Лаваш - основа багатьох простих страв, швидких тортів та складних багатошарових тортів. Їжа може бути навіть солодкою, але основною метою цих страв все-таки є м’ясо. У нашому асортименті різноманітні торти, тістечка в яких є лаваш.
Лаваш з фаршем - загальні принципи приготування
Для приготування швидкого пирога лаваш підходить як для круглих, так і для прямокутних шарів. Важливо, щоб вони були свіжими, щоб були точнішими, щоб їх не сушили. Купуючи лаваш, зверніть увагу на цілісність упаковки, наявність навіть невеликого отвору може призвести до висихання продукту.
З лаваша можна приготувати кілька видів м’ясних пирогів: закритий, листковий, у вигляді рулету або равлика. Майже всі пиріжки випікаються в круглої формі, а торт готується на деко.
Начинку можна приготувати вручну або використовувати придбаний напівфабрикат. Для соковитості м’яса додайте скибочки або сирі овочі та урізноманітнюйте смак - гриби, картопля, помідори.
Майже всі коржі з лаваша заливаються спеціально підготовленими соусами або добре змащуються. При формуванні бульбашкових коржів внутрішні шари лавашу просочуються або просочуються такими начинками.
Пиріжки з лаваша випікаються в духовці, розігрітій до 180-190 градусів. Час випікання може тривати від чотирьох годин до 30 хвилин, залежно від начинки та виду пирога.
М'ясний пиріг з лаваша з фаршем - "Равлик"
Інгредієнти
Свинина та яловичина (м’якоть) - кожен тип 250 г;
два тонких лаваші;
велика головка цибулі.
два свіжих яйця;
склянка середньокалорійної сметани.
Спосіб приготування:
Після промивання м’яса зніміть з нього плівку. Порізати на шматочки і перетворити його на м’ясорубці.
Очищений цибулю, подрібнений як м’ясо, або натираний великою теркою.
М’ясну масу поєднуємо з цибулевою кашею. Трохи додайте, акуратно приправте і ретельно перемішайте.
Поставивши лаваш на стіл, ми поклали тонкий шар фаршу і чергували по черзі товстими валиками.
Дно і стінки круглої форми за допомогою пензлика змочіть пісною олією. Увімкніть духовку для попереднього нагрівання.
Ми поклали рулетики в підготовлену форму і скрутили їх, як равлик.
Яйця кладемо в невелику миску. Злегка збиті вершки пропонуємо сметану і рясно підсолену.
Вилийте лаваш у форму і відразу поставте його в гарячу духовку. Випікайте торт протягом години.
Не виймайте жирну поверхню гарячим пирогом з форми і дайте їй легко охолонути. Потім ретельно відберіть і подайте до столу та наріжте шматочками.
Швидкі м’ясні пироги з лаваша з фаршем
склад:
півтори склянки кефіру;
одна маленька морква;
400 гр. м’ясна або куряча грудка;
тонкі аркуші вірменського лавасу - 4 шт;
олія, рафінована - 30 мл;
Спосіб приготування:
Очищені овочі промивають водою і добре просушують. Моркву потроху на крупній тертці, а цибуля розчиняється невеликими скибочками.
Після видалення всіх плівок з м’яса промийте водою. Висушивши м’якоть рушником, наріжте невеликими шматочками.
Налийте олію в товстостінну сковороду, покладіть цибулю і моркву. У разі середнього нагрівання помістіть овочі віком до десяти хвилин.
Додайте шматочки м’яса до овочів, проходячи повз, періодично помішуючи.
Смажене з овочами м’ясо кладемо в миску. Після плавного охолодження м’ясорубку подрібніть.
До охолодженого м’яса додайте подрібнений кріп і перець. Ми тут також ситі. Після заливки перемішайте начинку до однорідності.
Стінки та дно невеликої прямокутної або круглої форми обробляють нежирним маслом і негайно включають духовку для нагрівання.
Ми вишиваємо форму аркушем лавашу, щоб вона не тільки знаходилася з боків, але і трохи звисала назовні. Частину м’ясної начинки викладаємо на лаваш.
Налийте у велику миску йогурт. Обережно розламайте шкаралупу, випустіть яйце і ретельно перемішайте його.
Розбийте решту лавашу на великі шматки. Ми кладемо їх в кефір, потім легко подрібнюємо і в такому вигляді (не розправляючи) викладаємо фарш.
Викладіть м’ясо плодів, що залишилося, на подрібнені шматочки лаваша і накрийте його одним листом лавашу. Обертаємо його з боків нижнього аркуша, який звисає з боків.
Вилийте кекс, що залишився суміш, в торт і рівномірно розподіліть його по поверхні, зверху намажте тонкими скибочками олії.
Поставте форму в розігріту духовку і випікайте пиріг чверть години.
«Равлик» - м’ясний пиріг з лаваша з фаршем, помідорами та сиром у сметані
склад:
два тонких аркуша лаваша;
чашка малоцінної сметани;
дві головки салату з лука;
150 гр. свіжі помідори;
яйця, свіжі - 2 шт;
220 г твердого сиру;
півкіло фаршу;
чверть склянки олії;
чайна ложка "прованських трав".
Спосіб приготування:
Промивши під водопровідним краном, занурте помідори в окріп на кілька хвилин, а потім поверніть їх у холодну воду, щоб охолодити. Зрізавши збоку плодоніжки, обережно витягніть шкірку, що лущиться.
Акуратно і дуже акуратно зігніть лук. М'якоть помідора ріжеться невеликими скибочками.
На злегка підігрітому маслі сковороду нижній цибуля і обсмажте скибочки для прозорості. Додайте міцне м’ясо, добре перемішайте і продовжуйте готувати і викладайте великі шматки м’яса виделкою.
Як тільки м’ясо змінить колір і набуде коричневого кольору, додайте помідори. Не накриваючи сковороду, подрібніть м’ясо та овочі при низькій температурі протягом 7 хвилин. Нарешті його добре посолити, покласти спеції і сушений кріп. Приготуємо м’ясну начинку.
Викладаємо сметану в невелику глибоку миску. Солимо, залишаємо яйця і ретельно перемішуємо.
В окремій мисці натріть сир на крупній тертці. Третина чіпсів додається до сметани і добре перемішується.
Намажте форму пом’якшеними вершками або соняшниковою олією. Увімкніть духовку, щоб температура в потрібний момент піднялася до 180 градусів.
Викладіть лист лаваша на стіл або на великий різак і рівномірно нанесіть начинку. Вони викладають тертий сир, щоб набити його.
Опустивши грубий циліндр, переведіть наповнений лаваш у форму і оберніть його равликом. Якщо форма прямокутна, краще спочатку розрізати диск на шматки необхідної довжини, а потім щільно, в один ряд, розтягнути їх по дну ємності.
Залийте лаваш з лаваша сметанним соусом рівномірно і поставте його на добре розігріту духовку на півгодини.
М'ясний пиріг з лаваша з фаршем у сметані
склад:
тонкий лаваш - три листки;
300 гр. нежирний фарш;
твердий, «російський» сир - 200 г;
300 грам свіжих грибів;
яйця, курка - три штуки;
чашка сметани;
спеція “Суміш духмяного перцю”;
рослинна олія - 40 мл.
Спосіб приготування:
Цибулю наріжте невеликими кубиками, тонкими смужками наріжте гриби і викладіть моркву середньою або великою терткою.
Кладемо начинку в миску, ретельно перемішуємо перець і злегка низькорослий.
Розігрійте рослинне масло в невеликій сушарці. Помістивши в нього цибулю, смажте на середньому вогні до приємного почервоніння. Додайте до цибулі моркву і продовжуйте нагрівати протягом п’яти хвилин.
Викладаємо гриби в горщик для овочів, накриваємо кришкою. Випікайте начинку на повільному вогні, періодично помішуючи, до п’яти хвилин.
Відправляємо в горщик фарш. Після тривалого вогню протягом п’яти хвилин обережно розламайте всі шматки кінчиками пробки і загасіть готовність м’яса. Ми приготували підготовлену начинку для широкої миски.
Поки вага остигає, змішайте сир на крупній тертці. Збийте яйця зі сметаною і добре додайте солоний соус.
Висушіть круглу форму пісною олією і покрийте її листям лавашу, щоб вишиті боки вийшли.
Третю частину охолодженої начинки викладаємо на лаваш, обережно посипаємо сирою стружкою і заливаємо трьома ложками вершкового соусу.
Вирізаємо з лаваша коло за розміром фігури, змочуємо живці в сметанному соусі і рівномірно викладаємо його на начинку. Таким же чином створюємо ще один ряд, не пропускаємо верхній шар фаршу.
На останньому рядку начинки заповніть суху круглу ліпнину лаваша і акуратно загніть краї нижнього шару ліворуч від нього під ним.
Залийте пиріг соусом, що залишився, посипте поверхню залишками сирих чіпсів і поставте в розігріту духовку на півгодини.
Швидкий рецепт листкового лаваша з фаршем та картоплею
склад:
два тонких лаваші;
півкіло фаршу;
дві великі головки цибулі;
п’ять невеликих картоплин;
дві столові ложки майонезу;
Спосіб приготування:
Очищену картоплю промийте водою. Бульби наріжте кубиками, з чого зазвичай роблять суп. Затоку холодної води, помістити в інтенсивний вогонь. Після варіння варити картоплю не довше десяти хвилин, після чого викладаємо друшляк.
Помістивши бункер в миску, натріть цибулю великою теркою. Додати відварену картоплю, заправити начинку спеціями, злегка посолити і ретельно перемішати.
Зсередини покрийте олією 20-сантиметрову круглу форму. Вкладаємо в нього один аркуш лавашу, щоб він повністю закривав дно і боки.
З решти першого лавашу та другого листка виріжте на дні форми чотири кола однакового розміру і починайте формувати корж.
Частину прокладки розміщуємо на лаваші у формі і покриваємо одним із круглих напівфабрикатів. Потім знову покладіть трохи начинки і накрийте її лавашем. Таким чином робимо весь пиріг. Живці також слід ввести в експлуатацію, останньою повинна бути вся заготовка, під яку вставляють звисаючий з боків лаваш.
Збийте яйця з трьома ложками майонезу. Після заливки і злегка поперченого, вилийте підготовлену заливку в пиріг і розімніть ложкою.
Поставте пиріг на десять хвилин, потім поставте в розігріту духовку і випікайте до хрусткої скоринки, приблизно 30 хвилин.