Уникнення плутанини
Крупи - один з найкращих союзників на сніданок. Насправді вони забезпечують нас поживними речовинами з усіх п’яти класів: вуглеводами, білками, жирами, вітамінами та мінералами.
Зернові культури - це найпростіша і корисна їжа для сніданку (хоча їх також вживають у закуски та закуски). Вони забезпечують усі необхідні поживні речовини і мають низький вміст жиру та солі. Зокрема, за кожну порцію круп наш організм отримує:
Вуглеводи. Половина нашого щоденного споживання повинна надходити саме від них. Крім того, це його основний компонент (він коливається між 75-90%, згідно з даними Європейської асоціації зернових сніданків). Серед вуглеводів порція круп на сніданок забезпечує від 3 до 15% рекомендованої добової кількості (RDA) цукру, основного джерела споживання енергії.
Білок і жир. Зернові культури містять від 6 до 10% білка. Крім того, більшість із них мають низький вміст жиру (менше 3%). “Навіть у випадку з крупами з більший відсоток жиру, прийом 30-40 г із 125 мл знежиреного молока забезпечить нам такий же відсоток жиру (9 г), як дві скибочки хліба з маслом (8,5 г) ", - кажуть із Асоціація зернових.
Сіль. Більшість каш для сніданку містять невеликі кількості солі на порцію і вносять менше 5% від середньодобового споживання натрію (ми говоримо про 3% від орієнтовної добової кількості).
Вітаміни та мінерали. Вони є необхідними поживними речовинами для нормального функціонування організму та для розвитку та функціонування клітин. Деякі злаки, такі як овес і мюслі, багаті вітамінами, тоді як багато інших збагачені вітамінами з група В, фолати, вітамін D, залізо, кальцій, магній тощо.
Залізо. Вони можуть забезпечити до 29% добової норми заліза, тим самим допомагаючи досягти рекомендованої добової норми (RDA) цього необхідного мінералу (він становить 17% від RDA).
Кальцій і клітковина. Вживання злакових страв з молоком на сніданок - один із найпростіших способів забезпечити достатнє споживання кальцію. Крім того, вони є джерелом клітковини, в основному нерозчинної, з високим вмістом цільного зерна. "Клітковина становить від 1 до 5 г/100 г продукту, з більшим вмістом у тих, що включають цільні зерна, висівки або горіхи (від 9 до 29 г/100 г) ", - вказують вони з Асоціації зернових культур.
Відмінності та подібності
І мюслі, і гранола - це зернові культури на основі вівса, створені в свій час як харчові добавки, і які з плином часу набули значення, ставши автономними.
Багато разів вони створюють плутанину оскільки його основні інгредієнти зазвичай однакові: вівсяні пластівці (основний інгредієнт), сухофрукти (наприклад, волоські горіхи та мигдаль), сушені або зневоднені фрукти (родзинки або фініки - найпоширеніші) та інший ключові компоненти, Визнані суперпродуктом, це насіння (чіа, кунжут, льон ...). Вони також можуть додавати цільні зерна, а мюслі та гранола пропонують безліч можливостей для персоналізації, що робить практично неможливим втомлення піднебіння.
Мюслі тим часом було створено компанією Максиміліан Бірхер-Беннер, швейцарський лікар і дієтолог, і популярний у всій Європі як здоровий сніданок. У випадку з гранолою її створив американський лікар Джеймс Калеб Джексон. Все ще американська класика.
Відмінності полягають у способі їх підготовки та обслуговування. На відміну від граноли, інгредієнти мюслі вони не запікаються, їх беруть сирими та пухкими. Перший, зі свого боку, виготовляється шляхом змішування інгредієнтів з олією та підсолоджувачами (наприклад, медом, кленовим сиропом або тростинним цукром) і запікається. Також, на відміну від мюслі, який можна подавати гарячим або холодним, гранола подається в основному холодною.
Порівняння поживних речовин
Якщо порівняти півсклянки (43 грами) мюслі та половину (56 грамів) граноли, згідно з інформацією з бази даних продовольства Міністерства сільського господарства США, ми бачимо деякі харчові відмінності, особливо у споживанні калорій (151 калорія порівняно з 212 у гранолі).
Що стосується вуглеводів, то логічно, у мюслі більше, ніж мюслі, 44 грами порівняно з 32. У цьому сенсі, внесок цукру воно також вище у подачі граноли (15,5 грамів проти 11 грамів). Однак обидва містять однакову кількість клітковини, приблизно 4 грами. Що стосується білків, то вони складають п’ять грамів у разі граноли та 3.6 грамів у мюслі. Підсумовуючи, Хоча гранола має більше калорій, вуглеводів та цукру (оскільки вони додають підсолоджувачі), загалом харчовий профіль схожий.