Ви любите ковбасу, смажений бекон чи хот-дог? Ці продукти точно не належать до здорового способу життя - не лише тому, що вони додають сантиметрів у талії. Також він належить до переліку ризикованих продуктів харчування через вміст шкідливих нітритів. Експерти навіть порівнюють їх споживання із загрозою для здоров’я людини, такою як тютюнові вироби.

стикається

Торік у ЗМІ відгукнувся звіт про висновки словацького студента, який досліджував наслідки споживання обробленого м’яса на здоров’я людини. Вона це зрозуміла консервант E250 (нітрит натрію), який міститься у багатьох придбаних м’ясних продуктах (шинка, ковбаси, бекон тощо), після термічної обробки викликають рак товстої кишки і вбивають клітини крові.

Небезпечні сполуки

Як повідомляє Sky News, дедалі більше експертів схиляються до думки, що споживання перероблених м’ясних продуктів слід суттєво зменшити. Наприклад, після їх теплової обробки варіння, випікання або смаження, т. зв нітрозаміни, які належать до канцерогенних речовин. Експерти вважають, що нітрозаміни слід класифікувати як першокласні канцерогени, включаючи алкоголь, тютюн або азбест.

Нітриту не уникнути у випадку з обробленими м’ясними продуктами - ми можемо знайти їх у бекон, салямі, сосиски або шинка. Крім збереження самих продуктів покращують смак і колір м’яса, а також усувають виникнення т. зв ботулізм, отруєння, спричинене бактерією Clostridium botulinum. Тому деякі виробники стверджують, що використання нітриту має своє превентивне обґрунтування.

Альтернатива існує століттями

Експерти прирівнюють ситуацію до 1990-х років, коли ризики куріння публічно обговорювались, незважаючи на зусилля тютюнової галузі, щоб применшити зростаючі докази зв'язку між курінням та раком.

Однак той факт, що їх можна замінити альтернативними консервантами, також говорить проти використання нітритів. Як пише Daily Mail, м’ясо можна було б зберегти, наприклад, методом, перевіреним століттями - звичайним сіль.