Олень вважається одним з найкращих диких сортів м'яса, темно-червоно-коричневого кольору, з більш інтенсивними тонами, ніж у великої яловичини, але з меншим вмістом жиру. Зазвичай він представлений вирізаним, без кісточок і упакованим. У ній мало холестерину та жирів, які можна порівняти з лососем, куркою чи індичкою.
Це нежирне м’ясо, багате білками високої біологічної цінності, воно також виділяється своїм внеском мінералів, включаючи залізо та цинк високої біодоступності, фосфор, вітамін В12, ніацин та рибофлавін.
Найсмачніші та найпопулярніші нарізки, які готуються, це філе, рагу або корейка.
Близько 100 грамів оленячого м’яса забезпечують нам 82% добової норми білка, лише 179 калорій і 2,2 грама насичених жирів.
Частина споживаного м’яса оленів надходить у результаті полювання на дику дичину, сезон якої становить приблизно з жовтня по січень. В даний час оленів також розводять у неволі, тому його м’ясо комерціалізується і може споживатися протягом року.
100 грам на 100 грам м’яса.
Білки з високою біологічною цінністю, гемове залізо, фосфор, вітамін В12, ніацин та рибофлавін.
Як і майже в усіх продуктах харчування, вода є кількісно важливим компонентом, який перевищує 74% від маси оленячого м'яса. За ним слід білок, що має високу біологічну цінність, у відсотковому співвідношенні, подібному до того, що в середньому міститься у м’ясах, що часто вживаються.
М’ясо оленів можна вважати нежирним м’ясом, оскільки відсоток ліпідів у його складі менше 2%. Ця низька частка жиру частково відповідає за низьку калорійність цього м’яса, що робить його гарним варіантом включення в низькокалорійну дієту. Він містить 50 мг холестерину на 100 грамів їжі, частка трохи нижча за середню для групи. Хоча м’яз живої тварини містить невелику кількість вуглеводів у вигляді глікогену, він руйнується в процесах після смерті, так що м’ясо оленя не містить вуглеводів.
Олень виділяється своїм внеском мінералів, включаючи залізо та цинк високої біодоступності. Таким чином, різні епідеміологічні дослідження неодноразово показують ефективність помірного споживання м’яса для підтримання хорошого харчового статусу щодо заліза та цинку.
Він також є значним джерелом водорозчинних вітамінів, головним чином групи В і не містить вітаміну С.
На 100 г їстівна порція
На порцію (150 г)
рекомендації чоловічий день
рекомендації жіночий день
- Ваг’ю Кобе та яловичина Чорного Ангусу, найкраще м’ясо у світі
- Європейське дике м’ясо - смачне та послідовне, ідеально підходить для смаження або рагу
- My Protein Impact Whey Protein Shake of the Best 【2020】
- Калорії в яловичині, ребрах, свинячих ребрах, без кісток, частково нежирних і жирних, оброблених
- Калорії в яловичині, ребрах, без кісток, з губами, нежирними та жирними,