Випадкові закуски між прийомами їжі можуть стати здоровою звичкою та поживною частиною вашого дня. Незалежно від того, намагаєтесь ви схуднути, підтримувати рівень цукру в крові або просто отримувати більше природних поживних речовин протягом дня, Мигдаль допомагає доставити саме те, що потрібно вашому організму. Вдома, на роботі або в дорозі, Мигдаль - це зручний спосіб заповнити десяту, який забезпечує здорові та потужні поживні речовини.
Мигдаль, який ми вважаємо горіхами, є в основному насінням плодів мигдалю, прекрасного середнього дерева, що має запашні рожеві та білі квіти. Як і персик, вишня або абрикос, він дає мигдальне дерево твердих насінних плодів. Насіння плодів мигдалю - це те, що ми називаємо горіхом. Мигдаль є білий, вкритий коричневою шубкою і укладений у тверду оболонку.
За смаком їх поділяють на дві категорії: солодке і гаряче. Солодкі - це ті, які вживають щодня. Вони овальної форми, переважно з більш гнучкою текстурою та чудовим здобним смаком. У магазинах ми знаходимо їх або в оболонці, або очищені. Для виробництва використовують гарячі мигдалева олія, який використовується для ароматизації їжі та різних лікерів. В іншому випадку вони непридатні для використання, оскільки в природі містять отруйні речовини, такі як синильна кислота. Ці сполуки видаляються при виробництві мигдальної олії. [1]
Цікаві факти про мигдаль:
• Римляни вважали мигдаль чарівною їжею для сприяння родючості.
• Існує більше 30 видів мигдалю.
• Каліфорнія в США виробляє 83% світового виробництва мигдалю, Австралія 7%, Європа 5%, Іран, Туреччина та Туніс 1%. [2]
Мигдаль та їх харчовий профіль
Мигдаль має більший вміст клітковини, кальцію, вітаміну Е, рибофлавіну та ніацину, ніж будь-який інший тип горіха, стверджує Дженні Хіп, зареєстрована дієтолог з мигдалю в Каліфорнії. Одна середня порція (приблизно 23 мигдалю) забезпечує 35% добової дози (DH) вітаміну Е, 20% DH та рибофлавіну DH, 8% кальцію DH та 6% калію DH. Як і інші горіхи, мигдаль містить відносно велику кількість жиру, приблизно 15 грамів на порцію 30 г. На щастя, приблизно дві третини цих жирів вони корисні для серця. Дослідження 2005 року, опубліковане в Nutrition Journal, показало, що мигдаль містить найбільше поживних речовин, якщо його вживати цілим з коричневим пальто. [3]
Білок є структурним елементом наших м’язів, шкіри та хряща. Але вони також виконують інші метаболічні функції, такі як перенесення кисню в кров, або виступати в ролі регулятора обмінних процесів. Для культуристів білок є, мабуть, найважливішим джерелом для нарощування м’язової маси. На щастя, мигдаль містить велику кількість цього життєво важливого макроелемента, який і робить їх дуже корисна добавка в харчуванні спортсменів. [4]
Порівняння мигдалю з іншими горіхами
Серед горіхів мигдаль знаходиться на другому місці з найнижчою калорійністю на порцію. Одна середня порція (28 г) містить 161 калорія, 6 г білка, 13,8 г жиру, 6 г вуглеводів і до 3,5 г клітковини. Найменше калорій містить горіхи кеш'ю, вони забезпечують 155 калорій, 5 г білка, 12 г жиру, 9 г вуглеводів і 1 грам клітковини на порцію. Для порівняння можна згадати також арахіс - 168 калорій, 8 г білка, 15 г жиру, 4 г вуглеводів і 2,6 г клітковини; волоські горіхи - 183 калорії, 4 г білка, 18 г жиру, 4 г вуглеводів, 2 г клітковини; фундук - 176 калорій, 4 г білка, 17 г жиру, 5 г вуглеводів і 3 г клітковини. [5]
Мигдаль та їх користь
1. Корисний для мозку
Мигдаль є джерелом багатьох поживних речовин, які допомагають розвитку та здоров’ю мозку людини. Вони містять два важливі для мозку поживні речовини: рибофлавін та L-карнітин підвищення мозкової активності і створюють тим самим нові нервові шляхи зменшити частоту хвороби Альцгеймера. Дослідження показали, що мигдаль і мигдальне масло вони приносять користь загальному здоров’ю та функціонуванню нервової системи. [6] Матері часто дарують своїм дітям мигдаль, змочений водою. Два-три шматочки моченого мигдалю - достатня доза для маленьких дітей. [7]
2. Вони регулюють рівень холестерину
Регулярне споживання мигдалю сприяє підвищенню рівня ліпобілків високої щільності (ЛПВЩ) та зменшенню ліпобілків низької щільності (ЛПНЩ). Цей баланс життєво важливий для здорового рівня холестерину і зниження рівня ЛПНЩ (шкідливого холестерину). [7]
3. Вони захищають наші кістки
Мигдаль - це фантастика джерело багатьох вітамінів і мінералів, такі як фосфор. Фосфор має значний вплив на міцність і стійкість кісток, зубів і в той же час запобігає розвитку захворювань, пов'язаних зі старінням, таких як остеопороз. [7]
3. Вони підтримують здоров’я серця
Мононенасичені жири, білки та калій, що містяться у мигдалі, є засобом для здоров'я серця. Вітамін Е діє так само ефективно антиоксидант a знижує ризик серцевих захворювань, тоді як присутність магнію в мигдалі може запобігти серцевому нападу. Мигдаль допомагає зменшити присутність і дію С-реактивного білка, який викликає запалення артерій. Вони теж відмінне джерело фолієвої кислоти. З цієї причини вони сприяють зниженню рівня гомоцистеїну, який спричинює накопичення жирового покриву в артеріях. Шкіра мигдаликів містить флавоноїди, які в поєднанні з вітаміном Е утворюють міцний щит від пошкодження стінок артерії. Дослідження показують, що короткочасна дієта, збагачена мигдалем, може поліпшити роботу судин (судин) у здорових чоловіків у віці від 20 до 70 років. [8]
4. Вони зміцнюють імунну систему
Мигдаль є джерелом лужних матеріалів, які зміцнити імунну систему, збільшити здатність запобігати захворюванням та різним проблемам зі здоров’ям. Вітамін Е прагне усунути всі шкідливі вільні радикали в організмі, оскільки вони сприяють хронічним захворюванням і можуть бути небезпечними для наших органів. Антиоксиданти, такі як вітамін Е, що містяться в мигдалі, впливають на рак та серцеві захворювання. Дослідження показали, що люди, які їли вищий рівень вітаміну Е, насправді про це На 30-40% менше схильний до серцевих захворювань. [7]
5. Зволожте шкіру
Масажі з мигдальним маслом часто рекомендуються новонародженим. Мигдальне молоко також додають до деяких видів мила та косметики, оскільки воно має багато корисних ефектів на шкіру. [7]
6. Вони мають протизапальну дію
Багато людей думають, що слово жир означає щось негативне. Насправді, деякі жирні кислоти необхідні і можуть бути дуже корисно для здоров'я в цілому. Організм не може самостійно виробляти власні жирні кислоти, саме тому нам потрібно приймати їх із джерел їжі. Мигдаль містить дві дуже важливі жирні кислоти, а саме лнетолова та ліноленова кислота. Ці жирні кислоти допомагають зменшити ризик запалення. [7]
7. Вони регулюють артеріальний тиск
Калій і натрій, що містяться в мигдалі, допомагають регулювати артеріальний тиск. [7]
8. Вони збільшують енергію
Наявність у мигдалинах марганцю, міді та рибофлавіну збільшує енергію та прискорює обмін речовин. Якщо ви в дорозі, жменька мигдалю дасть вам достатньо енергії протягом дня, без зайвого переїдання калорій і жиру. [7]
9. Захищати від раку
Мигдаль покращує рух їжі в товстій кишці, тим самим запобігаючи накопиченню та подальшому розвитку раку товстої кишки. [7]
10. Захищати від діабету
Мигдаль допомагають знизити рівень глюкози та інсуліну після їжі. Діабетики часто страждають від занадто швидкого підвищення рівня глюкози після більшого прийому їжі або після їжі з несподівано високим вмістом цукру. Мигдаль допомагає регулювати поглинання та переробку глюкози, роблячи весь процес простішим та безпечнішим. [7]
11. Вони допомагають схуднути
Несолодке мигдальне молоко часто використовують для схуднення. Мононенасичені жири, що містяться у мигдалі, постачають почуття задоволення після їжі та запобігання переїдання. Дослідження показують, що низькокалорійна, багата мигдалем дієта корисна для позбавлення від людей, що страждають ожирінням із зайвою вагою. Також було встановлено, що люди, які регулярно вживають мигдаль (принаймні двічі на тиждень), частіше залишаються в ідеальній вазі. Нарешті клітковина сприяє стійкому стільцю, що допомагає у втраті ваги та загальному здоров’ю організму завдяки виведенню токсичних речовин. [8]
12. Вони діють як профілактика запорів
Ризики, пов'язані зі споживанням мигдалю
Як і в інших горіхах (кеш'ю, волоски, пара-горіхи), ви можете бути мигдалем алергічний. За даними Американського коледжу алергії, астми та імунології, "алергічний шок" найчастіше викликають горіхи. Симптоми алергії на мигдаль включають біль у животі, діарея, утруднене ковтання, закладеність або нежить, нудота, свербіж та утруднене дихання. Цілі горіхи, горіхові продукти, включаючи олії та масло, можуть викликати подібні симптоми алергії.
Мигдаль схильний до афлатоксинів - хімічних речовин, що виробляються грибами, які можуть спричинити рак. Мигдаль, який заражений цвіллю їсти небезпечно. Ця цвіль з’являється у вигляді сірих і чорних волокон. За словами світового менеджменту мигдалю, у галузі існують програми та процедури для мінімізації афлатоксинів.
У 2007 році, після випадків мигдалеподібного сальмонельозу, Міністерство сільського господарства США вирішило пастеризувати весь мигдаль. З тих пір сирий, необроблений мигдаль, вирощений у Каліфорнії, не доступний. Мигдаль, який називають "сирим", по суті пастеризують парою або змішують з оксидом пропілену. [1]
Види мигдалю
Сорти мигдалю поділяються на п'ять класифікацій, заснованих на різних характеристиках, таких як розмір і форма. Зазвичай їх поділяють на такі три основні групи: Nonpareil, California і Mission.
Nonpareil
Найбільшою групою мигдалю є зів’ялі, шкіру знімають. Тонка зовнішня оболонка і гладка серцевина дозволяють легко обробляти.
Каліфорнія
Ця класифікація включає ряд різновидів, які в основному використовуються в промисловій продукції. Цей вид мигдалю має широкий діапазон твердості оболонки, форми серцевини, кольору шкіри та властивостей поверхні. Як результат, вони чудово пристосовуються майже до будь-якого мигдального процесу.
Місія
Ці мигдаль мають тверда оболонка та їх стрижні малі та широкі. Шкіра зазвичай темніша, ніж Нопареїл, і зморщена, що збільшує сіль і смак. [9]
Простий спосіб додати у свій раціон мигдаль
• Спробуйте мигдальне масло як спред, лише по чайній ложці, або додайте його до здорових десертів
• Підсилюйте свій білий йогурт, змішуючи подрібнений мигдаль і сухофрукти.
• Корисний соус каррі з овочами та нарізаним мигдалем.
• Додайте в сніданок напій трохи мигдалевого масла, щоб збільшити смак і вміст білка.
• Мигдаль та яблука - це надзвичайно проста закуска для поповнення енергії під час подорожі.
• Приготуйте смачний холодний рисовий салат з мигдалем, свіжим горошком та смородиною
• Додайте нарізаний мигдаль до курячого салату. [1]
Історія мигдалю
Мигдаль походять з Центральної та Південно-Західної Азії, де вони служили основною їжею для довгих подорожей кочових племен. Дикі мигдалеві гаї росли поблизу торгових шляхів, таких як Шовковий шлях, який з'єднував центральний Китай та Середземне море. Простий підхід дозволив розповсюдити дикі мигдалеві гаї.
Майже кожна давня цивілізація використовувала мигдаль. 4000 р. До н. люди обробляли мигдальні дерева, які поширилися в країни, що оточують Середземне море.
Король Тут одружився жменьку мигдалю до могили у 1352 р. до н. е., щоб нагодувати його під час подорожі у потойбічний світ. Перси та араби готували мигдальне молоко та мигдальну воду, які вони цінували як освіжаючий напій та як інгредієнт інших продуктів.
Мигдаль поступово потрапляв у район Середземномор’я, включаючи Францію, Грецію, Італію, Іспанію, Португалію, Марокко, Туніс та Туреччину. Протягом своєї історії вони зберігали релігійне, етнічне та соціальне значення. У Біблії ми знаходимо численні посилання на мигдаль як предмет цінності та символ надії. В Індії мигдаль вважають здоровим для мозку, тоді як китайці вважають його символом стійкої печалі та жіночої краси.
Жменя мигдалю, або близько 23 штук, - це чудовий спосіб доставити їх організму тривала енергія на цілий день. Цей ідеальний ранковий оловрант містить потужне харчування та допомагає заповнити наш раціон між прийомами їжі. Мигдаль - одне з найвищих джерел їжі магнію (76 мг), а також такі важливі мінерали на рослинній основі, як кальцію (75 мг) a калію (200 мг). Мигдаль та продукти з мигдалю, що не містять глютену, смачно заповнюють поживні прогалини, якими сьогодні нехтують у дієті.