М'ясна промисловість робить ставку на продукти рослинного походження

В даний час спостерігається збільшення попиту на білки рослинного походження через збільшення кількості людей, які зменшують споживання м’яса, та тих, хто приймає вегетаріанську або веганську дієту.

продукти

Люди стають дедалі цікавішими та охочіше випробувати джерела альтернативні та апетитні білки. Будь то тривала тенденція чи недовговічна мода - велика агропродовольчі компанії вони не хочуть це витрачати даремно; ціль - не 5% вегетаріанців, а 95% населення, яке цього не робить.

Великі м’ясні компанії взялися за роботу, щоб скористатися цією тенденцією, хоча і не мають наміру відмовлятися від виробництва м’яса.

альтернативні продукти до м’яса які мають однаковий смак і текстуру - природні переможці в сучасному середовищі. Звичайно, все це залежить від інгредієнтів, необхідних для альтернативне виробництво м’яса та його унікальні споживчі структури, такі як рілля, вода/зрошення, складання, способи переробки, транспортування та охолодження та розподіл.

Вже оголошено, що ключові необхідні ресурси, такі як земля, вода та енергія, будуть різко скорочені порівняно з нинішніми системами виробництва м'яса.

Ця чиста різниця у вимогах на попит на сировину плюс відсутність проблем, пов’язаних із добробутом тварин, управлінням суспензією/запахом та зменшенням виробництва метану, ймовірно, призведе до катапульти. м’ясо на рослинній основі до категорії переможців для екологічно свідомих споживачів та тих, хто прагне зменшити або виключити м’ясо зі свого раціону.

Поточне експоненціальне зростання популярності, виробництва та розповсюдження м’ясоподібні продукти на рослинній основі, в результаті зростає набір продуктів, які надходять до столу на сніданок.

Свинина домінує у сніданках у США, але зараз особливо гамбургери на рослинній основі вже розповсюджуються однією з національних комерційних мереж, які подають сніданок.

У Сполучених Штатах найбільший виробник м'яса, Тайсон Фудз, випустив у червні нову серію продуктів, виготовлених із рослин або суміш м’яса та овочів. Його конкуренти Hormel Foods, Perdue Farms або Smithfield виступали з подібними ініціативами.

Соєві гамбургери існують десятки років. Але Beyond Meat і Impossible Burger витратили близько 10 років, намагаючись створити продукти, які все ближче і ближче до смаку та текстури справжнього м’яса.

Ці компанії дали про себе знати цього року, ввійшовши в ресторани швидкого харчування, такі як «Неможливий бургер» у «Бургер Кінг», а також із приходом на Уолл-стріт Beyond Meat.

У Hormel бренд Happy Little Plants пішов трохи менше ніж за 13 тижнів від ідеї, заснованої на концепції споживача "Цікаво про рослини" до ряду комерційно вигідних продуктів.

Власник Impossible Burger регулярно коментує, що його метою є повністю замінити м'ясо в система харчування між тепер і 2035 р. Але проблема величезна.

У молочному секторі рослинні напої, такі як соя, становлять лише 13% продажів. І багато хто обирає їх частково через такі проблеми зі здоров’ям, як непереносимість лактози. Але плоть не може розраховувати на цей фактор, і перетворення має бути результатом зміни в споживче мислення.

Хоча сектор альтернативних м’ясних продуктів може бути «значним», він, безумовно, не зможе досягти такої ж частки, як замінники молока.

М'ясні гіганти "не хочуть втрачати частку ринку", говорить Роберт Мартін, експерт з питань харчової політики в Університетському центрі Джона Хопкінса за стале майбутнє. Але якщо ринок білка зосереджений у руках кількох компаній, це може обмежити інновації та конкуренцію.

Будь-яка ініціатива, яка просуває рослинні альтернативи, є "позитивним розвитком". Однак, якщо взяти до уваги, що ці великі компанії мають фінансові можливості та знання для досягнення економії від масштабу, що може дозволити їм знизити ціни.