фондю

М’ясне фондю - це страва, яку можна приготувати як для особливих подій, так і насолодитись особливим обідом або вечерею в компанії. Найголовніше - готувати його до м’яса з першими якісними нарізками; іншими словами, дуже ніжне і добре очищене м’ясо, щоб при смаженні шматочки були дуже добре оброблені.

При приготуванні м’ясного фондю, зазвичай подається з гострими і гіркими солодкими соусами. Однак інші типи можуть бути включені для подальшого варіювання їжі. У цьому сенсі ми самі встановлюємо правила.

Зараз всі соуси подаються холодними. Під час смаження шматки м’яса дуже гарячі. Якщо їх намазати гострим соусом, закусочна в даний момент не зможе їсти.

М'ясне фондю, поетапно

Інгредієнти (для 4 осіб)

  • 1 кілограм яловичини.
  • 1 кіло свинячої вирізки.
  • Оливкова олія (необхідна кількість).
  • Необов’язково: біле м’ясо (грудка індички, куряча грудка).
  • Приправи: сіль, чорний перець, орегано, лавровий лист, базилік.

Підготовка

  1. М’ясо промивають і сушать. Посоліть, поперчіть і віднесіть у холодильник відпочивати.
  2. Перед смаженням м’ясо повинно відпочивати при кімнатній температурі не менше тридцяти хвилин.
  3. Все м’ясо подрібнюється дрібними кубиками і їх кладуть на окремі тарілки (одну для яловичини, одну для свинини тощо).
  4. Далі ми переходимо до нагрівання масла всередині ємності для фондю. Загалом температура повинна бути 190 ºC хоча кожне фондю має свої інструкції. Важливо дотримуватися їх, щоб м’ясо було добре оброблене.
  5. Як тільки олія стане дуже гарячою, кожен гість може представити свій шматок м’яса для приготування (наприкінці своїх уподобань).
  6. Коли варене м’ясо витягується, воно занурюється в соус перед тим, як покласти його в рот, і все!

Деякі рекомендації щодо м’яса

Перш за все, рекомендується приготувати кілограм м’яса. Розраховано, що, порція на одну людину повинна становити приблизно від 200 до 250 грамів. Таким чином, ні в кого не буде бракувати м’яса. Звичайно, якщо кількість закусочних більше, кількість інгредієнтів доведеться пропорційно збільшувати.

По-друге, слід зазначити, що один з найбільш традиційних рецептів м’ясного фондю включає червоне вино зі спеціями та цукром. Однак ця підготовка, як правило, зарезервована для найхолодніших місяців року в країнах, які мають чотири сезони.

По-третє, слід зазначити, що ми можемо приготувати м’ясо напередодні і нехай маринується приблизно 8 або 12 годин з маринадом на наш вибір і чашка червоного оцту на кожні 200 грамів м’яса. Мета цього - зробити оцет ще більш м’яким. Це дозволяє їй легко не втрачати сік під час готування.

Будьте обережні при смаженні білого м’яса (наприклад, курки та індички), оскільки воно занадто м’яке і тому має тенденцію сповзати з виделки. З іншого боку, оскільки вони зазвичай робляться за дуже короткий час, ви повинні стежити за ними, щоб ми не втратили час приготування.

Інші міркування

Ще одна порада пов’язана з тим, як розігріти оливкову олію. Це рекомендується додати до запіканки (неочищеної) два зубчики часнику, щоб олія не стрибала при підвищенні температури. З іншого боку, якщо ми хочемо трохи ароматизувати олію, ми можемо додати свіжу гілку розмарину.

М’ясне фондю зазвичай включає щонайменше чотири типи гострих соусів та ще три-чотири різних смаку. Серед найпопулярніших: табаско, гірчичний соус, соус каррі, айолі, чатні, цезар, барбекю, тонкацу, андалузький соус, йогурт або мигдальний соус.
Кожного разу, коли ми збираємося готувати м’ясне фондю, ми повинні пам’ятати про це для всіх закусочних має бути різноманіття. Пам’ятайте, що багато людей не люблять інтенсивних пряних смаків. Тому бажано мати соуси, які не надмірно гострі.