У свідомості людини завжди існують уявлення про продукти міреліту. Наприклад, наповненість консервантами та/або не дуже хороший смак. Ось чому це було настільки освіжаючим, що з нашого досвіду з варениками нічого подібного не сталося! Якщо ви терміново хочете щось солодке, у якому мало мацери, а також воно годує, є деякі, які можуть вам підійти.
Що потрапляє в магазин сливових вареників?
Жолт Трашковіч, інженер з харчових продуктів, керуючий директор DIATRA Mérnöki Iroda Kft., Сказав у питанні Dívány: швидкозаморожені сливові вареники - це продукт на основі картоплі, характеристики якого регулюються Угорською книгою продовольства. Останнє також вимагає, щоб тісто готували з проколеної вареної картоплі або картопляних пластівців та з пшеничного борошна, води та кухонної солі.
Всередині кульки з тістом повинні бути цілі або навпіл сливи.
Як випливає з назви, продукт консервується швидким заморожуванням, а це означає, що пельмені охолоджуються до температури нижче мінус 18 градусів Цельсія. Завдяки технології і тут дотримання ланцюга охолодження надзвичайно важливо, і як тільки продукт розморозиться, його не слід заморожувати повторно.
Є ще щось, чого Жолт Трашкович не міг обійти без жодного слова: що крамниця з сливи - це не обов’язково те, що здається. Це пов’язано з тим, що виробники замінюють сливи, тобто пельмені містять не цілі або навпіл сливи, а сливову начинку. Звичайно, його також роблять із слив, але за своїми пропорціями він коштує набагато менше, ніж у традиційних варениках, і це більше схоже на варення. Продукт все ще може бути смачним, але менш цінним з точки зору інженера-харчовика.
Як ми тестували?
Для нашого тесту ми закупили швидкозаморожені продукти з поточних поставок великих мереж, яких ми виявили шість видів на момент придбання. Їх приготували та скуштували на кухні Борганіка згідно з інструкціями на упаковці.
Наш метод, як зазвичай, був сліпим тестом, тому наші дегустатори не могли знати, яку марку пельменів вони дегустують, щоб уникнути часткового прогину. Оцінка базувалася на суворо суб’єктивних, сенсорних критеріях, за шкалою від 1 до 5 балів. Після підсумовування та усереднення отримано такий результат:
3 місце: Гергелійські швидкозаморожені пельмені зі сливовим джемом - 3,83 бала (999 форинтів/1000 г)
Склад: питна вода, пшеничне борошно, сливове варення 20 відсотків (65 відсотків сливового мозку, сливи, цукровий пісок, модифікований крохмаль, харчова кислота: лимонна кислота), картопляні пластівці, кухонна сіль.
Продукт Гергелі є і угорським, і смачним, але сливи були включені лише у вигляді варення. Як ми знаємо, це теж не від диявола, але, хоча всі наші тестувальники були там для його тіста, більшість його речей оцінювали лише від сильного до середнього.
- Смачно.
- Начинка дуже вдарена, і тісто можна розжовувати.
- Тісто непогане.
- Непогано.
- Тісто хороше, а начинка - ні.
- Тісто хороше, а начинка середня.
2 місце: Надудвар, наповнені сливою - 3,91 бала (619 форинтів/450 г)
Інгредієнти: питна вода, пшеничне борошно, сливова начинка 29 відсотків (сливи 75 відсотків), цукор, модифікований крохмаль, крохмаль, спеції, кухонна сіль, картопляні пластівці [картопля, емульгатор (моно- та дигліцериди жирних кислот), антиоксидант (екстракт розмарину, лимонна кислота), стабілізатор -пірофосфат)], соняшникова олія, кухонна сіль.
Він привернув увагу вареників Надудварі своєю приємною текстурою, але також заслуговує на особливу похвалу за наповнення респектабельної порції. Водночас двом нашим тестувальникам це не так сподобалось, і ціна вища, ніж у конкурентів: інший продукт також виходить з 1 кіло пельменів за ті самі (або навіть менше) гроші.
- Правильно.
- Тісто розсипчасте, смачне, начинка досить гірка.
- Начинки багато.
- Є щось приправа, яке мені не так подобається.
- У цьому гарбузі багато, а начинка смачна, тісто нарешті добре.
- Багато фаршу, просто погано.
1 місце: пельмені Penny Repeta зі сливою - 4,08 бала (449 HUF/1000 г)
Склад: питна вода, пшеничне борошно, сливи (не менше 20 відсотків), картопляні пластівці (сушена картопля, емульгатор: моно- та дигліцериди жирних кислот, стабілізатор: діофосфати, консервант: метабісульфіт натрію, антиоксидант: бутилгідроксианізол), цукор, загусник ( гуарова гумка, ксантанова камедь), мелена кориця.
Продукт Penny дуже гарний для репетиції. Були ті, кому так сподобалось, що якби він не знав, він ніколи б не зрозумів, що це було чудово. Правда, інший з наших дегустаторів виявив це несмачним, незважаючи на третю думку, що кориця також відчувала це. Слово на зразок сотні, не ідеальне, але смачне і навіть доступне!
- Це найкраще, я б не сказав, що миреліт.
- Найкращі пельмені, наповнені сливою в полі, хоча для мене варення приходить краще.
- Несмачно, але з макаронами все гаразд.
- Абсолютно добре.
- На розтяг, але непогано.
- Це абсолютно добре, кориця для нього теж корисна.
Вони ще бігали
4 місце: вареники зі сливою Lidl Culinea - 3,66 бала (449 форинтів/1000 г)
Тісто для продукту Lidl, виготовлене з 20-відсоткових кубиків сливи, відчувало себе трохи твердішим, але його начинка виглядала досить сливовою та демонструвала коричні нотки - хоч і не на смак настільки сильною, як традиційна версія.
5 місце: сливові вареники ALDI Finest Bakery - 3 бали (449 HUF/1000 г)
Тісто продукту ALDI з мінімальним вмістом сливи 16 відсотків також виявилося твердішим, що призвело до втрати цінних очок. Наші дегустатори також не були повністю задоволені начинкою. Одна половина команди вважала, що це "досить добре", а інша назвала "жахливо несмачною".
6 місце: вареники SPAR із сливовою начинкою - 2,16 бала (589 форинтів/1000 г)
20-відсотковий продукт SPAR, наповнений сливою, менш відповідав очікуванням. Його тісто вважалося «твердим» і «страшенно жувальним», а його начинка виглядала більше схожою на варення, хоча це було непогано.