Цей торт зроблений для особливого випадку. Ліла Фюге також бере участь у кампанії зі збору коштів "Допомога", в рамках якої ми хочемо підтримати дітей та матерів, які проживають у будинку Лі. Ініціатива вискочила з голови (серця?) Дуже доброї гастроблоггерини, Немісбеки, завдяки її 25 мамам-блогерам, тож я теж міг би спекти настільки благородну справу за вихідні. Детальніше про народження ідеї ви можете прочитати тут. Варто.
Тож торт був зроблений для Аукціону допомоги. Початкова ціна - 1000 форинтів, ви можете зробити ставку на неї в коментарях до півночі 2 квітня. Той, хто обіцяє найбільше за це, буде щасливим власником цілого спеченого свіжоспеченого мигдального торта і водночас допоможе нам допомогти дому матері з нагоди майбутнього Дня матері.
Привід особливий, мета благородна, можливо, не дивно, що я бачив його більше, ніж зазвичай, із хвилюванням. Ця дуже крута акція триває вже тижнями, кілька разів моя папка вхідних повідомлень була заповнена безліччю захоплених ідей та коментарів, і з плином днів я відчував, що мені довелося придумати щось дуже особливе. Я навіть заморозив його на кілька днів, я не мав уявлення. Врешті-решт, у ній було викладено три принципи, з чого почати. Перша відправна точка практична: вам потрібно носити торт, і не завадить засунути його в коробку на кілька днів. Дві інші вже більш емоційні: я хотів, щоб печиво було пов’язане зі мною - оскільки сезону інжиру зараз немає, я шукав визначальний інгредієнт, який мені дуже подобається, мій вибір впав на мигдаль. Нарешті, я врахував, що це тепер повинен бути рецепт, який не кожен може побачити відразу, і заохочуючи вас, шановні читачі, брати участь у торгах. !
Цілий день я проходив духовку, поки нарешті не експериментував з правильними пропорціями для ідеального текстурного мигдального печива. Він став таким, яким я хотів, щоб він був: хрустким зовні, м’яким всередині і дуже-дуже мигдальним зсередини. На жаль, щойно закінчилося варення з смородини моєї бабусі, тому воно зроблене з дуже смачним французьким варенням з малини-лічі, про яке, я думаю, нікому не дуже цікаво. Особливістю пирога є те, що я зробив мигдальну масу для тіста, яка схожа на маленький солодкий домашній марципан. Це, і скибочки мигдалю, змішані в тісто, надають інтенсивний мигдальний аромат, а паста також дбає про м’яку внутрішню сторону бісквіта.
Рецепт (для 30 печива)
Мигдальна паста:
7 дкг очищеного мигдалю
6 дкг цукрової пудри
2 дкг цукру
1/2 ек золотого сиропу
1 дл води
1 чайна ложка екстракту мигдалю (без аромату!)
Макарони:
1 порція мигдальної пасти
5 + 10 дкг цукру
1 ч. Ложка солі
20 дкг вершкового масла
2 яйця відокремлено
20 дкг борошна
7 дкг нарізаного мигдалю
нарізаний мигдаль
малинове варення (або інше гостре, не дуже м’яке варення з червоних фруктів)