[ДІАПОРАМА] Це період між серединою серпня та серединою вересня, коли виробники на південному заході збирають стиглі сливи. Потім вони будуть висушені, упаковані та оброблені, щоб чорнослив можна було насолоджуватися цілий рік. У солодких або пікантних рецептах з’ясуйте, як його приготувати.
Чорнослив Аген виробляється в 6 департаментах на південному заході: Лот і Гарона, Дордонь, Жиронда, Тарн і Гарона, Жер і Лот. Починаючи з 2002 року, він отримав вигоду із захищеного географічного зазначення (ЗГУ): тепер лише чорнослив, вироблений у цій області, може претендувати на номінацію "чорнослив Аген".
Обрізка Агена в цифрах
- 1 чорнослив = менше 25 калорій
- Глікемічний індекс: Помірний (52)
- Чорнослив містить 54% вуглеводів, 35% води, 7% клітковини, 2% білка і 0,3% жиру.
- Французи споживають 1,9 кг на домогосподарство на рік
Сливовий крем з тунця
Зливаємо 1 невелику банку натурального тунця і кришимо в салатниці. Додайте 150 г вершкового сиру і змішайте його з тунцем виделкою. Додайте 6 нарізаних тонкими смужками слив Аген без кісток і подрібнений цибулю. Поперчіть і все перемішайте. Дайте постояти в холодильнику принаймні 30 хвилин перед подачею на тості.
Солодка миска з чорносливом
У каструлі розтопіть хороший шматок масла, посипте коричневим цукром і дайте йому карамелізуватися. Додайте нарізану кубиками половину яблука і залиште до карамелізації. Помістіть карамелізовані шматочки яблук та 1/2 ківі в миску та додайте 30 г слив Аген без кісточок. Приготуйте збитий сливовий крем: змішайте всі рідкі вершки (переконайтеся, що вони дуже холодні) з цукровою пудрою та сливами Аген, змішаними в дуже холодній мисці. Збивайте спочатку акуратно, потім швидше і швидше, коли вершки для збивання піднімуться, поки не отримаєте густий крем. Посипте 10 г підсмаженого і подрібненого мигдалю.
Спортивна чаша з чорносливом
Почніть з приготування тапенади з чорносливу Аген: помістіть у блендер 25 г чорносливу без кісточок, 25 г зелених оливок без кісточок, 5 цл оливкової олії, 5 цл вичавленого лимонного соку, солі та перцю до отримання бажаної консистенції. Покладіть 40 г тапенади в миску. Додайте 2 кварти персиків, 15 г скибочок рожевої редьки, 15 г солодкої білої цибулі, 15 г подрібнених фісташок і обробіть 15 г слив Julienne Agen.
Бісквіт зі сливами Аген
Розтопіть 150 г вершкового масла і дайте охолонути. У чашу кухонного комбайна, оснащену віночком, насипте 120 г цукрової пудри та додайте 3 яйця. Відкрийте 1 ванільну квасолю і зберіть насіння, щоб додати в миску. Збивати протягом 1 хвилини на середній швидкості. Додайте 150 г борошна, продовжуючи збивати, потім масло. Коли тісто стане однорідним, додайте 1 столову ложку арманьяку. Діяйте десять чорносливів Аген і наріжте їх на шматки. Включіть їх у тісто і востаннє перемішайте лопаткою. Вершкове масло і борошно випікайте. Вилийте тісто і випікайте в розігрітій до 175 градусів духовці на роторному вогні протягом 40 хвилин. Дайте охолонути протягом 1 години, а потім розформіть.
Хромескіс із чорносливом
Варіть 6 середніх картоплин із шкіркою в каструлі з окропом близько 20 хвилин. Злийте, очистіть і розімніть в пюре, поки не отримаєте пюре. Додайте сіль, перець, 50 г вершкового масла і дайте пюре трохи охолонути. Зробіть кульки розміром з великий мармур, додайте в центр чорнослив Аген з 2/3 кедрових горіхів посередині. Покладіть 5 столових ложок просіяного борошна на тарілку. Розбийте 3 яйця в іншу тарілку і збийте їх. На третю тарілку висипте 8 столових ложок дрібних сухарів. Занурте кульки спочатку в борошно, а потім в яйця. Завершіть, передавши їх у сухарях. Залізо в яйцях, а потім у сухарях. Занурте хромескін на 5 хвилин у фритюрницю при 180 ° C або 6 °. На смак гарячим або холодним.
Курка верховна зі сливами Аген
Розігрійте духовку до 180 ° С. Підсмажте 100 г копченого бекону на гарячій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Покладіть їх на абсорбуючий папір. Тушкуйте 200 г листя шпинату протягом 2 хвилин на жирі бекону. Приправити сіллю і перцем і викласти в салатник. Наріжте 180 г чорносливу Аген (приблизно 12) невеликими кубиками, порізавши їх, а 60 г (приблизно 3) соломкою. Додайте чорнослив невеликими кубиками в салатник з листям шпинату, смужки залиште на решту рецепту. Додайте 100 г рікотти, бекон і все перемішайте. Відкрийте портфель вищої птиці. Всередині посоліть і перед закриттям прикрасьте начинкою. Нагрійте на сковороді оливкову олію і підрум’яніть супреми протягом 2 хвилин на стороні шкіри, переверніть їх і підрум’яніть протягом 2 хвилин. Продовжуйте готувати верховну їжу протягом 20 хвилин у духовці при 180 ° C. Подавайте зі спагетті зі скибочками сливи.
Барвисті смузі чаша з чорносливом Аген
Почистіть 4 жовтих персика, а потім наріжте їх на четвертинки. У чашу блендера влийте 400 г 40% сиру, персикові чверті і 2 столові ложки сиропу агави. Натріть лайм, а потім вичавіть сік. Додайте цей сік в чашу блендера і половину цедри. Все перемішайте до отримання однорідної і однорідної суміші. Забронювати в холодильнику. Наріжте чотири чорносливу Агена без кісток невеликими кубиками, подрібніть 4 листя м’яти. Свіжий сир розділіть на 4 миски. Помістіть кубики Пруно д’Аген з одного боку ємності. Посипте цедрою лайма, а потім прикрасьте іншу сторону м’ятою м’ятою.
Сирий горіховий терпкий
Змішайте 120 г сухофруктів (мигдаль, волоські горіхи ...), 60 г чорносливу, 10 г тертого кокосового горіха і 20 г кокосової олії. Утрамбуйте 4 формочки 10 см на жиронепроникному папері, поставте в морозильну камеру. Змішайте 100 г кеш'ю (замоченого протягом 6 годин) з 3 столовими ложками. до с. меду, сік 1/2 лимона, 50 мл води. Прикрасьте тарталетки, прикрасьте чорносливом. Помістіть у холодильник на 1 годину.
Зимовий салат з чорносливом
Дуже дрібно наріжте 1 великий кріп на мандоліні. Відокремте чверті 1 апельсина, видаліть шкірку. Розділити на 4 тарілки і додати 8 чорносливу, нарізаного шматочками. Збийте 4 ст. до с. оливкової олії з соком 1/2 лимона, сіллю, перцем і 8 подрібненими листочками м’яти. Полийте салат і подайте з пророслими насінням.
Курячий террін з чорносливом
Коричневий 3 цибулі-шалоту і 1 подрібнений зубчик часнику в 1 столовій ложці. до с. олії. Змішайте з 500 г курячої грудки, цибулею цибулею, 1 щіпкою мускатного горіха, 4 яйцями та 20 мл рідких вершків, сіллю та перцем. Додайте 6 великих чорносливів без кісточок, висипте в террин. Випікайте 1 годину в духовці Бейн-Марі. 6 (180 ° C). Подавати холодним з гілочками петрушки.
Шоколадно-сливовий крем
Змішайте 125 г чорносливу без кісточок у дрібне пюре. Розтопіть 100 г шоколаду для випічки в пароварці. З вогню додайте пюре з чорносливу та 5 мл води. Змішайте до отримання однорідного препарату, помістіть у герметичну ємність. Зберігати в холодильнику і подавати на тостах або з сиром.
Джерело: Topsante.com від www.topsante.com.
* Стаття перекладена на основі вмісту Topsante.com веб-сайтом www.topsante.com. Якщо є якісь проблеми щодо вмісту, авторських прав, залиште звіт під статтею. Ми спробуємо обробити якомога швидше, щоб захистити права автора. Дуже дякую!
* Ми просто хочемо, щоб читачі швидше та легше отримували доступ до інформації з іншим багатомовним вмістом, замість інформації, доступної лише певною мовою.