Його знаменита дієта заснована на привілеїванні одних вуглеводів під час їжі над іншими
Мішель Монтіньяк, французький керівник, який у середині 1980-х створив, мабуть, найвідомішу дієту на сьогоднішній день, яка полягає у наданні пільг одним вуглеводам перед іншими під час їжі, не беручи до уваги кількість або калорії, помер у віці 66 років у Галлі. місто Аннемас, де він проживав.
Син купецької родини, повний ожиріння, Монтіньяк також страждав ожирінням у дитинстві та юності. Він хотів бути лікарем, але йому не дозволили. Він вивчав політологію, а згодом став директором багатонаціональної фармацевтичної компанії Abbott. Наприкінці 70-х його медичне покликання та бажання позбутися зайвої ваги раз і назавжди змусили його розпочати дослідження з питань харчування та діабету, пояснює його веб-сайт. Результатом цього дослідження стала розробка нового методу схуднення. Замість того, щоб встановлювати гіпокалорійну дієту, він виступав за вибір, а не за обмеження, аргументуючи це тим, що можна схуднути, лише правильно вибираючи продукти. Монтіньяк випробував свій метод на власному тілі і запевнив, що за три місяці він схуд на 15 кіло.
Згідно з його теорією, для схуднення важливим є не калорії або кількість, а тип їжі та її глікемічний профіль, тобто потенціал накопичення у вигляді жиру. Таким чином, за Монтіньяком, є хороші і погані вуглеводи. Вживання в їжу продуктів з високим глікемічним потенціалом підвищує рівень глюкози в крові, що спричиняє надмірну активацію підшлункової залози для вироблення інсуліну, а перевиробництво інсуліну впливає на більший запас жирових запасів у клітинах, викликаючи надмірну вагу, за Монтіньяком. Таким чином, пиво, білий рис, усі макарони, хліб та печиво, виготовлені з білим борошном, картоплею та цукром, є найстрашнішими ворогами. Фрукти, овочі та бобові, найбільш корисні.
У 1986 році Монтіньяк написав свою першу книгу «Як схуднути на ділових обідах», яка незабаром стала бестселером. Наступного року він публікує версію «Їжа для схуднення» - версію для широкого загалу щодо його методу схуднення, опубліковану в 40 країнах та розпродану понад 16 мільйонів примірників.
З великою популярністю, але без визнання значної частини медичного співтовариства, на користь низькокалорійних дієт, Монтіньяк видав загалом двадцять книг про харчування та здоров'я і значну частину свого часу присвятив втручанню в спеціалізовані форуми з ці справи. Крім того, він реалізував цілий ряд продуктів для схуднення на основі його методу.