Раніше я готував гріховні погані супи, принаймні в порівнянні з безумовно поганими, я все одно ніколи не був незграбним на кухні. Не було ні смаку, ні запаху, овочі зварили, залишимо темне минуле. На сьогодні, однак, я вже справді зайнявся приготуванням бульйону, тому думав, що наважусь поділитися своїми рецептами та порадами.

ясний

Інгредієнти (з цієї кількості буде великий горщик супу)

1 куряча грудка з кісткою (я виймаю більшу частину м’яса і використовую його для чогось іншого, ідеї рецептів нижче)
Чверть 1 великої селери
1 велика головна цибулина в одній, очищеної від шкірки
3 великі моркви великими шматками
2 великі корені петрушки великими шматками
Якщо вас це не турбує, це один перець в одному, копчений
Якщо вам подобається: 2 великі пастернаки великими шматками
1 пучок свіжої петрушки
2 зубчики часнику в одному
Спеції (близько 1 ст. Ложки гімалайської солі, перцю, сушеної моркви та ріпи)
2 кубики бульйону (зі мною кубики курячого супу Spar)
3,5 літра води

Підготовка

1. Вимийте м’ясо, видаліть шкіру та більшу частину м’яса. У цьому рецепті ми в основному використовуємо кісточку, але на ній також повинно залишитися трохи м’яса, яке чудово приготується в супі. Покладіть відкладене м’ясо пізніше або маринуйте, або використовуйте його відразу після варіння супу для приготування інших страв (наприклад, шпинатне куряче пшоно або м’ясо курки з кабачків, смажене в Єні).
2. Покладіть холодне м’ясо та спеції та цибулю в холодну воду, щоб варити на високій сцені.
3. До того часу, як вода закипить, очистіть і подрібніть овочі та додайте їх до м’ясистих кісток та спецій, які вже киплять у гарячій воді. Зніміть газ/електрику над слабким полум’ям (на мене 12/4 градуси електричного струму) і варіть суп під кришкою приблизно. Через 3 години.

ПОРАДА: Іноді варто скуштувати, а також кілька разів перемішати. Якщо верх вашого супу піниться, готуючи м’ясо, ви можете захотіти зняти цю піну ложкою. До того ж до кінця приготування з цим більше нічого спільного. Тим часом сміливо готуй інші страви.

Якщо ви любите суп з макаронами, приготуйте смачні макарони без глютену в окремій солоній воді.

Зберігання
Суп не можна ставити в холодильник ні гарячим, ні гарячим. Якщо у вас є можливість, остудіть його на морозі надворі, а потім поставте охолоджений суп у холодильник. Або ви можете залишитися на вулиці, якщо зовнішня температура не вище 5 градусів. Її можна вживати протягом 3 днів після нагрівання супу, але на третій день перед вживанням можна варити.

ПОРАДА: Якщо залишилось багато, або ви бачите, що він залишатиметься поза соком, не виливайте його, а заморозьте не пізніше 2-го дня, скажімо, 0,5 літра. Пізніше ви можете добре використати цю основну істоту, наприклад різотто або інша основна страва при виготовленні соусу.