У статті ви знайдете:
Опис
Овен - самець овець. У нього немає вимені, як у вівці, але у нього є роги. М'ясо баранини - одне з найбільш жирних. Слідом за свининою. Однак його засвоюваність схожа на яловичину. Він має тонкі м’язові волокна і більш пухку зв’язку, ніж м’ясо великих тварин.
Смак та аромат дуже специфічні. Тому сумнівно, сподобається вам цей вид м’яса чи ні. У нього також є свої послідовники, але також і опоненти.
Ви знали, що?….
StressFix - це інноваційний продукт повний трав, вітамінів та мінералів призначений для очищення розуму від стресів, зменшення наслідків психічних захворювань і одночасно повноцінного сну?
Щодо баранини, то варто згадати, що найсмачнішим є молодий баран, якому не більше двох років. У старших баранів є підшкірний жир, тонкий шар якого може покривати майже все тіло. Це невигідно, зокрема, тому, що м’ясо потім відгодовується на спині та ребрах.
Порада - жир, або, якщо хочете, сало, має високу температуру плавлення, але може швидко охолонути і застигнути. Він навіть застигає при кімнатній температурі. Тому, якщо ми готуємо баранину, добре завжди подавати її в теплому стані та на розігрітих тарілках.
Характеристика барана
Баран - це, як ми вже згадували, самець домашньої вівці. Ця тварина - одна з важливих худоби, яку розводять у нашій країні. Розведення здійснюється переважно для отримання м’яса, вовни, молока, шкіри або овечого гною. Від барана у нас в основному м’ясо, шкіра тощо. Ми не отримуємо від нього молока.
Походження
Передбачається, що домашня вівця має декількох диких предків, тобто що вона походить від кількох видів диких овець. Предками домашніх овець вважаються такі види: муфлони, каспійські степові вівці (архар) та група високогірних овець, переважно аргалі. Вівці тісно пов'язані з козами, від яких вони відрізняються слізними отворами, копитними залозами та формою та положенням рогів. Роги козлів і овець засновані на сочевичному перерізі, але роги баранів мають трикутний переріз.
Якщо ви дбаєте про своє психічне та фізичне здоров’я, вам слід звернути увагу. StressFix це відбувається як революційна зміна піклування про душу, розум і, зрештою, про тіло.
Склад:
- Медова роса (250 мг), Лаванда150 мг), Валеріана100 мг), Каліфорнійський соняшник100 мг), Маракуйя100 мг),
- Вітамін В2 (1,2 мг), Вітамін В6 (2,2 мг), Вітамін В9 (400 мкг), Вітамін В12 (4 ук), Вітамін D3 (600 I.U.), Вітамін Е (10 мг),
- Магній (200 мг), Цинк (12 мг), Залізо (6 мг),
Харчові цінності
Що стосується харчових цінностей, існують деякі відмінності в значеннях від стегна барана та значеннях інших частин барана. Спочатку ми опишемо харчові цінності баранини, зокрема з стегна:
- 640 кДж
- 153 ккал
- 13 г білка
- 11 г жиру
- 8 мг кальцію
- 1,95 мг заліза
Харчові значення для решти частин баранини:
- 808 кДж
- 193 ккал
- 11,3 г білка
- 16,1 г жиру
- 6 мг кальцію
- 1,68 мг заліза
Приготована баранина - 100 грам містить:
- 54 г води
- 33,40 г білків
- 11 г жиру
- 10 мг кальцію
- 4,76 мг заліза
- 31 мг магнію
- 272 мг фосфору
- 409 мг калію
- 135 мг натрію
- 6,52 ніацин
- 4,44 мкг вітаміну В12
- 109 мг холестерину
* Пояснення: Макроелементи та мікроелементи вказані в мг, ультратрацеві елементи - у мг. Для жиророзчинних вітамінів часто дають одиницю МО:
- Вітамін А: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,3 мкг ретинолу або 0,6 мікрограма бета-каротину
- Вітамін С: 1 МО - це 50 мкг L-аскорбінової кислоти
- Вітамін D: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,025 мкг холекальциферолу або ергокальциферолу
- Вітамін Е: 1 МО - це біологічний еквівалент приблизно 0,67 мг D-альфа-токоферолу або 0,9 мг дл-альфа-токоферолу.
Але, як кажуть, дуже боляче. Не потрібно перебільшувати навіть з бараниною. Максимальна рекомендована тижнева доза становить близько 500 грамів цього м’яса.
Поширення та використання баранини
Якість баранини
Звичайно, баранина також відрізняється якістю окремих деталей.
Найкраща частина всього барана - це заднє стегно і ребра. Ми радимо це в 1-й якості.
2. Якість складається з лопатки та черевної перетинки.
3 місце заслуговує шия та голова.
Готуючи м’ясо, слід подбати про те, щоб ретельно промити м’ясо в холодній воді. Готуючи м’ясо, також важливо подбати про те, щоб приготовлене м’ясо не торкалося сирого м’яса, оскільки з негорячого м’яса можуть переноситися бактерії.
Ще одна порада, яку ми хочемо згадати, полягає в тому, що сире м’ясо слід різати на інших дошках та різними ножами, ніж інші продукти. Також це головним чином для того, щоб не обмінюватися бактеріями, які можуть спричинити проблеми зі здоров’ям.
Якщо ми вже готуємо м’ясо, також слід пам’ятати, що температура м’яса повинна сягати щонайменше 70 ° C, принаймні 20 хвилин. Або рекомендується температура 100 ° C протягом 10 хвилин. Отже, м’ясо повинно варитися не менше 10 хвилин. Чим довше, тим краще, тому що його м’якість буде збільшуватися.
Якщо у нас вже є м’ясо готовим, термічно обробленим, приготованим, добре зберігати його при температурі не менше 8 ° С. Перед введенням його слід нагрівати до 90 ° C або коротко готувати. Це зменшить передачу небезпечних бактерій. Що стосується м’яса, існує певний% ризику того, що ми можемо заразитися деякими бактеріальними захворюваннями. Якщо ми зберігаємо м’ясо неправильно, або неправильно його нагріваємо, або неправильно обробляємо, ми можемо заразитися сальмонелою через це м’ясо.
Рецепт
М'ясо овець з овочами
- 600 г передньої баранини без кісток
- олія
- 40 г цибулі
- 120 г моркви
- 40 г селери
- 40 г консервованого горошку без соління
- 80 г вина
- 20 г звичайного борошна
- 10 г часнику
- 30 г вершкового масла
- мелений чорний перець
- води або відвару і солі
Підхід:
Спочатку ми чистимо м’ясо, миємо його, звичайно ж, також сушимо. Потім нарізаємо його кубиками. Обсмажте їх на розігрітій олії. Потім відбираємо м’ясо і відкладаємо на деякий час. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на тій самій олії, в якій ми смажили нарізане м’ясо. Потім додайте назад смажене м’ясо, чорний подрібнений перець, сіль, накрийте водою або бульйоном, накрийте ковдрою і тушкуйте до м’якості, час від часу виливаючи та перемішуючи. Коли м’ясо стане м’яким, ми виймаємо його із соку. Сік тушкуємо, запилюємо борошном і варимо. Додати часник, змішаний з сіллю, залити водою, збити віночком і варити 15-20 хвилин.
Тим часом очистіть моркву та селеру, наріжте їх невеликими кубиками, бивень тонкою локшиною і тушкуйте до м’якості на маслі. У готовий сік покладіть м’яке м’ясо, тушковані овочі, горох і ще раз коротко варіть. Баранину подаємо до овочів з картоплею, яку посипаємо подрібненою петрушкою.
М'ясо баранини з яблуками
- 600 г ягнячого стегна
- 40 г мазі
- 5 г борошна
- 2 яблука
- 20 г вершкового масла
- 20 г манного борошна
- 20 г цукру
- 1 дл молока
- 1/2 жовтка
- 10 г твердого сиру
- мелений чорний перець
- 20 г вершкового масла
- сіль
Підхід:
Виріжте 8 баранини з стегна барана. Потріскайте їх на більш тонкі скибочки і додайте сіль, приправте, оберніть борошном і обсмажте в гарячій мазі. Потім кладемо їх у вогнетривку ємність, яку змащуємо вершковим маслом, і на кожен скибочку кладемо колесо тушкованого яблука. Приготуйте бешамель, залийте надрізи, посипте тертим сиром і запечіть.