«Надавати напівз’їдені скибочки собі іншому - це нечесний звичай. Також не елегантно викидати їжу з щелеп і класти її назад на тарілку; лизати власну тарілку або піднос, на якому застряг цукор чи щось солодке, є питанням котів, а не людей ", - говорить Еразм Роттердамський у статті під назвою" Так і що ні "від 1528 року, свого роду протоколу, який не можна пропустити, про гарні манери за столом.
Цей забутий, прихований текст тепер можна прочитати разом із ста двадцятьма іншими у чудовій і закінченій збірці Маріано Гарсія та Маріани Дімопулос "Escritos sobre la mesa" (Адріана Ідальго), яка об'єднує замітки та літературні фрагменти про їжу, кулінарії, інгредієнти та різноманітна кулінарія.
У цьому різноманітному і цінному літературному меню є як універсальні, так і місцеві автори: Бальзак, Дюма, Козарінський, Пудж, Бенджамін, Мансілла, Сад, Македоніо Фернандес та Льюїс Керрол, серед багатьох інших.
Тут є щось на будь-який смак читачів-закусочних, включаючи екстремали, такі як любителі сирого м'яса чи канібалів.
Але також про дефіцит, голод, манери за столом і навіть додаток до «Їжі майбутнього»; дієти, спирти та настої, також є в цьому бенкеті, який пропонують укладачі.
«Від знаменитого забороненого плоду Буття, до пишного бенкету, про який Петроніо розповідає у своєму« Сатириконі », до сторінок, яким Пруст повинен розробити їжу в« Германтах », лікування, яке культура надає їжі, ніколи не втрачало свого значення. місце », Гарсія та Дімопулос пояснюють із вступу до книги та додають:« Завдяки їжі тіло уникає своїх меж; вона ковтає, ковтає, розриває світ, змушує його увійти в себе, збагачується і росте за власний рахунок ".
Те місце, на яке посилаються відповідальні за книгу, було перетворено під час організації її у гігантську кількість матеріалу, який їм довелося обробити, і на організацію у них пішло близько п’яти років. Повільна та пряна кулінарія, яку обидва упорядники з гордістю демонструють та пропонують для насолоди читача оригінальним та вишуканим 120-кроковим літературним бенкетом.