Традиційна точка зору полягає в тому, що надмірне споживання хлориду натрію (сіль, кухонна сіль, морська сіль) шкідливо для організму. Можливо, існує зв’язок між дієтами, багатими сіллю, і деякими захворюваннями. Однак, згідно з недавнім дослідженням, хлорид натрію не настільки шкідливий, оскільки має імунозміцнюючий ефект. Піддослідними знову були миші, чиї тіла частіше зморщували бактерії після споживання великої кількості солі. Вчені з оптимізмом дивляться на результати розпізнавання на людях.

Захисний щит із солі

"Ідея розробити систему захисту на основі солі у господаря дуже захоплююча, - сказала Гвен Рендолф, імунолог з Вашингтонського університету в Сент-Луїсі. - Це така нова річ, яку важко проковтнути. Думаю, імунологічному співтовариству знадобиться деякий час, щоб скористатися можливостями концепції », - додав експерт.

настільки

Ефекти споживання солі вивчали на експериментальних мишах Джерело: Science Photo Library/Національний інститут раку

Лише нещодавно вчені виявили, що вживання більшої кількості солі може сприятливо впливати на сполучну тканину шкіри, а також на загоєння ран. Коли Єнс Тітце, клінічний фармаколог Медичної школи університету Вандербільта в Нешвілі та провідний автор дослідження, вивчав споживання кухонної солі мишами, навіть шкіра мишей була вражена незначними ранами.

Результати експериментів на тваринах будуть вивчені на людях Джерело: Photononstop/Alain Le Bot

Під час експерименту Тітце та його колеги виявили, що імунні клітини ефективніше «борються» з інфекціями в солоному середовищі. Іншими словами, "Щоб захистити себе, нам потрібно посолити клітини", - додав Джонатан Янтч, мікробіолог з Університету Регенсбурга, Німеччина.

Здорові гризуни?

Відповідь на те, чи надмірна кількість хлориду натрію допомагає імунним клітинам та покращує природну стійкість організму, було довірено макрофагам. Активовані клітини макрофагів разом з кисневими радикалами, відповідальними за регуляцію функції клітин, вбивали "нападників", тому дослідницька група дійшла висновку, що висока концентрація солі може спричинити такий рівень активності в імунних клітинах.

Вживання солі зміцнює природний імунітет до патогенних мікроорганізмів, згідно з дослідженнями Джерело: Wikimedia Commons

Мишей поміщали в сольову ванну, щоб спостерігати вплив солі на загоєння ран. Помічено, що сіль значно підвищує мікробну здатність імунних клітин і зовні.

Кухонна сіль не тільки має шкідливий, але й надзвичайно корисний фізіологічний ефект Джерело: Wikimedia Commons

Потім команда прищепила мишей зараженими патогенами і спостерігала за змінами через двадцять чотири години. У ситуації без прийому солі інфекція вразила гризунів. Хоча більш високе споживання хлориду натрію вдвічі зменшило рівень мінеральних речовин, більша концентрація солі захищала мишей від повного ослаблення імунітету.

Вживання солі благотворно впливає на імунну систему Джерело: Thinkstock

На підтримку їхньої теорії про те, що збільшене споживання солі підвищує захист мишей, одній групі експериментальних тварин «призначили» дієту з низьким вмістом солі, а іншій - дієту з високим вмістом солі на два тижні. Через двадцять днів, окрім інфікованої шкіри, в обох групах спостерігався значний набряк ніг мишей. Наприкінці періоду особи з групою солі легше відновлювались, і травми ніг також регенерували швидше, ніж в іншому відділі.

Давно все було краще

Група знайшла докази того, що місце зараження може бути локалізоване на основі накопичення солі, що також може бути визначено за допомогою нової методики МРТ. "Експерименти показують, що надмірне споживання солі може підвищити захисні сили імунної системи", - сказав Янч про дослідження.

Сушіння курганів солі в Болівії. Достатнє споживання кухонної солі є частиною здорової дієти Джерело: Wikimedia Commons

Дієта з високим вмістом солі може бути корисним засобом проти інфекцій, оскільки наші предки застосовували її до тих пір, поки не було антибіотиків і тому вони довго жили без основних захворювань. Однак дієти з високим вмістом хлориду натрію сьогодні переважають їх імунологічну користь. Внутрішньовенне введення або для очищення ран може бути ефективнішим, ніж внутрішнє введення.