цукор

Лікар-спеціаліст - сімейна медицина

Часто виникають занепокоєння, практики та міфи в їжі у людей в результаті дезінформації та тенденцій, які в результаті зловживають певними продуктами або виключають їх зі свого раціону.

Цукор, жири, борошно та сіль Останніми роками вони викликають великі сумніви, і з'явилися наукові докази щодо їх присутності в стравах, але важливо прояснити сумніви, щоб скористатися їх внеском у дієту та підтримувати здорову вагу.

Основна проблема цукру - це його надмірне споживання в їжу, напої, закуски та закуски дня. Не усвідомлюючи цього, з перших годин, починаючи зі сніданку; цукор присутній у нашому раціоні, особливо в харчуванні дітей та підлітків, наприклад, у солодких стравах із круп, виключаючи здоровіші варіанти, які не передбачають споживання обробленої їжі.

Споживаючи упаковані продукти, випічку, штучні напої, багаті рафінованим цукром, а також використовуючи його як підсолоджувач під час їжі, починає змінюють сприйняття смаку їжі і збільшити ризик серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та ожиріння.

Тоді рекомендація така зменшуйте його потроху визначення продуктів, що містять його (напої, молочні продукти, продукти харчування тощо), і таким чином мати можливість вибирати ті, що містять менше або зовсім не містять цукру. Коли мова заходить про додавання його до нашої їжі або напоїв, використовуйте лише мінімальну кількість цього продукту або повністю уникайте його.

Фрукти в ідеалі слід вживати цілими, а не в соках, і варіювати їх тип, поки ви не зможете споживати щонайменше 5 різних фруктів на день.

Сіль, яка зазвичай використовується в кулінарії, містить натрій, мінерал, важливий для сприяння роботі нервів, м’язів та нирок. Натрій також присутній в деяких овочах.

Не помічаючи цього, їх споживання може бути занадто великим і створити ризик для здоров’я. М'ясні нарізки, в'ялене м'ясо, соуси, такі як майонез, соя та гірчиця, соління, супи та пакети соусів, консерви, заморожені та перероблені продукти (включаючи деякі напої), приносять натрій у великій кількості. Тому важливо поглянути на етикетки і почати обмежувати споживання.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує дорослим споживати менше натрію зменшити ризик що вони мають високий кров’яний тиск і розвивають серцево-судинні захворювання, які найчастіше трапляються у дорослого населення у світі. У цьому сенсі рекомендується дорослим менше 2 грамів на день, тобто не перевищувати 5 грамів солі щодня.

Є такі стратегії споживання менше натрію. Наприклад, не тримайте сіль на столі і використовуйте її лише в невеликих кількостях для приготування. Якщо їжа на ваш смак та інші закусочні недостатньо солона, краще скористайтеся іншим видом натуральної приправи, що підсилює смак, наприклад, часником, перцем, лимоном, паприкою та ін. Це навіть мала б можливість додатково досліджувати спеції на кухні та зменшувати - не повністю призупиняючи - сіль у заготовках.

Ми помітили, що коли ми рекомендуємо зменшити споживання натрію, а також цукру, люди звикають до оригінального смаку їжі протягом тижня.

Вуглеводи, присутні в таких продуктах, як "борошно", стали предметом міфів, обмежуючи їх споживання і майже навіть виключаючи з раціону багатьох людей, оскільки вони вважають, що вони є єдиною причиною збільшення ваги.

Незважаючи на розголос які їх створили, вуглеводи пропорційно та належної якості, є необхідними поживними речовинами для нормального функціонування організму. При вживанні в їжу, травна система метаболізує їх у цукор (глюкозу) для доставки енергії клітинам.

Тож ключовим фактором вуглеводів є знання, яких продуктів міститься найбільше підходить для здорового та збалансованого харчування. Безумовно, вуглеводи присутні в рафінованому пшеничному борошні, з якого готують хліб для сніданку, наприклад, і в упакованих продуктах, таких як печиво та безалкогольні напої, яких краще уникати або споживати дуже мало.

Хороше джерело складних вуглеводів корисний для здоров'я, це бобові, злакові та сирі овочі. Навіть хліб та макарони можна вживати частіше - не у більшій кількості - коли вони виготовляються із цільнозернового борошна.

Жири є всілякі, і головне знати, як вибрати які є найбільш здоровими. Тому їжу слід віддавати перевагу рослинному походженню, особливо оливковій, ріпаковій, соняшниковій та кукурудзяній оліям. Цей тип ненасичених жирів допомагає тримати рівень холестерину під контролем.

Споживаючи насичені жири тваринного походження, такі як вершкове масло, незбиране молоко, молочні вершки та дуже жирне м’ясо, підвищують рівень холестерину а отже, ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Також слід бути обережними при вживанні трансжирів, які хоч і мають рослинне походження, але піддаються процесу гідрування для їх затвердіння. Найпоширеніша його презентація - столовий маргарин. Перевірка етикеток допомагає прийняти обґрунтоване рішення щодо споживання.