М'ясний сектор, в обороні

Нові харчові звички, представлені як тенденція, дають свою шкоду м’ясу

Сира яловичина на м’ясному гачку

уваги

Це повторилося ще раз. Божевільні корови, прискорені відгодівлі такими препаратами, як кленбутерол, афера коней для яловичини, повідомлення, що пов'язують рак із сосисками. споживання м’яса це знову У центрі уваги після суєти, викликаної останньою частиною Збережено, Програма Жорді Еволе «La Sexta», де кілька зображень записані на свинофермі, які самі по собі вже говорять.

Це було ще раз продемонстровано - звіт все ще є журналістською роботою, щоб повідомити про конкретний випадок - що потужні м’ясний сектор сьогодні вона вразлива як ніколи. Будь-яка інформація, незалежно від того, чи була вона видана Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) або трансляція в телевізійній програмі, впливає на споживання та заохочує у суспільстві, як ніколи раніше, про його Харчові звички, множення повідомлень чи порад щодо того, що корисно чи ні для людського організму.

У цих дискусіях м’ясо, здається, завжди програє в суспільстві, яке перетворило деякі харчові звички майже в тенденцію. І все відбувається у випадку з м’ясом, і ніхто не сумнівається, що ця їжа була ключовою, завдяки її внесенню поживних речовин, в еволюцію людини. "М'ясо є одним з основних продуктів у нашому раціоні, що відображається в даних про споживання та кошику споживача", - вказують вони з Національної асоціації м'ясної промисловості Іспанії (Аніс). І так буде і надалі, прогнозують харчові експерти. "Однією з головних проблем у всьому світі стане постачання їжі із сільського господарства та тваринництва", - пише в одній зі своїх статей Даніель Бабот, професор кафедри наук про тварин в Університеті Ллейди (UdL).

Включення м’яса в раціон вважається ключовим для розвитку людини

Проблема виникає, коли доводиться наводити стільки інформації про здорові звички, ідеальні дієти чи поради щодо продуктів, які рекомендується вилучати з щоденного меню, оскільки вони потенційно небезпечні.

Знати, що їсти, скільки і коли їсти, зараз є майже дилемою. Хоча якщо говорити про м’ясо, то мало фахівців з дієтології, які радять, коли мова йде про здоров’я, виключати цю їжу з раціону, якщо споживання їжі є помірним. "Є численні наукові дослідження з різних дисциплін, які показують, що, включаючи м'ясо до свого раціону, наші предки відкрили еволюційний шлях, який привів до сучасних характеристик, включаючи розвиток мозку", - говорить Аніс.

М'ясний сектор ніколи не докладав стільки зусиль "пояснити громадській думці, за допомогою інформації, підтриманої вченими, технічними працівниками та медичними працівниками, важливу роль м'яса та похідних продуктів у різноманітному, збалансованому та здоровому харчуванні", - запевняють із м'ясної промисловості . Цей сектор усвідомлює, як могло бути інакше, що "існує відчутна турбота про все, що стосується здоров'я та харчування.
І тому ми наполегливо працюємо над тим, щоб щодня викладати здорові, безпечні продукти на стіл споживачів, вироблених з критеріями соціальної та екологічної стійкості та добробуту тварин ".

М’ясна промисловість першою визнала, що здоров’я проходить через різноманітність

М'ясопідприємці з досвіду знають, що ці зусилля можна втратити, коли настане криза. Найбільш серйозним, після колапсу продажів яловичини через так звану хворобу божевільних корів, був звіт ВООЗ, який у 2015 році поклав рак і перероблене м'ясо в один кошик. "Цей момент був важким", - згадують вони від Аніси. Але пізніше ВООЗ сама виправила, вказавши та знизивши ступінь цього попередження, "і споживачі також відреагували здоровим глуздом, що слід оцінити", говорить те саме джерело.

Від Аніс не приховує, що галузь підозрює, що за багатьма кампаніями, що демонізують м'ясо, аж до пропозиції виключити цей продукт з раціону, "існують інші варіанти їжі (цілком поважні в принципі), які намагаються нав'язати свої критерії на населення в цілому ”. І правильно, вважає іспанська м'ясна промисловість, "було б те, що кожен міг би вибрати свій варіант харчування на основі продуктів, що виробляються з максимальними гарантіями контролю, безпеки та якості харчових продуктів".

М'ясна промисловість першою визнала, що справедливо і для інших галузей харчового сектору, що хороший раціон харчування включає збалансоване споживання їжі. Ніхто не погоджується з цим, і слід оцінювати все повніші наукові дослідження, які позначають рекомендовані кількості для забезпечення здоров’я.

Вживання червоного м’яса два дні на тиждень рекомендується фахівцями

М’ясо займає чільне місце в цьому декалозі. Головна порада, щоб одночасно не відмовлятися від задоволення від їжі та забезпечення здоров’я, - дотримуватися
модель, яка позначає середземноморську дієту, говорить Марія Хосе Тапіа, член відділу харчування Іспанського товариства ендокринології та харчування (SEEN).

Доцільним при виборі другої страви, - додає цей фахівець, - є більше риби, ніж м’яса (при одній вазі воно має менше калорій, ніж м’ясо, і вони забезпечують корисніші жири). Отже, згідно з цією рекомендацією, ви повинні їсти принаймні дві-чотири порції риби на тиждень. Що стосується м’яса, яке знову в центрі уваги, Марія Хосе Тапіа рекомендує зменшити споживання червоного м’яса (наприклад, яловичини, свинини, дичини) та ковбас максимум два рази на тиждень. І серед цих продуктів доцільно вибирати м’ясо з меншим вмістом жиру, наприклад, птицю без шкіри або кролика, з споживанням не більше трьох разів на тиждень.