Що таке gomasio?
Якщо вам цікаво, що таке gomasio, або gomashio, не хвилюйтеся, що сьогодні ми прийшли відповісти на це питання. Ця японська приправа поширилася по всьому світу завдяки, головним чином, макробіотичній дієті, яка відводила їй дуже важливу роль.
Гомасіо - це проста суміш меленого підсмаженого кунжуту та солі, яка використовується для супроводу всіх видів страв, починаючи від рису та макаронних виробів, закінчуючи салатами та супами, переживаючи все, що ми можемо собі уявити.
Як приготувати гомасіо
Існують різні способи приготування гомасіо, все дуже просто. Найбільш традиційним і рекомендованим є традиційний японський рецепт. Він виготовляється із сурібачі, японського кухонного начиння, що нагадує ступку, з тією різницею, що основа має смуги, що на сурікогі, спеціальна паличка, яку він несе, подрібнює свіжообсмажене насіння кунжуту.
Якщо ми робимо це з цим, ми додаємо сіль, перетираючи її, щоб вона добре перемішалася. Співвідношення становить 15 до 1: тобто на кожні 15 столових ложок кунжуту - одна з солі.
Інший варіант - це робити, завжди дотримуючись цієї пропорції, в міні-змішувачі, електричній кавомолці або в скляному блендері. Інший варіант - це зробити за допомогою ступки, але ми ризикуємо, що насіння кунжуту скрізь стрибає.
Поживні властивості гомасіо мають усі властивості кунжуту, додаючи, що при розмелюванні він набагато більше засвоюється, ніж у цілому насінні.
Ми можемо підкреслити, що кунжут - це величезне джерело кальцію. На кожні 100 грам кунжуту, які ми споживаємо в гомасіо, ми отримуватимемо 670 мг кальцію. Щоб дати нам уявлення про те, що це, адже така ж кількість коров’ячого молока, яке не містить стільки кальцію, скільки ми думаємо, містить лише 125 мг кальцію.
Ще один мінерал, в якому кунжут виділяється і, отже, є гомазієм залізо, з яких він містить не менше 10 мг на 100 грам насіння. Для порівняння і в цьому випадку сочевиця, величезне рослинне джерело заліза, містить 3,3 мг цього мінералу на 100 грам, або м’ясо 1,2 мг на 100 грам.
Тому це один із продуктів харчування, який увінчує пропорційний список обох мінералів. Звичайно, кількість споживаної нами їжі, будь то в гомасіо чи в іншому форматі, ніколи не можна порівняти з кількістю інших продуктів. Це просто порівняння, щоб дати нам уявлення про величезну кількість кальцію та заліза, яке він містить.
Іншими помітними властивостями гомасіо є незамінні жирні кислоти, а також інші мікроелементи, білка Y клітковина, так добре як антиоксидантні властивості Y вітаміни групи В (B1, B2, B3, B5, B6, B9), все дуже важливо для метаболізму поживних речовин та різних органічних функцій, Вітамін Е Y вітамін К.
Переваги gomasio
Здоров’я кісток. Завдяки вмісту кальцію, здоров’ю кісток буде корисно регулярне вживання гомазію в нашому раціоні та в щоденних стравах.
Боріться з анемією. Велика кількість заліза, що міститься в гомазію, допоможе боротися з легкою анемією. Якщо регулярно додавати цю приправу у свій щоденний раціон, підтримуватиметься належний рівень цього мінералу, необхідного для здоров’я.
Антиоксидант. Завдяки вітаміну Е, який міститься в гомазіумі, це хороша антиоксидантна добавка для протидії пошкодженню клітин та дії в ньому вільних радикалів.
Вагітність. Завдяки значній кількості заліза та кальцію, а також вітамінів групи В, головним чином В9 або фолієвої кислоти, гомасіо є ідеальною приправою для збалансованого харчування під час вагітності та лактації.
Протипоказання гомасіо в основному пов’язані з високим вмістом калорій і солі. Тому люди з гіпертонією, цукровим діабетом або нирковою недостатністю можуть споживати власний гомазій, але з дуже низьким вмістом солі, або безпосередньо без нього.
Люди, які дотримуються дієти, щоб схуднути, можуть без проблем включити гомасіо у свій раціон, оскільки це їжа, багата корисними жирами, але їм слід помірковано споживати, оскільки вона містить багато калорій.