"Не можна забувати, що протягом 10 000 років люди були всеїдними, а м'ясо у відповідній кількості є частиною середземноморської дієти", - пояснює Елізабетта Бернарді, дієтолог з Університету Барі (Італія), яка брала участь у I Світова конференція з питань середземноморської дієти, що відбулася в Мілані. "Його основні поживні речовини та біоактивні компоненти особливо важливі на деяких етапах життя, під час вагітності та дитинства, для забезпечення когнітивного розвитку та росту, але він також цінний для тих, хто займається спортом або людей похилого віку, оскільки є винятковим джерелом білка, який допомагає зберегти м’язи ".

ель-хижа

Наукова зустріч, яка зібрала близько тридцяти спеціалістів у цій галузі, призвела до розробки нової харчової піраміди, заснованої на середземноморській дієті, яка в якості новинки вводить змінну впливу на навколишнє середовище виробництва продуктів харчування. Таким чином, нова піраміда не лише враховує частку їжі для правильного харчування людини на індивідуальному рівні, а й поєднує з благополуччям населення світу та планети, яку ми населяємо.

"Ця нова піраміда, яку ми пропонуємо, базується на науковій угоді багатьох експертів і базується на огляді всіх наукових доказів у галузі охорони здоров'я та харчування, що були зібрані в наукових журналах за останні десятиліття", - запевнив він Луїс Серра -Маджем, президент Міжнародного фонду середземноморської дієти, який організував конференцію.

`` Біле '' м'ясо свинини
Конгрес також послужив порятунку вічної суперечки щодо того, чи слід вважати свинину червоною - як стверджує Всесвітня організація охорони здоров’я - або білою, як птиця та кролики. Керівництво свині з білим покриттям наполягає - і взяло на підтримку рівня фахівців - що деякі частини свині, такі як стрічка для попереку, дуже худі, і трохи жиру, який вони мають, можна легко видалити.

Виступаючи з Діаріо Медіко, Долорес Корелла, професор медичного факультету Університету Валенсії, вирішила переглянути критерії, що використовуються при проведенні наукових досліджень споживання м'яса, щоб спробувати сегментувати дослідження за типом м'яса - і не просто запитайте випробуваного, скільки м’яса він їсть, не уточнюючи, це яловичина, баранина чи свинина. Це дозволить зробити менш загальні висновки про вплив на організм вживання занадто великої кількості м’яса.