У статті ви знайдете:

цінність

Опис

Цей благородний дикий птах має дуже цінне м’ясо, яке шукають багато мисливці. Ви можете слухати його завжди і майже скрізь, але з цим птахом особливо вірно, що його м’ясо не тільки дуже смачне, але й неймовірно корисне. Наприклад, чи знали ви, що м’ясо фазану містить до половини менше жиру, ніж м’ясо курки? І це щось сказати, оскільки саме м’ясо курки значно знежирене. Тому фазана рекомендують застосовувати для зменшення дієт, а також для проблем з травленням, коли не добре обтяжувати шлунок важкою їжею. І ви запитаєте, яка частина фазана є найбільш підходящою? Це грудна м’яз, тобто груди фазана.

Фазан - одна з справді популярних страв, особливо у Франції, де його смак високо оцінюється.

Ви знали, що?….

StressFix - це інноваційний продукт повний трав, вітамінів та мінералів призначений для очищення розуму від стресів, зменшення наслідків психічних захворювань і одночасно повноцінного сну?

Фазан, повна назва Фазан (або навіть мисливський) належить до сімейства фазанових.

Характеристика м’яса

М’ясо фазану специфічне тим, що воно може дозрівати після вилову. Це означає, що ви можете зайти в приміщення, де є хороший приплив повітря і де температура близько нуля. Це дозрівання відбувається головним чином тому, що свіжовиловлений фазан має тверде м’ясо і є неїстівним. Це пов’язано з тим, що в м’язі є колаген, який повільніше розкладається під час теплової обробки.

Що стосується дозрівання м’яса, то якщо у нас є молодий фазан, визрівання протягом 6 днів буде достатнім. Якщо фазан старший, необхідно дати йому дозріти два тижні. Але є одна відмітна ознака, згідно з якою ми можемо з’ясувати, чи буде у фазана сухе м’ясо без соку - якщо він віддає йому грудину і таз.

Думаєте, коли зловити найсмачнішого фазана? Це особливо в основний сезон полювання, в холодні місяці, з листопада по січень. Однак найкраще підходить для термообробки самка фазана (приблизно 1,20 кг). Її м’ясо виходить більш смачним і, головне, м’якшим. А молодий фазан найсмачніший за віком. Чим молодший, тим смачніший. Ідеальний вік - один рік.

Якщо ви дбаєте про своє психічне та фізичне здоров’я, вам слід звернути увагу. StressFix це відбувається як революційна зміна піклування про душу, розум і, зрештою, про тіло.

Склад:

  • Медова роса (250 мг), Лаванда150 мг), Валеріана100 мг), Каліфорнійський соняшник100 мг), Маракуйя100 мг),
  • Вітамін В2 (1,2 мг), Вітамін В6 (2,2 мг), Вітамін В9 (400 мкг), Вітамін В12 (4 ук), Вітамін D3 (600 I.U.), Вітамін Е (10 мг),
  • Магній (200 мг), Цинк (12 мг), Залізо (6 мг),

Крім усього іншого, ми можемо заморозити фазана до півроку, і м’ясо все одно буде смачним!

Історія м’яса фазанів

Якщо вас цікавить історія, і вам було б цікаво, коли фазан - це затребуваний делікатес, то ви знаходитесь за правильною адресою. Початок буму в підготовці фазана розпочався в глибокій античності. Стародавні греки вважали, що цей красиво забарвлений птах був делікатесом, який мав тісний зв'язок з їх історією.

Фазан звичайний

Цей благородний, різнокольоровий дикий птах із сімейства фазанових зустрічається в нашій країні особливо вздовж більших річок, де він має чудові умови для свого розвитку. Заплавні ліси теж для нього ідеальні. Серед дуже популярних делікатесів, якими харчуються фазани, є, наприклад, комахи. Фазан стоїть на п’єдесталі як збирач комах. Він спеціалізується на шкідливих комах. Крім того, він також ловить, наприклад, мишей або їх полів. Ви також можете насолоджуватися равликами. Іноді ви можете також взяти вегетаріанські нотки і їсти лісові ягоди, виноград або зерно.

Фазан і фазан відрізняються один від одного головним чином тим, що фазан набагато легший, також менший за фазана і також має менший розмах крил. Фазан довжиною близько 80 - 90 см, навіть із хвостом довжиною 40 см, а важить в середньому 1,2 - 1,8 кг. Розмах крил фазана становить 75 - 80 см.

М’ясо фазану - харчова цінність

100 грам м'ясного фазанового м'яса містить:

  • 133 ккал
  • 73 г води
  • 23, 60 г білка
  • 3,64 г жиру
  • 66 мг холестерину

Вітаміни, зокрема:

  • 165 МО вітаміну А
  • 6 мкг фолієвої кислоти
  • 6, 76 мг вітаміну B3
  • 6 мг вітаміну С

  • 13 мг кальцію
  • 1,15 мг заліза
  • 20 мг магнію
  • 230 мг фосфору
  • 262 мг калію
  • 37 мг натрію
  • 0,97 мг цинку

А 100 грам вареного фазану містить:

  • 239 ккал
  • 54, 20 г води
  • 32,40 г білка
  • 12,10 г жиру
  • 89 мг холестерину
  • 16 мг кальцію
  • 1,43 мг заліза
  • 22 мг магнію
  • 242 мг фосфору
  • 271 мг калію
  • 43 мг натрію
  • 1,37 мг цинку
  • 2,3 мг вітаміну С
  • 7,53 мг вітаміну B3
  • 5 мкг фолієвої кислоти
  • 190 МО вітаміну А

* Пояснення: Макроелементи та мікроелементи вказані в мг, ультратрацеві елементи - у мг. Для жиророзчинних вітамінів часто дають одиницю МО:

  • Вітамін А: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,3 мкг ретинолу або 0,6 мікрограма бета-каротину
  • Вітамін С: 1 МО - це 50 мкг L-аскорбінової кислоти
  • Вітамін D: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,025 мкг холекальциферолу або ергокальциферолу
  • Вітамін Е: 1 МО - це біологічний еквівалент приблизно 0,67 мг D-альфа-токоферолу або 0,9 мг дл-альфа-токоферолу.

На початку ми маємо для вас пораду, як правильно позбавити фазана від пір’я, щоб м’ясо фазана залишалося чистим. Потрібно пам’ятати, що фазана не чистять, як курку, не можна заварювати його в гарячій воді, а потім вискубувати пір’я, бо ми могли б відірвати від нього всю шкіру. Тому ми просто вищипуємо пір’я «насухо», не розпарюючи його. А потім засмажуємо залишилися маленькі волоски, які залишились позаду вогню.

І наша друга порада полягає в тому, що ми ніколи не випікаємо груди та стегна фазана разом! Це пов’язано з тим, що їм потрібен інший час для підготовки, і до того часу, коли наші стегна пропекуться, наші груди можуть повністю висохнути.

Спеції

Якщо ви вирішили взяти фазана і неодмінно спробувати його приготувати або запекти, дуже доцільно використовувати деякі спеції, приготовані для цього м’яса. Це, наприклад, лавровий лист, чорний перець або свіжий перець, або свіжа зелень, така як розмарин або базилік. Але не забувайте, що це дуже боляче. Спеції та трави слід давати в помірних кількостях, щоб ми не придушували природний ніжний смак м’яса фазана.

Рецепти

Фазановий суп

  • 1 фазан
  • 500 грам яловичої кістки
  • 3 великі моркви
  • 1 штука великої петрушки
  • 1 пучок петрушки
  • 1 шматок селери
  • 1 велика цибулина
  • 1 шматочок помідора
  • 2 зубчики часнику
  • 4 перці чилі
  • 1 шматочок гострого перцю
  • 5 - 6 скибочок сушеного дуба
  • 1 см свіжого імбиру
  • 3 шт гвоздики
  • 6 кульок цілого ялівцю
  • трохи шафрану
  • 1 чайна ложка раски цілою
  • 1 чайна ложка перцю чорного цілого
  • 1 чайна ложка чорного меленого перцю
  • 100 мл вина Шардоне
  • морська сіль
  • мелений мускатний горіх
  • локшина

Підхід:

Залийте фазана холодною водою, щоб ми могли позбутися домішок. Вимийте його під проточною водою і висушіть. Ми розріжемо його навпіл. Помістіть яловичі кістки в горщик і покладіть на них обидві половинки фазана. Налийте достатню кількість води, посоліть і варіть. Коли суп закипить, дайте йому варитися на повільному вогні близько двох годин, поки м’ясо не стане м’яким. Тим часом ми очищаємо овочі і ріжемо їх на менші шматочки. Додайте його в суп, додайте спеції та перець чилі. Варити ще півгодини, поки овочі не розм’якнуть. Нарешті додайте шардоне, вимкніть газ і дайте постояти півгодини. Подавати з локшиною.

Смажений фазан

  • 1 фазан
  • 2 моркви
  • 1/2 селери
  • 8 куль чорного перцю
  • 6 куль свіжого перцю
  • 2 лаврових листа
  • 30 дкг сала
  • сіль
  • червоне вино - за смаком

Підхід: