більше 240 хвилин жування.

Поширилася думка, що грейпфрут Він містить ферменти, здатні мобілізувати жир в організмі. Однак усі ці ферменти засвоюються в шлунку. Він теж оцет, зокрема, яблучний оцет пов’язаний з розчиненням жирів, але, як і попередній, він не може досягати ліпідів.

Споживання їжі з часом

Немає наукових доказів того, щоб це підтвердити приймати фрукти після їжі спричиняє накопичення жирів або виробляє бродіння, шкідливі для здоров’я. Однак багато людей, які вирішили пропустити фрукти після їжі, перестають вживати фрукти, і їх дієта негативно позначається на харчових продуктах. І це не виправдано Помаранчевий та молоко не слід вживати одночасно, оскільки молоко можна розрізати.

З іншого боку ми знаходимо дисоційовані дієти які засновані на тому, що травна система не може перетравлювати певні комбінації продуктів, але було доведено, що це неправда. Його використання у дієтах ageldamiento залежить не від поділу їжі, а, скоріше, від обмеження можливого вибору їжі людиною, що спричиняє нижчий рівень споживання їжі, а отже і калорій. Дисоційована дієта асоціюється з ризики для харчовий статус та Здоров'я.

Коли слід пити воду? До, під час або після їжі? У будь-який час, хоча це правда, що багато пиття допомагає наповнити шлунок і почуватися ситим раніше, що сприяє дієтам для схуднення. Навпаки, це може бути негативним для неадекватних людей.

Холестерин

Споживання яйця різко зменшився, коли було відомо про його високий вміст холестерину, однак, холестерин обумовлений кількома факторами, найбільшим впливом яких є Насичені жири і з набагато помітнішим значенням, ніж те, що пов’язане із споживанням холестерину. Крім того, яйце містить певні компоненти, які, здається, пригнічують всмоктування холестерину та забезпечують поживні речовини, які сприятливо впливають на ліпідний обмін.

Ще одна помилка - це думати рослинні жири Вони завжди хороші, а тваринного походження - погані, однак деякі рослинні жири, такі як кокосові жири, є більш насиченими, ніж тваринного походження, і тому більш шкідливі для контролю холестерину.

Висновки

Основним фактором контролю ваги є споживання калорій. Коли витрати перевищені, вага збільшується, і відбувається навпаки, коли споживання енергії нижче, ніж споживання енергії.

Досягнення значної втрати ваги за короткий час не можна вважати синонімом "кращого", оскільки навіть найхимерніші дієти або навіть голодування можуть призвести до значної втрати ваги, однак перше, що ви втрачаєте - це глікоген і вода, які швидко відновлюються, таким чином є нереальною втратою, а іноді пов'язаною з ризиком для здоров'я та більшим збільшенням ваги.

Більш жорсткі рекомендації призводять до більшої втрати ваги, і, в свою чергу, пов'язані з більшим ризиком для фізичного та психічного здоров'я.

Найголовніше - це загальний раціон а не споживання ізольованої їжі!