Написав: Enric Donate
Індійська кухня настільки різноманітна, що, як кажуть, вона змінюється кожні 30 кілометрів. Це стосується індійського хліба, який супроводжує всілякі страви від індійського сніданку до індійських тапас. Ми представляємо короткий вступ, щоб ви не збожеволіли перед меню ресторану.
ЧАПАТІ Він - цар індійських столів. Його виготовляють із цільнозернового борошна (атта) та води та готують на сковороді (тава). Його також називають роти і за цією деномінацією вона представляє широке різноманіття. У Раджастані обов’язково спробуйте misi roti, який змішує пшеничне та нутове борошно з вибором спецій. Так само мусульманські ресторани пропонують смачні страви tandori roti Y ромалі роті.
УТТАПАМ, Як і доса, його готують на півдні з тіста з ферментованого рису та сочевиці. В результаті виходить своєрідна піца з пухнастою текстурою.
У Пенджабі ви повинні спробувати КУЛЬЧА. Цей рафінований борошняний хліб відпочиває так, що дріжджі діють і запікаються в тандорі. Зазвичай до нього додається чоле - рецепт гострого нуту.
Також замішують з білим борошном (майда) НААН його готують у тандорі, і в ньому можуть бути часник, масло або сир. Його смак одночасно екзотичний і звичний, саме тому він, як правило, улюблений мандрівником.
Португальська спадщина залишилася в Росії ПАО, злегка солодку булочку, подану з овочевим рататуєм. Це типове блюдо Мумбаї, яке всюди зустрічається як індійська закуска, щоб погризти між їжею.
Південно-індійський листковий смажений хліб або ПУРІ Їдять його на сніданок та на перекуси між прийомами їжі. Тісто з бездріжджового борошна смажиться, поки воно злегка не роздується. Це смачний хліб, який супроводжує ранкові овочеві каррі.
Сніданок на відмінно, ПАРАНТА Це цільнозерновий хліб, який включає в тісто освітлене масло (топлене масло) і який можна наповнити всіма видами овочів. На сніданок найпоширеніша картопляна паранта, яку подають із натуральним йогуртом, але є сорти з цибулею, ріпою, цвітною капустою ... У Старому Делі є алея, присвячена виключно цьому фаршированому хлібу: Paranthe Wali Gali.
- Ремісничі хлібці можна придбати та скуштувати в Малазі Діаріо Сур
- Хліб із захищеним географічним зазначенням
- Іспанський хліб з IGP - Mundo Sabor
- Пройдіться гастрономією мережі. Ви хочете замісити дев’ять рецептів хліба та пропозицію
- ХРИСТИЙ ХЛІБ - Тіста, хліб та тістечка - блог IZASK ELDUA FDEZ DE ARROYABE від Thermomix;