ДУЖЕ БРИТАНСЬКИЙ РЕЦЕПТ

Як і у випадку з іншими м’ясоїдними розробками, одним з основних елементів, щоб зробити цю страву добре, є вибір найкращої сировини, будь то яловичина чи телятина.

Хоча його популярність передусім в країнах Росії Англосаксонська традиція, запечена яловичина стала однією з найпопулярніших м’ясних заготовок в сучасній гастрономії. Як випливає з назви, це a печеня з яловичини, типова для англійської культури. Насправді для багатьох закусочних це єдиний якісний рецепт британської кухні, який зазвичай не надто виділяється порівняно з пропозиціями сусідніх країн.

приготувати

Для компенсації ростбіф супроводжується різновидом церемонія який складається з вирізання м'яса з хрустка золотиста скоринка до центру шматка, який характеризується тим, що він рожевий і соковитий; Це техніка, яку високо оцінили гурмани. Крім того, ростбіф має додатковий смак завдяки йоркширський пудинг що також є частиною рецепта. Для його приготування потрібно тісто, виготовлене з борошна, молока, яєць та яловичого жиру або масла для подальшого підсмажування. овочі варені або на грилі та картопляне пюре вони також виступають як правильний гарнір.

Вол - саме та тварина, яка забезпечує найкраще м’ясо для смаженої яловичини, особливо шотландського походження. Абердин-Ангуська порода великої рогатої худоби воліється м’ясоїдними за його ніжний смак, результат жир плямистий що включає. Така його якість, яку використовують навіть залишки бутерброди або хеш, датська страва з фаршу з цибулею та різними спеціями. Після того, як його історія стане відомою, настав час поділитися деякими порадами, як приготувати якісну смажену яловичину в найчистішому британському стилі. Які аспекти нам слід врахувати, щоб досягти успіху за допомогою цього рецепта?

Найкраще мангал у світі

  • Як ми вже бачили раніше, тип м'яса, який зазвичай використовують, - це віл, оскільки воно є соковитість Це вражає більше інших. Однак деякі люди, як правило, вдаються до цього телятина. Найголовніше - це те, про що йде мова найкращої якості, для того, щоб гарантувати кращий результат.
  • Порізи, які забезпечують набагато більш приємний вигляд поперек, філе, плече, ребро або круглий. Крім того, рекомендується, щоб вони були тендер, тому що смаження - це кулінарний прийом, який піддає м’ясо високим температурам і сухому жару, збільшуючи ризик передчасного пригорання.
  • Перед тим, як поставити його в духовку, м’ясо повинно бути кімнатна температура і ви повинні переконатися, що маєте жирний, як усередині, так і зовні. Таким чином буде забезпечена та соковитість, яка так сильно її характеризує.

Абердін-ангуська порода великої рогатої худоби воліється м’ясоїдними за її ніжний смак

Традиційний рецепт

Після того, як всі концепції, що враховуються, були розглянуті, настав час розробити традиційний рецепт смажена яловичина в комфорті власної кухні. Дуже смачний і соковитий варіант для чудові випадки.

Інгредієнти:

  • 1 кг попереку або плеча
  • Прованські трави
  • Гірчиця діжонська
  • Сіль
  • Перець

Починаємо з того, що приправляємо шматок м’яса і герметизація на сильному вогні на сковороді, таким чином, всі ділянки добре позначені. Вийнявши його з каструлі, всередині шматка слід записати деякі 30ºC, приблизно. Далі ми змішуємо гірчицю з травами і викладаємо ними цілу ростбіф. Ми представляємо це запікається при 170ºC поки ми не досягнемо бажаної внутрішньої температури - щоб бути на рівні, вона повинна бути близько 60 ° C-.

Що стосується часу, це буде залежати від розрізу та потужності печі, отже, важливість постійного контролю стану м’яса. Як тільки бажаний момент досягнуто, ми даємо йому відпочити кілька хвилин і ми подаємо його теплим з деякими приправами, посада, яку традиційно займає соус з підливою, виготовляється з екстрактами кулінарних соків з м’яса та овочів.