Ледве споживане і мало оцінене, м’ясо коней порівнянне з вакциною за своєю харчовою цінністю і набагато кориснішим

Культурні питання та деякі скандали з харчовими шахрайствами в останні роки лежать в основі мінімального споживання м’яса лоша в нашій країні. Це нагадує людям похилого віку про повоєнні економічні труднощі, тоді як більшість населення цього не пробувала і навіть не думає про це. Однак м’ясо лошат, і, за його підсумками, коні, є більш травним, ніж яловичина, і порівняно з ним з поживної точки зору. Його жирність нижча, і в цьому сенсі вона більше схожа на курку, індичку чи кролика: вона забезпечує лише 92 калорії на 100 грам. І порівняно з усіма цими видами м’яса, лоша має значно більший вміст заліза, що робить його ідеальним для людей з анемією.

видів м’яса

Окрім своїх харчових якостей, споживання лоша цікаво з гастрономічної точки зору. Його смак солодший, ніж у інших видів м’яса, і щодо текстури навряд чи є якась різниця. Смажене або смажене на грилі може здатися дещо більш безглуздим, ніж яловичина, але в тушкованому вигляді його важко розрізнити. Шматочки лошат подібні до яловичини і також представлені у трьох категоріях: друга, перша та додаткова. Порізи на зрізі однакові, від філе до задушення через чорний пудинг, спідницю, тапа або риба. Не бракує гамбургерів, лонганіза, ковбас та ковбас, виготовлених з цим м’ясом.

Що стосується приготування їжі, можливостей багато, як і для інших видів м’яса. Сирий та добре розсипаний, він чудово підходить для приготування карпаччо або тартару. Сковорода ідеально підходить для стейків, які також можна їсти в паніровці. Рагу та фрикадельки можна готувати з м’ясом лоша, тоді як риба та антрекот, найбільш бажані частини, кричать про смаження або смаження на грилі.

Простий рецепт насолоди хрустким філе лоша. Потрібна одна на людину, яку ми позначимо на тарілці оливковою олією. Тоді ми покриємо одну зі сторін сумішшю горіхів (30 грам на людину), попередньо подрібнених у ступці з тертим сиром (20 грам на людину), ароматними травами, меленим чорним перцем та сухарями або панко. Ми ставимо м’ясо в розігріту до 180 градусів духовку на п’ять хвилин, і хрусткий стейк готовий до подачі. Ми можемо супроводжувати його овочами, приготованими на грилі, або зеленим салатом.

300 грам на людину

Асоціація м’ясної промисловості (Асінкар) оцінила споживання м’яса лошат в Іспанії в 0,3 кілограма на рік на одного жителя в 2017 році. Цифра, далека від 6,6 кілограмів яловичини та 12,55 кілограмів споживання свинини на людину на рік. У 2017 році виробництво м’яса коня впало на 15,2% порівняно з попереднім роком і становило 8 352 тонни, що навіть не становить 1% від загального виробництва м’яса в країні. Наварра була найпродуктивнішою громадою - 2668 тонн, за нею слідували Арагон, Валенсія та Кастилія-і-Леон.

Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць