процесу сушіння

М’ясо сушене належить легко, але в той же час білка (білки) заряджені закуски . Він підходить для вживання в будь-який час доби, а крім того, якщо ви включите його у свій раціон, поряд з активними рухами, ви також зміцните свій імунітет. У той же час він пропонує багато переваг у невеликих кількостях - 25 грам сушеного м'яса дорівнює приблизно 60 грамам сирого м'яса.

Сушене м'ясо та його користь:

  • є багатим джерелом білка
  • містить мінімальну кількість жирів і вуглеводів
  • постачає необхідну енергію протягом дня
  • він також доступний у безглютеновій версії або лише з мінімальним вмістом клейковини
  • Ви можете в будь-який час потурати цьому
  • не вимагає складного зберігання
  • має тривалий термін зберігання

Сушене м’ясо за видом м’яса

Сушене куряче м’ясо найчастіше виготовляється з курячої грудки. Це особливо популярно завдяки з високим вмістом білка та низьким вмістом жиру . На смак він схожий на м’ясо індички.

Яловичина сушена є найбільш поширеним і найпоширеніша форма в’яленого м’яса . Він пропонує широкий асортимент ароматів та препаратів. Крім того, він знаходиться у висушеному вигляді смак набагато більш концентрованим і більш виражений . Можна приготувати його вдома, але це займе багато часу. За типом обробки ми розділяємо сушену яловичину на два види: ривкові та більтонг.

Сушена свинина пропонує смачніший смак, ніж, наприклад, сушена яловичина, але не дуже підходить для процесу сушіння. Ось чому він є на ринку доступні лише в невеликих кількостях. Під час виробництва весь зайвий жир спочатку видаляється, а потім обробляється далі.

Сушене м’ясо індички легко засвоюється і дієтичний варіант сушеного м’яса. Особливо популярний у людей, які не їдять червоне м’ясо.

Сушене м’ясо за типом обробки

Більтонг є найпоширенішою формою переробки сушеного м’яса. Ця обробка базується на сушіння м’яса протягом декількох годин, найкраще в цілому. Потім м’ясо ріжуть, що і дає необхідної тонкості. Потім його занурюють у гарячу воду разом із батьком, щоб запобігти утворенню цвілі. у вигляді скибочок або паличок. Перевагою більтонгу є його високий вміст амінокислот як от лейцин, ізолейцин та валін.

В'ялий характеризується буттям твердий, сухий і злегка жувальний. Майже кожне м’ясо придатне для переробки у вигляді кавалера, але найпопулярнішими є яловичина, індичка та баранина. В основному містить сіль і спеції. В'язні є скибочки, товщиною не більше 0,5 сантиметра, шириною 1-2 сантиметри і довжиною 15-20 сантиметрів.

Пастирма - це спосіб обробки, який є вимогливим і трудомістким. Це сушене м’ясо дорослих тварин. Після процесу сушіння м'ясо покривається шаром від 3 до 5 мм цемен . Цемен - це суміш часнику, насіння гірчиці, води та червоного гострого перцю.

Сушене м’ясо за смаком

Щоб мати можливість задовольнити найкращі вимоги своїх клієнтів, виробники сушеного м’яса дегустують м’ясо із різними інгредієнтами. За смаком ми можемо розділити сушене м’ясо на:

Ароматизоване м’ясо робиться шляхом переходу в маринади замочують м’ясо на кілька годин, тим самим набуваючи специфічний смак і лише потім приступаючи до процесу сушіння. Ви навіть можете вибрати гаряче або менш гаряче м’ясо. Одним з найвідоміших маринадів, який використовується, є ароматизатор пери-пери.

Натуральне м’ясо найчастіше загортається сіль і чорний перець . Однак це просте поєднання забезпечує вишуканий і самобутній смак .

Копчене або копчене м'ясо піддається впливу диму, найчастіше деревини, яка постійно нагрівається/спалюється. Чим більше диму проникає в м’ясо, тим більше його смак більш інтенсивний.

Сушене м'ясо за типом сушіння

М’ясо, висушене на сонці

Це традиційний процес сушіння, коли м’ясо піддається впливу прямі сонячні промені і природна циркуляція повітря. М’ясо використовується для занурення у сольовий розчин, який захищає його від комах та бактерій.

М’ясо, висушене сонячною сушкою

Цей процес є закритою системою, яка є більш гігієнічною, оскільки не має негативних наслідків від зовнішнього середовища. Сонячна сушка використовується більше для комерційні цілі. Сонячна сушка передбачає накопичення сонячної енергії та нагрівання повітря за допомогою сонячних колекторів, які розташовані в спеціальних сушильних камерах.