За кожним успішним чоловіком стоїть сильна жінка, і, мабуть, навпаки. Ева Гальне Дігніш У 2013 році її обрали виноробом року, ми її добре знаємо - про свого чоловіка, Про Чабу Гал з іншого боку, ми чуємо набагато менше, хоча це відіграє вирішальну роль у тому, що маєток Сігетчеп народився і процвітає все красивіше.
Пристрасний чарівник винограду
Приємно слухати Чабу Гала, повного вогню, коли він показує плантацію. "Я написав свою дисертацію з-за нестачі капіталу", - каже він, і читання цього, безперечно, здається жартом або, принаймні, економікою, але він навіть говорить про вибірку, яка для них майже марнотратна, але Чаба клянеться, що шлях до слави веде через часті зразки винограду. Тільки здоровий, правильно дозрілий виноград може дістатися до іншої бабусі маєтку, Єви. "Нам це дали", - говорить Чаба про сходи в Чепелі. Виноградники тут, вони тут народились (їм цікаво, але тривалий час вони працювали на винограднику в Чепелі, нинішній центр маєтку колись був однією з будівель радгоспу). Однією з його великих гордостей є пізній збір урожаю Рейнського рислінгу 2017 року, попередник якого народився випадково. Йому рідко вдається надовго залишити виноград у столиці, у випадку першого пізнього Рейну був зроблений лише невеликий резервуар, він забув про нього, а потім, випадково знайшовши його, скуштував, а потім із задоволенням показав це своєму супутнику життя, який просто махнув рукою. Можливо, в історії було якесь перебільшення, адже Єва також похвалилася складним, красивим десертним вином з 80 грамами цукру, жвавою кислотністю.
З люльки, з шейкера
Чаба та Ева полюбили в університеті. Пара виноробів та виноробів, кращого поєднання немає! А що сталося з хлопцями? Винороб-винороб, звичайно. Що стосується його першого ступеня, Касабі був виноробом, але він також здобув ступінь магістра з виноробства та фізіотерапії; їхня дочка Зсузі - французький філософ, але оскільки це майже неминуче у виноробнях, вона допомагає з маркетингом. Під час візиту ми скуштували ігристе вино (його звуть Хобарат, з тисяч ДОБРИХ і сірих ДРУЗІВ), потім ігристе вино з розе, виготовлене із сорту Кекфранкос (його звуть Анна Роза, за його першим онуком), і, звичайно, питання про шампанське. Вони сказали мені, що навіть на зорі своєї любові вони робили шампанське, справжнє, шейкер вирізав тесть. І звичайно, без бульбашки шардоне не обійтися, перше шампанське Gala вже готується!
Скільки триває троянда?
Також були знайдені розетки: піно нуар - це пухнасто-м’який полунично-малиновий делікатес, а блакитний франк - вишня, з приємним сортовим характером, що вгамовує спрагу терпким в кінці. Ми також скуштували пізніше завантажену версію цього, різницю можна чітко відчути. "Ось чому я завжди люблю дарувати свіжозавантажені пляшки", - каже Єва, і безперервна розлив плям має сенс відразу. Тим часом сомельє нашої компанії повідомив нам, що нам вдалося настільки добре обіграти догму «свіже добре розе» у свідомості споживачів, що гості більше не готові пити минулорічну розетку. Чаба згадав, що великий продуктовий магазин одного разу знайшов на животі трирічну Галь-розе. Він був у жаху всю дорогу додому, а потім з подивом виявив, що вино тримається досить добре, частково завдяки природній вугільній кислоті (вони ніколи не додають додаткову газовану кислоту до своїх нерухомих вин).
"Ось чому?"
Що стосується червоних вин, обговорювали межу врожайності, щодо якої Чаба заявляє, що врожайність слід регулювати обрізанням. Він вважає це перебільшеним для виноробів, які залишають лише кілька зв’язків; як він розповідав, були ті, хто підтримував єдиний кластер, і він запитав, чому. З ними від 55 до 60 глазур відходить гектар, і кінцевий результат відображає добрі результати. Ми скуштували дуже гарний синій франк 2019 та 2018 років, потім каберне-совіньйон 2017 та 2011 років із винограду Балатон. Красиво визрілі повноцінні вина, в яких визрівання бочки дозволяє побачити характер сорту винограду.
Мало віри, мало віри.
Я займаюся винним бізнесом більше 15 років, але я визначив виноробню Gál лише зі свіжим, чудовим трояндочкою «звідкись у Кунсагу, місцевості, що називається Szigetcsép». Проте Галс знаходиться в декількох кроках від столиці, я навіть міг щороку вискакувати до них, щоб скуштувати новий урожай. Тепер я знаю, як і це, що цей маєток і ця сім'я знають набагато більше, ніж легковажні маленькі троянди. З них також роблять захоплюючі білі вина та красиво визрілі червоні вина, і якщо не раніше, але я неодмінно відвідаю їх ще раз для прибуття першого шампанського.!