Кроляче м’ясо не є чимось новим для споживачів, оскільки воно традиційно є частиною середземноморської дієти. Тим не менше, його споживання з кожним днем ​​набирає більше послідовників оскільки його харчові та гастрономічні якості стають відомими.

багате

М’ясо кролика, багате білком

М’ясо кролика - це м'ясо високо цінується за свої харчові та органолептичні властивості (смак, аромат і текстура). Його вважають нежирним або «білим» м’ясом не лише через меншу кількість міоглобіну (білка, який надає м’ясу забарвлення), а скоріше через кількість та якість його жиру.

Кроляче м’ясо, союзник на кухні

М’ясо кролика - це їжа великої гастрономічної універсальності і тому підтримує широкий вибір кулінарних препаратів. Його можна приготувати смаженим, запеченим, смаженим на грилі, соте, соте з овочами, тушкованим, вареним, маринованим, тушкованим, конфі, смаженим. і його можна подати або як закваску, або як невід’ємну частину основної страви, окремо або з гарніром. Він ідеально поєднується з безліччю ароматичних трав (лавровий лист, петрушка, чебрець, розмарин, кріп тощо), які, в свою чергу, посилюють його органолептичні якості, з горіхами, грибами, овочами, рисом, бобовими та ін.

Дуже важливо вибирати здорові способи приготування їжі, щоб насолоджуватися смачним, соковитим, корисним м’ясом і тим, крім того, це економічно порівняно з іншими продуктами харчування. В іспанській гастрономії є нескінченні рецепти страв, де присутній кролик: кролик з часником, картопля, тушкована з кроликом, паелья з кроликом, кролик з равликами, з мигдалем, з молюсками, з лимоном, з розмарином.

Під час придбання потрібно мати на увазі, що кролик, якого набувають у м’ясниках, вирощується на фермі. Купуючи кроляче м’ясо, доцільно вибирайте молоді екземпляри, Вік від 3 до 5 місяців, з короткою шиєю, круглими, опуклими колінами та м’язистою плоттю.

Кролик: поживні рекомендації

Для Іспанського товариства атеросклерозу, м’ясо кролика можна вживати щодня. Зі свого боку, Іспанське товариство громадського харчування (SENC) рекомендує 3-4 порції нежирного м’яса, наприклад, кролячого, в тиждень, чергуючи їх споживання з іншими м’ясними продуктами, такими як курка, індичка чи яловичина.

М’ясо кролика прекрасно інтегрується в контексті здорового харчування завдяки своєму складу. М’ясо кроликів з низьким вмістом жиру та калорій та великим вмістом білка рекомендується дітям, підліткам, людям похилого віку та групам населення з високими потребами в білках, як вагітні жінки або спортсмени. Крім того, він показаний людям із зайвою вагою, анемією, гіпертонією, високим рівнем холестерину, подагрою та людям з делікатною травною системою, оскільки це дуже засвоюване та поживне м’ясо.

Дізнайтеся більше про м’ясо кроликів

М’ясо кроликів вживають з давніх часів. Кролика вже високо цінували в давнину різні цивілізації, що населяли басейн Середземного моря . Термін Іспанія, за допомогою якого римляни називали Піренейський півострів, походить від фінікійського слова, яке натякало на нього як а "земля, багата на кроликів" . Насправді римські оповідачі називали Гіспанію сміливим півостровом, а в деяких монетах, викарбуваних за часів Адріана, Гіспанія була зображена як сидяча дама з кроликом біля ніг.

Кроляче м’ясо було одне з найцінніших і споживаних фараонським двором, особливо на великих святах. Це було частиною їх ритуальних ритуалів, і загальноприйнятим було включення його в якості одного з продуктів, що супроводжували мумію померлого, щоб служити їжею в потойбічному світі.