ІНШІ РЕЦЕПТИ
Біле, ніжне, легкозасвоюване та м’який смак, це м’ясо є одним із найздоровіших, що існують. Крім того, він пропонує нескінченні смачні можливості на кухні
М’ясо кролика формує разом з індичкою та куркою тріаду, на якій базується м’ясна група найздоровіша харчова піраміда. Найбільш зрозумілий заголовок, як цей Біле м’ясо майже не містить вуглеводів. Крім того, він має скромну кількість жиру - близько 5% - і забезпечує мало калорій - близько 130 на 100 грам. Це робить її чудовим другом гіпокалорійні дієти а також для тих, кому потрібно утримувати рівень холестерину та артеріального тиску або симптоми серцево-судинних захворювань.
Однак на цьому перелік харчових достоїнств м’яса кролика не закінчується. Це чудове джерело білка має високу біологічну цінність, а також забезпечує велику кількість вітаміни, особливо групи В, і мінерали, в основному селен, калій і фосфор. Так само м'ясо цього ссавця має дуже ніжну консистенцію, оскільки воно містить стислий вміст колагену, будучи одним з найбільш засвоюється з того, скільки складають м’ясну форму. Хоча часник - це, мабуть, найбільш традиційний спосіб споживання цього нежирного м’яса, існує Всесвіт кулінарних можливостей що дозволяє отримати максимум від своїх смакових рецепторів і, крім того, розважити своє смакоту смаком, текстурою та ароматами. Це кілька ідей.
Кролик в гірчично-морквяному соусі
Це рецепт з великою індивідуальністю, насиченою смаком та нюансами, і ідеально підходить для смаку в обід або здивувати наших гостей. Гірчичний соус дає цю розробку трохи гострий післясмак, тоді як морква забезпечує солодший контрапункт.
Інгредієнти:
- 1 кролик
- 1 морква
- 1 цибулина
- 100 мл білого вина
- 15 мл гірчиці
- 220 мл води
- 130 мл вершків
- Оливкова олія
- Сіль
- Петрушка
Ми починаємо з підготовки софріто, що визначатиме кінцевий смак цього препарату. Для цього ми пасеруємо подрібнену моркву та цибулю в каструлі з оливковою олією. Потім ми додаємо подрібнений і приправлений кролик і поливаємо його білим вином. Коли спирт у цій рідині випарується, додайте воду і дайте приготувати всі інгредієнти 25 або 30 хвилин. Після цього ми виймаємо м’ясо із запіканки, а замість цього додаємо вершки та гірчицю. Добре розмішуємо і коли соус ідеально інтегрується, повертаємо м’ясо в запіканку, додаємо трохи петрушки і, нарешті, приправляємо щіпкою солі. Якщо ми хочемо підкреслити пікантні нюанси, ми можемо вибрати варіант більш інтенсивний сорт гірчиці або навіть для насіння, оскільки вони набагато смачніші.
Кролик тушкований з грибами в білому вині
З приходом осені, мікологічні можливості включити в наші кулінарні заготовки. Хоча цей рецепт охоче допускає інші сорти грибів з більш насиченим смаком, такі як ніскало або боровики, ми обрали гриби, оскільки вони забезпечують додаткова м’якість до тарілки. Крім того, вони роблять це більш підходящим варіантом для тих, хто хоче подбати про свою лінію.
Інгредієнти:
- 1 кролик, подрібнений
- 10 грибів
- 2 великі картоплини
- 2 зубчики часнику
- 1 склянка білого вина
- Чебрець
- Оливкова олія, сіль і петрушка
Починаємо з того, що готуємо картоплю - краще без шкірки - у каструлі з водою. Далі запечатуємо шматочки кролика з обох боків у каструлі з бризками оливкової олії. Коли шматки починають показувати a золотистий тон, додаємо вино, гриби та щіпку чебрецю; і ми відпускаємо це повільно. Тим часом часник і петрушку ми розтираємо в ступці з дрібкою солі та оливкової олії. На завершення додаємо суміш і приготовлену картоплю в запіканку. Смачна страва, наповнена сільськими смаками та ароматами, які ми можемо супроводжувати салатом.
Маринований кролик в мигдальному соусі
Поєднання цього нежирного м’яса з мигдалем призводить до злиття вишуканих ароматів, які дуже добре поєднуються із смаком, який захоплює солодкі та ніжні штрихи. Крім того, цей сухофрукт дуже поживний і багатий вітамінами групи В і Е, мінералами, клітковиною та корисними жирами.
Інгредієнти:
- 1 кролик, подрібнений
- 3 зубчики часнику
- Перець
- Кмин
- 1 цибулина
- 50 мл коньяку
- 50 г меленого мигдалю
- Вода
- Борошно
- Перець, оливкова олія і сіль
Спочатку, маринуємо кролик - краще, якщо ми зробимо це напередодні. Для цього ми викладаємо скибочки на піднос, додаємо подрібнений часник, а потім приправляємо сіллю, паприкою і бризком оливкової олії. Все добре перемішуємо і даємо трохи відпочити три години в холодильнику. Після цього ми обмазуємо шматочки м’яса в борошні, закриваємо їх на сковороді оливковою олією і резервуємо.
Далі робимо основу рагу. Для цього ми пасируємо цибулю з мигдалем під час три-чотири хвилини. Потім додаємо кролика, поливаємо його струменем коньяк і нарешті ми покриваємо його водою. Через 20 або 25 хвилин воно буде готове. Якщо ви хочете отримати більш густий соус, просто додайте в суміш більше мигдалю.