Опис
Рецепт з фотопроцедурою відносно простого торта. Через непереносимість донькою гістаміну я вживав мигдаль.
Резюме
Інгредієнти
| Корпус | ||
| 6 | штук | яйця |
| 7 | ложки для супу | цукор |
| 4 | ложки для супу | напівгрубого або спельта борошна, у моєму не було глютену |
| 100 | грамів | мелений мигдаль (інші горіхи) |
| 1⁄2 | шматок | порошок для випічки |
| Карамель | ||
| 1 1⁄2 | чашка | цукор |
| 1⁄4 | чашка | води |
| 180 | мілілітрів | вершковий крем |
| Карамельний крем | ||
| 500 | грамів | маскарпоне |
| 250 | мілілітрів | вершковий крем |
| підготовлену карамель або карамельний салько | ||
| 4 | штук | банани |
Інструкції
Корпус:
Яєчні білки збити з цукром у густий сніг, коротко збити жовті білки і злегка змішати просіяне борошно з розпушувачем та горіхами, що перетираються вручну, злегка. Випікайте у формі, застеленій папером для випічки, при температурі близько 160 ° C близько 60 хвилин, або відповідно до досвіду роботи з духовкою. Після випікання дайте постояти близько 20 хвилин у формі, потім відкладіть тіло від форми і після повного охолодження виріжте двічі.
Карамель:
Поки корпус запікається, ми можемо приготувати карамельний соус. Ми варимо цукор з водою, трохи розчиняємо, даємо трохи слабший газ і даємо йому пузиритися приблизно 4-5 при періодичному перемішуванні, на цьому етапі маса на деякий час загусне, її потрібно перемішати, а потім швидко почав карамелізуватися (ставати коричневим). Заздалегідь підготуйте гарячі вершки, оскільки карамель може швидко пригоріти. Як тільки маса стане світло-коричневою, ми кладемо її з вогню, заливаємо гарячий вершків, стежте за бульбашками і дуже гарячою карамеллю, перемішайте і варіть ще кілька хвилин. Дайте охолонути спочатку на водяній бані, потім у холодильнику .
Карамельний крем:
Я збиваю Маскарпоне зі збитими вершками і в кінці додаємо до маси охолоджений карамельний крем.
Виконання:
Нанесіть на тарілку тонший шар крему, розкладіть нарізані бананові колеса, покрийте ще одним шаром крему і другим тілом. Ми повторимо процедуру. Полийте пиріг кремом кремом і прикрасьте відповідно до вашої фантазії та наявних інгредієнтів. Як важкий любитель, мені вдалося лише мінімалістичне оздоблення сокир рубаними горіхами. Я пропустив всю карамель у кремі.
Примітки
Пиріг мав діаметр близько 28 см, але наступного разу я покладу 7 яєць, решта інгредієнта може залишитися, я можу додати столову ложку борошна додатково, або я буду використовувати форму з меншим діаметром, щоб зробити тіло вищим . Але в основному це було нормально, банани зробили висоту. Якщо ви випікаєте тіло в меншій формі, вам більше не потрібен крем у кремі, а лише карамель.
У мене ще є запаси карамелі. Ви можете легко використовувати свій рецепт або карамельний салько, або приготувати класичний салько в банку з карамеллю, або розтопити крихту, експериментація не обмежується.