Яскраві відтінки, крихкість за несподіваною силою, легкість, хрусткість, іноді також пряні тони - коли ми тягнемося до листя з більшим вмістом гіркоти, а їх сезон щойно розпочався в самому розпалі. Йдеться про салати.
Також не могли дочекатися, коли вітчизняна продукція з’явиться на ринку і стане зеленою? Водночас відомо, що ми не належить до великих їдачів салатів. Якби ми подвоїли порції, ми зробили б мінімум для свого здоров’я.
Навіщо починати салати?
Споживання салатів у нашій країні становить приблизно три відсотки від загального споживання свіжих овочів. Дослідження показує, що багато салатів, що з’являються перед нами, досі невідомі, тому ми не будемо пускати їх на свою кухню.
Чи знали ви, що ми найбільше забуваємо про ті, що нагадують нам про невеликий луг, зелений, тобто руколу, також відому як рукола? Неправильно. Перший - це, мабуть, найпростіший спосіб, а також звичайний бутерброд з маслом для додання пікантності, другий - один із найсмачніших видів, який ви можете сміливо пропонувати власникам вишуканих смакових рецепторів.
Перш за все, ми, мабуть, завдячуємо культивованим салатам жителям Непалу та Кашміру, а в Європі - древнім римлянам, які почали вирощувати знаменитий римський салат. Їм також приписують виготовлення оцтової та олійної заправки, званої сальсою.
Мінімум калорій, максимум вітамінів
Салати мають мінімум калорій, оскільки вони містять до 95% води і мають високий вміст клітковини. Якщо ви не зробите їх калорійну цінність багатим жировим доливом або ви не розумієте їх переважно як барвисте доповнення до великої насиченої тарілки з печінкою, то вони стануть чудовими помічниками у зменшенні або підтримці ваги.
Найбільша вигода - їхня благотворно впливає на травлення, чим гарячіше, тим ефективніше. Вони очищають печінку та оздоровлюють організм. Разом з ними ви забезпечуєте організм твердим вмістом провітамін А, вітаміни С, Е, тіамін, рибофлавін, а також фолієва кислота, якої так не вистачає нашому населенню.
Водночас нам це потрібно правильна робота мозку та достатня кількість енергії. Він бере участь не тільки у створенні ДНК, але і для виробництва седативного гормону задоволення, серотоніну та гормону захопленої активності, норадреналіну, що стоїть за нашими довгостроковими показниками якості.
Це допомагає подолати втому та стрес, додає приємне збуджене відчуття від розвиненої фізичної дії та, навіть, витривалості. Ви також можете розраховувати на залізо, кальцій і калій у салатах. Наприклад, 100 грам салату покриють 20% рекомендованої добової норми цього мінералу.
Що стосується вмісту корисних речовин, існує одна суттєва різниця між видами, до яких вас орієнтує колір. Зелені види мають надзвичайний вміст магнію і, таким чином, допомагають управляти стресом, червоні види, в свою чергу, є каротинами, які діють проти росту пухлини.
ТИП: Однак салати з високим вмістом магнію вимагають певних дієтичних вправ. Тому пом’якште їх смачними смаковими маслами, такими як оливкова, макадамія або кунжут, поєднувати з солодкими видами листя і, наприклад, з фруктами, подавати переважно після ситної трапези.
Який би сорт салату ви не хотіли, ніколи не забувайте про олію. В іншому випадку ви буквально викинете жиророзчинні вітаміни A, D, E і K з вікна.