Кожен, хто займається харчовими продуктами, повинен відповідати ряду, відповідальному за запобігання харчовим захворюванням практики гігієни харчових продуктів.

практики

Залежно від різних джерел забруднення рекомендуються такі гігієнічні методи:

Очищення шкіри та рук

Коли мити руки?

  • До і після початку дня, включаючи руки, передпліччя та нігті.
  • Після перерви.
  • При зміні завдань.
  • Після роботи з сирою їжею, після чищення посуду та поверхонь або після дотику до тварини.
  • Після сходу в туалет.
  • Після видування носа, кашлю або чхання.
  • Після торкання грошей.
  • Крім того, ми повинні закрити рани на руках водонепроникними покривалами.

При митті рук

  1. Полоскання до ліктя.
  2. Добре спініть.
  3. Кисть нігті і руки.
  4. Змийте чистою водою, щоб видалити мило.
  5. Висушіть одноразовим папером або сушаркою на гарячому повітрі.
  • Регулярно мийте голову.
  • Використання головних уборів та чохлів.
  • Покрийте бороду із застосуванням масок.
  • Не розчісуйте волосся, одягаючи робочий одяг.

Рот і ніздрі

  • Уникайте чхання чи кашлю в напрямку оброблених продуктів.
  • Захищайте кашель або чхання рукою, промиваючи їх після цього.
  • Використання одноразових тканин.
  • Не їжте, не пийте, не куріть і не жуйте жуйку під час роботи з їжею.
  • Не торкайтесь носа, рота, вуха, очей, не дряпайте голову та інші місця, де можуть бути мікроби.

Одяг та особисті речі

  • Використовуйте для роботи ексклюзивні легкі, широкі та легко миються тканини, зберігаючи їх окремими та чистими, щоб вони не контактували з вуличним одягом.
  • Взуття також повинно бути відповідним, особливо взуття, що не ковзає, і також повинно зберігатися окремо від вуличного одягу.
  • Не носіть прикраси та інші особисті речі, які можуть контактувати з продуктами харчування.
  • Намагайтеся не носити парфуми, лосьйони для гоління та інші засоби, які можуть передавати їх запах їжі.

Інші гігієнічні заходи

  • Не обробляйте брудні інструменти, не піднімайте впалі інструменти з підлоги, не мивши руки, перш ніж продовжувати маніпуляції.
  • Правильне подання їжі у вітринах при попаданні можливого забруднення.
  • Не використовуйте деревину як робочий матеріал (або в ручках для інструментів).
  • Не використовуйте матеріал для інших цілей, крім діяльності закладу.
  • Використовуйте лише одноразові рушники.
  • Не кладіть їжу або піддони з їжею на підлогу.
  • Не закривайте підлогу тирсою або картоном.
  • Завжди розморожуйте в холодильнику або мікрохвильовій печі.
  • Не заморожуйте.
  • Не розігрівайте більше одного разу і не зберігайте розігріту їжу.
  • Не використовуйте однакові засоби для сирої та вареної їжі.
  • Добре дезінфікуйте овочі, овочі та фрукти за допомогою харчових відбілювачів.
  • Не готуйте їжу занадто далеко до її споживання.
  • Готуйте їжу достатньо.
  • Обробники, які хворі, не повинні обробляти їжу.

ЩО РОБИТИ У ЩОДІ ОТРУЄННЯ ХАРЧУВАННЯ?

  • Негайно повідомте про це компетентному органу охорони здоров’я.
  • Спробуйте запам’ятати і записати список меню та продуктів харчування, які вживає група постраждалих людей, а також дату та місце, де вони їх придбали.
  • Решту їжі тримайте ізольованою та охолоджуваною, оскільки її аналіз може бути вирішальним.
  • Співпрацювати з медичним персоналом.

Сертифікат продовольства

Отримати Сертифікат обробника продуктів харчування Це передбачає набуття певних знань та практик, які сприяють покращенню гігієни харчових продуктів, крім запобігання хворобам та отруєнням.

Правила чітко визначають необхідність навчання всі агенти, що беруть участь у харчовому ланцюзі, бути роботодавцем, відповідальним за забезпечення того, щоб персонал, за контрактом, пройшов таке навчання.

Список професійних професій, необхідних для задоволення цих вимог до навчання, досить великий, серед яких ми виділяємо всі, що стосуються готельного господарства, торгівлі продуктами харчування, громадського харчування та шкільних їдалень, допомоги вдома, виробництва, упаковки та транспортування продуктів. Продуктів харчування тощо.

Важливо, щоб усі компанії харчового сектору застосовували необхідні заходи гарантувати здоров’я споживачів, Цього буде досягнуто шляхом підвищення рівня обізнаності серед робітників та адекватного та постійного навчання гігієні харчування.