Мохамед Бенхайр та його партнер Мінун відкрили в районі Белате м'ясну крамницю, яка поважає мусульманський обряд халяль. У Гіпузкоа їх дуже мало

ТОЛОСА. DV. Марокканець Мохамед Бенхейр та його партнер Мінун відкрили мусульманську м'ясну крамницю Асалам у районі Белате Толоса чотири місяці тому. У його м’ясній крамниці продається м’ясо яловичини, баранини та курятини по-халяльськи, тобто забито відповідно до релігійних приписів та звичаїв арабських країн.

газеті

Відповідно до цього зростання тварини повинні бути забиті з порізом на шиї та головою до Мекки, поки м'ясо буде посвячене Аллаху. Мохамед пропонує своїм покупцям, як і в будь-якій іншій м’ясній крамниці, баранину, яловичину та курку тут, але з тією різницею, що вони поважають давню традицію, коли тваринам дозволяється кровоточити.

За словами цього молодого м’ясника, „ми купуємо м’ясо на бійні в Більбао, де дотримується мусульманський обряд, халяль. У нас є постачальник, який працює на тій же бійні і постачає нам необхідне м’ясо ”. Окрім трьох видів м’яса, у вашому закладі ви знайдете мортаделу з індички, яловичини та курки, ще одну їх типову їжу. Мусульманам свинина заборонена, а Мохамед не має свинини у своїй м’ясній крамниці.

Більше року тому, взявши м’ясну майстерню в Сан-Себастьяні, Мохамед та Мі-імен розпочали свій проект щодо відкриття магазину в Толосі. “Ми вибрали Толосу, дізнавшись, що в цьому районі проживає група мусульман. Ми вважаємо, що в Толосалдеї близько 70, і, як і ми, вони шукали мусульманські м’ясні магазини ».

Мохамед підкреслює, що мусульманське населення Гіпузкоа все ще дуже мало. “У таких регіонах, як Барселона чи Мадрид, м’ясники багато працюють, оскільки у них значно більша кількість мусульманських іммігрантів. У Гіпузкоа ми не досягаємо кількох тисяч, тому після чотирьох місяців у бізнесі все йде потроху ».

З цієї причини в Гіпузкоа, за словами цього марокканця, що мешкає в Аноеті, «є кілька мусульманських м’ясних магазинів. Є одна в Іруні, інша в Зумарразі, Еррентерії та деяких інших. Ми живемо в Аноеті, і ми їздили в Еррентерію, щоб купити м’ясо. Зараз ми пропонуємо цю послугу людям навколишніх сіл, які приїжджають до нас ».

"Ми продаємо поштучно"

У мусульманській м’ясній крамниці в Толосі Бенхейр та його партнер також підтримують найнижчі ціни: «Ми працюємо як марокканські м’ясники. Немає цін на кожну штуку; варіюються, якщо ви купуєте баранину, курку або яловичину. Ми продаємо не по частинах, а поштучно. Ми не продаємо філе або грудки, а шматки, тому м’ясо дешевше. Ще однією відмінністю, яка відзначає м’ясну крамницю Мохамеда, є години роботи та робочі дні. «Ми працюємо з вівторка по неділю. Ми закриваємо по понеділках, тому що люди, які приїжджають до нас у м’ясну крамницю, використовують вихідні, щоб придбати, і, приїжджаючи з багатьох міст, ми вирішили закрити як день відпочинку ».

Кус-кус або спеції

Марокканська сіль, арабські спеції, насіння кунжуту або зеленого анісу, імбир, каррі, кмин, куркума та солодка паприка - це продукти, які складають на полицях м’ясної крамниці Мохамеда. Манну кашу з кускусу або вареної пшениці можна придбати у великих пакетах. У значній частині арабських страв головним інгредієнтом є крохмаль. "Багато хто вже знає кус-кус, але є багато арабських продуктів, які використовують на кухні, і багато людей не знають, що вони наші".

Мохамед та його друзі зазвичай готують свої типові страви на вихідних, коли зустрічаються в одному зі своїх будинків. “Кускус - чи не найпопулярніша та найвідоміша марокканська страва серед нас. У нас не так багато варіантів їсти їжу далеко від дому. Наскільки мені відомо, в Іруні є лише один ресторан марокканської кухні ».

Готові соуси, такі як популярна харіса (гостра готується з чилі), можна придбати в магазині Мохамеда та Мінуна. Також можна придбати імпульси оптом, фініки та горіхи, необхідні для мусульманської дієти, як чудове енергопостачання після посту Рамадану. Певним чином, м’ясна крамниця - це невеликий базар, який наближає мусульманський світ до Тулузи.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами