Мій суп, або халпите на сковороді

бананів цвітної капусти


Привіт! Я Аніта, наркоман з кулінарії на YouTube! І я завдячую тобі ще одним зізнанням: у переважній більшості випадків я переглядаю кухарів, не пов’язаних з ПДІ, навіть відео на палео-тематику (хотів би, щоб їх було більше). Також можуть прийти Нігелла, Мері Беррі, Джеймі Олівер, Рамзі, Донал та мій поточний фаворит, SortedFood. Але не хвилюйся, я не використовую жодного рецепта для нього так, як я написана. Я ніколи не складав чарівного павлова Мері, повного різдвяного меню Нігелли, і я не відхилявся від здорового шляху, який обрав через смажених курей Сорти.

Але тоді який сенс капати слину на продукти, які я в будь-який момент не можу їсти на даний момент? Я часто жартую, що всю їжу можна відтворити в режимі AIP-палео, використовуючи приготування бананів та/або цвітної капусти. Кінцевий результат іноді схожий на оригінальний, іноді «просто» смачний. Багато разів я навіть не знаю, як може виглядати "оригінал", тому експериментую з досить чистим простирадлом:) Однак, як правило, моя мета - не змушувати їжу, яка оживає у відео, бути Сумісний з AIP. Ці шоу не дають мені рецептів, але дві дуже важливі речі: настрій та натхнення.

Еволюційне коріння страви з риби нижче сягає рибного пирога Джеймі Олівера або його версії, яку я також можу споживати. У моєму рибному пирозі, який я зробив мільйон разів, замість молока був крем з цвітної капусти, а зверху рум'яне пюре з бананів та цвітної капусти. Але вам не завжди хочеться смажити (хоча це рідко для мене), і ми не завжди хочемо повноцінної вуглеводної бомби, захованої в банановій шкірці (а це навіть рідше). Тож я подумав, що було б чудово, якби я міг збити якийсь суп (вершковий рибний суп) на основі мого рибного пирога. Кінцевий результат був шовковистим, делікатним та значущим. Це також небесно, коли його поєднують зі свіжими ніжними салі, солодкою картоплею або вареними банановими чіпсами (принесіть вам низький вміст вуглеводів), смаженими овочами або рисом з цвітної капусти. Якщо ви любите морські смаки, воно неодмінно прийде і до вас!

У рецепті я підкреслив інгредієнти, які не можна було вживати під час елімінації, і даю кілька ідей щодо заміни.

  • 2 ек жиру або олії (gí, тобто очищене масло - не можна вживати протягом елімінаційного періоду; олія кокоса, сала або авокадо)
  • 300 г. цибуля (цибуля змішана та цибуля зелена, подрібнена)
  • 400 г. морква (нарізати кубиками)
  • 600 г. зелений горошок(ідеальний заморожений продукт, який не можна вживати під час елімінації, замість цього: подрібнену зелену спаржу, брокколі, зібрану на маленьких трояндах, свіжий шпинат або їх суміш)
  • 600 г. рибне філе (лосось, тріска, можливо хек змішаний - нарізати на більші шматочки)
  • 200 г очищеного креветки
  • сіль смакувати

  • 300 грам готується дуже м'яко цвітна капуста
  • 1 лимонний леве
  • 2 ек жиру або олії (gi, тобто рафіноване вершкове масло - не вживати протягом елімінаційного періоду; олія кокоса, сала або авокадо)
  • 4 скибочки оливкової олії анчоуси - за бажанням

  • 1 букет зелень петрушки (нарізаний)

Підготовка:

1. На більшій сковороді обсмажте цибулю на двох ложках жиру до склянки, додайте буряк, прибл. ми перемішуємо овочі до м’якості, розмішуючи під чайною ложкою солі та під кришкою (при необхідності ми можемо додати в сковороду трохи води, не спалювати її).
2. Додати зелений горошок, рибне філе та креветки. Готуйте під кришкою ще кілька хвилин.
3. Поки риба готується, приготуйте крем з цвітної капусти: змішайте приготовлену цвітну капусту з лимонним соком, жиром та анчоусами (не біда, якщо додати ложку олії анчоуса) до однорідності.
4. Додайте до рибної суміші вершки з цвітної капусти, добре перемішайте, зніміть з вогню, приправте зеленню петрушки і, якщо потрібно, посоліть.