Вночі мені був страшний кошмар. У моєму сні моя дитина вже була школярем, у них був день народження. Точніше, це був його день народження. І вчитель наполягав на тому, щоб моя дочка однозначно їла лише ті вершки, які вона дає. Він змусив це. Мене там не було, я не міг контролювати, зупинятися вчасно.

годував

Потім уві сні я ляпав учителя: я кричав на кожен ляпас, що а безлактоза не є безмолочною! І якщо моя дочка їсть горіхи - вона може просто трохи померти! Моя дитина буде хворіти тижнями через цю безвідповідальність, можливо, навіть потрапляти до лікарні! Уві сні вчитель сміявся, що я занадто серйозно ставився до дієти.

Ви знаєте, що ця, здавалося б, кошмарна подія часто трапляється в родині?

Кілька батьків із груп дієти повідомили про це явище. Є такі, які навіть не наважуються залишити свою дитину наодинці з ними. Родичі (найчастіше бабусі та дідусі) мають силу відчувати себе в силах знущатись над цим типом малюків. Тому що недотримання дієти вважається зловживанням! Я завжди в шоці, коли чую, що вони багато разів таємно годують своїх онуків забороненими продуктами, а потім просто знизують плечима, коли малюк плаче, стискаючись в туалеті zik. Вони не вірять, що це через маленьку шахрайство, навіть якщо лікар на жорсткій дієті в прямому ефірі.

У великих громадах вони не звертають уваги на те, чим харчується саджанець
Ілюстрація: Freeimages

Я насмілюся дати своїй дівчинці речі, які вона сама випікає (готує), адже не раз ми стикалися з випадками, коли з найкращих намірів у їжу додавали речі, які є дуже алергенними для неї, якщо не я. Або знайомі, або, в принципі, кондитерська, яка приймала безкоштовну їжу, їжу готували. Було кілька помилок, після яких ми пішли повними, але набряклими, потім тріснули цілющим ротом і знову протягом тижня боролися з діареєю та анорексією. Був приклад ресторану, який сказав, що в цій страві немає молока, а лише вершки. Або воно не є алергенним, оскільки воно виготовлене з палео-мигдалевого борошна (яке є алергенним для олійних культур). Моя дитина все ще худа, але після дієтичної помилки він ледве з'їсть укус, достатньо, щоб залишитися в живих ... Ми не хочемо помилятися.

Чому цей кошмар прийшов сьогодні ввечері?

Можливо, однією з причин є те, що день народження моєї дочки наближається саме тут. Кожна дитина несе пиріг до яйцеклітин, і допускається лише кондитерська. Я не довіряю кондитерським виробам, бо у нас із цим були проблеми. Тож він візьме трохи цукру з гумки Великобританії Ця нещасна маленька дівчинка з діабетом не може їсти, вона завжди є - і їй дуже не вистачає всього ...

Наскільки мені відомо, кваліфікований (кухарі, кондитери) підручники також охоплюють максимум одну сторінку про алергени. Однак вторинна тема в освіті може навіть коштувати життя.

Кондитерське печиво не містить алергенів?

“Безкоштовні” продукти також з’явились у середніх кондитерських. Кондитерські, які не продають спеціально дієтичні харчові продукти, зіставлені без глютену та інших продуктів. Багато салонів морозива не розділяють “безкоштовне” морозиво, тому будь-які алергени можуть капати плавно - або приймати їх плавно ложкою, що може призвести до фактично помилки, навіть якщо ложка миється за нашим бажанням. Врешті-решт, вони раніше втягували в морозиво змащену ложкою. Тому я б уникав кондитерських фабрик, які спеціалізуються на не дієтичних продуктах харчування. Але у випадку алергії на олійні насіння, решта також, як горіхи та мак, як правило, не лікуються окремо, безпечно.

Типові, звичайні помилки

THE не містить глютену змішаний із зниженою кількістю глютену або без цукру і не зберігається за суворими правилами (в окремій ємності, на окремій стільниці, в кімнаті, в духовці, з окремим посудом, чистий - не алергічно забруднений одяг, чисті руки) зберігаються разом, а потім пліч-о-пліч звільняються від невивільнених ... Крім того, часто вважають, що цільна пшениця/жито/ячмінь є їстівною. Це категорично заборонено при безглютеновій дієті. Багато людей не знають, що кус-кус та булгур - це пшеничні висівки, тому він виготовляється з пшениці, тому вони містять клейковину.

У пекарні продукти, про які кажуть, що вони безкоштовні та містять різні алергени, виробляють поруч, а потім зберігають. Небезпечний.
Фото: Freeimages

THE без молока (безмолочні білки) продукти натомість без лактози даються продукти (типово, що на м’ясному нарізці є, наприклад, етикетки без лактози, а не без молока ... Ці два також змішують виробники). Багато людей вважають все, що не виготовлене з чистого молока, безмолочним: напр. звичайний сир, йогурт, сир, вершкове масло, пахта. Існує думка, що рослинний маргарин можна давати без читання (хоча багато маргарину також містять похідні молока, особливо в більш дорогих). Тож печиво, виготовлене з маслом, також вважається молочним.

Без сої - Алергіки іноді чутливі до соєвого лецитину, навіть якщо лецитин може містити лише мінімальний соєвий білок. В принципі, під час безсоєвого харчування він не повинен містити навіть слідів страва з сої, але майже навіть звичайна паста “містить сліди сої” ...

Безмасляний/горіховий - Може бути проблема з олією, яка використовується для смаження, але мало хто це знає мак дуже алергенні насіння олії та вводять у „безкоштовні” рецепти. Мигдальне борошно також часто використовують як «улюблене», але це проблема для алергіків. Крім того, багато людей не думають, що «лише трохи горіха на верхівці печива» може спричинити смерть людей, що страждають серйозною алергією та мають анафілактичну партію. Печиво з горіхами зверху не стає без алергенів, якщо ви з нього зберете горіхи.

Без яєць: Алергію на яєчний білок часто (багато разів!) Неправильно розуміють. Існує думка, що тоді білкова частина яйця, якщо її зняти, відокремлюється яєчний жовток можна використовувати безпечно. Це не правда. Яєчний жовток також складається з білків, і алергія на яйця теж стосується цього. І так неможливо повністю відокремити білок від його жовтого ... Типовий текст: “Я щойно змастив зверху трохи яйця”. "У ньому немає яєць, лише яєчний порошок". Вони настільки ж алергенні і не містять яєць.

Ще складніше вивести нетипові алергени з раціону. Наприклад, є люди, які страждають алергією на горох, часник чи інші спеції ... Майте на ногах кухню, яка може дотримуватися такої дієти з повною точністю. (Ми були у відділі дієтології нашої їдальні, і оскільки моя дочка потребує особливої ​​дієти, вони сказали, що їй потрібна лише спеціальна людина ... і вони, звичайно, не гарантують повної помилки.)

Урок (?)

Я готую вдома щодня. Я не дозволяю, щоб це виходило з моїх рук. Але як довго я можу це робити? І що я можу зробити, щоб взяти до відома оточення моєї дочки (тоді вчителів, однокласників), що їй загрожує реальна небезпека? Чи зможу я коли-небудь відпустити вас на уроки? ... Максимум, якщо ви переростете свою алергію.

Якщо вам сподобалось і вас цікавить тема, слідкуйте за нашою сторінкою блогу про алергію у Facebook, щоб отримати більше статей!