Гриби багаті мінералами, корисними для вашого серця та імунної системи. Тому вони заслуговують на провідну роль у ваших рецептах. З цьогорічними дощами ми тепер можемо відкрити свої кухні для ароматів лісу.

27 жовтня 2020 р., 15:40

грибів

Шиітаке та майтаке: азіатські аромати

  • Шиітаке. Нехай вас не бентежить його походження: ви можете приготувати шиітаке різними способами. деякі дуже наші: додайте їх в овочевому супі або курка в останню хвилину або Наріжте їх тонкими скибочками і додайте до домашньої піци.
  • Спробуйте це чудовезакуска: соте з імбиром, часником і кількома краплями оцту, а наприкінці краплинка оливкової олії.
  • Майтаке. Це рідше, але воно також блищить у багатьох препаратах. Запишіть ці два: в коржик, попередньо обсмажені; і побитий борошном та яйцем як гарнір.

Тапас з жовтою трубою

  • Так само є. Він має ніжний зовнішній вигляд і ефектний колір. Завдяки своїй трубчастій формі особливу увагу слід приділити пранню усунути можливі залишки землі. Ден дуже смачні результати при розробці з яйцями, особливо в яєчні, якій вони надають багатий аромат лісу.
  • Якщо відокремити їх ноги і покласти в каструлю глина зі скибочками часнику, перець чилі та дуже гаряча олія. Ви отримаєте "лісових ельфів"! Просте і одночасно вишукане блюдо.
  • Збереження. Їх легко висушити, поклавши на чисту поверхню в сухому місці, можливо, на папері, і захистивши від світла.

Найскало, найуспішніший

  • Насолоджуйтесь усім його смаком у простих приготуваннях: покладіть їх на піднос «лицьовою стороною вгору», посоліть і поперчіть, додайте сплеск олії і випікайте кілька хвилин.
  • В рагу, спочатку обсмажте їх і додайте до кінця варіння.

Лисички в салатах

  • Так само є. Його характеристики відрізняють його від інших грибів, оскільки він має тверду консистенцію та особливо ароматний аромат, що робить його ідеальним для делікатних заготовок.
  • Вони фантастично обсмажені з рибою або морепродуктами, з овочами al dente, і вони дуже добре вписуються в теплі салати.
  • Збереження. Вони не переносять заморожування, тому переважно їсти їх свіжими. Навіть так, можна тримати приготованим і у вінегреті.

Морель, ідеально підходить для рагу

  • А) Такє. Складний аромат, повний, теплий, з твердою текстурою та унікальним зовнішнім виглядом, ніколи не слід їсти його сирим. Навіть до того, як доходить до кипіння, коли воно просто пасерується.
  • Вони чудово поєднуються зі "вишуканими" стравами: рагу, овочеві рагу, рис, супи. Вершковий соус з обсмаженими сморчками чудово підходить до свіжої пасти, білої риби на пару і білої спаржі.
  • Збереження. Злегка обшпаріть їх, і вони протримаються кілька днів у холодильнику.

Боровик, вишуканий смак

  • Природний. З пухнастою і тонкою білою м’якоттю вони такі ароматичний що його не слід надмірно заправляти.
  • Менше значить більше. Нарізати товстими скибочками і обсмажити на грилі або на сковороді з дуже невеликою кількістю олії, або сирі, нарізані тонкими скибочками та приправлені просто пластівцевою сіллю та перцем, вони дуже смачні.
  • Для гурманів. Варіть їх з цибулею у великій кількості оливкової олії, при дуже низькій температурі, поки вони не зацукровані. Ви отримаєте ефектний гарнір та парфумоване масло найвищої гастрономічної якості.

Гриби з усіма поживними речовинами

Щоб цей скарб природи дістався до вашого столу практично неушкодженим.

  • При їх купівліподивіться на стопу: чим більше цілого, тим кращим буде гриб. І переконайтесь, що його колір не «вимкнений»; гриби темніють з днями.
  • Вдома покладіть їх на піднос без укладання та накрити тканиною. Важливо розірвати швидше ті, що зіпсовані.

Симптоми отруєння грибами

  • Перед приготуванням, Очистіть їх швидкою ванною (якщо в них багато грунту) або вологою ганчіркою або щіткою (якщо їх мало). Пам’ятайте, гриби - це делікатний продукт, який вимагає короткого варіння, щоб не втратити свій смак і в результаті переплутати з рештою інгредієнтів.

Дикі гриби. чи ні

Деякі завжди є під рукою, тому що, культивуючись, вони доступні цілий рік. Перш ніж давати вам ідеї для диких видів, ми не могли припинити розмову з вами про ці два:

  • Гіргола. Його також називають грибом осоту, він ідеально підходить для яєчні або гарнірів на грилі.
  • Портобелло. Цей гриб коричного кольору з твердою текстурою ідеально підходить для пасерування з запахом часнику та хересу. Або зробіть його фаршированим у духовці! Його можна їсти сирим, тонко обваленим в салатах та в карпаччо з кабачками.