цвітною

Карпаччо з яловичини з маринованою цвітною капустою - це страва, повна нюансів і фактур. Класичний італійський рецепт з родзинкою. Далі, покроково пояснюється рецепт.

Карпаччо, як тартар для стейків, - це препарат, що характеризується споживанням сирого м’яса. Це типовий італійський рецепт, де є нарізана яловича вирізка з дрібно нарізаними шматочками у супроводі пармезану та заправленого. Найбільш традиційним є карпаччо з яловичини або яловичини, але ми також можемо знайти креветки, тріску, кабачки і навіть свинячі ноги.

З цієї нагоди ми готуємо смачний яловичий карпаччо з маринованою цвітною капустою. Соління потрібно готувати заздалегідь, потребує не менше 24 годин відпочинку. Для виготовлення карпаччо вам потрібна яловича вирізка найкращої якості.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 15 хвилин
  • Час відпочинку: 24 години
  • Загальний час: 15 хвилин
  • Порції: 1
  • Категорія: вхідний
  • Тип кухні: Італійська
  • Калорії: 153 Ккал на порцію

Інгредієнти яловичого карпаччо з маринованою цвітною капустою на 1 особу

Для карпаччо:

  • 110 г яловичої вирізки
  • Маринована цвітна капуста
  • 25 г сиру пармезан
  • Рукола
  • Перець 4 зерна
  • Сіль пластівців
  • EVOO
  • Лимон
  • 1 рис

Для маринованої цвітної капусти:

  • 100 г червоної цибулі
  • 100г цвітної капусти
  • 250 мл яблучного оцту
  • 150 мл води
  • 1 ложка цукру
  • 1 столова ложка солі
  • Спеції або зелень за смаком
Моніка Кановас

Як зробити яловиче карпаччо з цвітної капусти

Для приготування маринованої цвітної капусти, нарізати червону цибулю пером, відокремити квіти від цвітної капусти і додати в стерилізовану ємність, де ми будемо робити соління.

Моніка Кановас

Додайте столову ложку солі, цукру, оцту та гарячої води. Добре перемішайте і додайте зелень або спеції за смаком. Я особисто люблю включати насіння гірчиці, кропу або кропу.

Моніка Кановас

Дайте постояти 24 години в холодильнику перед вживанням. Після цього червона цибуля забарвить кольорову капусту в рожевий колір.

Моніка Кановас

Для приготування карпаччо, Щоб отримати скибочки телятини, у нас є 2 варіанти: попросіть наш довірений м’ясник вирізати філе на карпаччо або придбати філе і помістіть його в морозильну камеру на 20 хвилин, а потім за допомогою хорошого гострого ножа наріжте скибочки як багато можливого штрафу.

Як тільки ми отримаємо скибочки філе, викладаємо їх на тарілку.

Моніка Кановас

Зверху - руколою.

Моніка Кановас

Перемішайте мариновану цвітну капусту та пластівці пармезану.

Моніка Кановас

Приправте EVOO, приправте пластівцями солі та 4 свіжомеленими перцями. Прикрасити рис. Подавати свіжоприготований з хлібом, маслом і лимонним грінками.

Моніка Кановас