М. Нуньєс та К. Наварро

користь

Це поживне та смачне поєднання злаків, фруктів та насіння не тільки забезпечує енергію та життєві сили, але також захищає серце та нервову систему.

Мюслі стали синонімом здорового сніданку. Він має усі якості, необхідні для першого прийому їжі за день: готується легко і швидко, а також забезпечує енергією та поживними речовинами. Ті, хто вибирає його для початку дня, також користуються його довгостроковими перевагами, оскільки це допомагає запобігти частим розладам, пов’язаним з плином часу.

Мюслі як ліки

Сучасні наукові дослідження вказують на довгий ряд конкретних та вимірюваних корисних ефектів. Багатство клітковини, особливо розчинного типу, як бета-глюкан у вівсі, знижує рівень ЛПНЩ або "поганий" холестерин. Дослідження, проведені на пацієнтах із показниками, що перевищують 220 мг/дл, показують, що 3 грами вівсяної клітковини (тієї, яка зазвичай містить чашу для сніданку) можуть знизити рівень холестерину на 8–23%. Це зменшує ризик розвитку атеросклерозу та інфарктів серця та мозку на 30%, згідно з дослідженням Гарвардського університету (США).

Крім того, бета-глюкан стимулює імунну систему проти бактеріальних інфекцій, згідно з експериментами, проведеними в лікарні Род-Айленда в Нью-Йорку.

Інші сполуки вівсяних висівок - авентраміди - також сприяють здоров’ю серцево-судинної системи завдяки своєму антиоксидантному ефекту, який захищає стінки артерій і запобігає окисленню холестерину ЛПНЩ, згідно з дослідженням університету Тафтса (США). Крім того, корисний ефект продовжувався, якщо мюслі приймали з джерелом вітаміну С, таким як апельсини або ківі. Поліненасичені та мононенасичені жирні кислоти в горіхах посилюють захист системи кровообігу.

Цукор під контролем

Мюслі призначений для профілактики та лікування діабету. Завдяки клітковині та тому, що зерно не подрібнено, швидкість поглинання його цукрів набагато нижча, ніж у рису або хліба. Їсти його на сніданок допомагає підтримувати рівень глюкози стабільним протягом дня, особливо якщо його доповнити дієтою, багатою на овочі. З іншого боку, вміст магнію у вівсі сприяє контролю за цукром.

Також у вівсі багато селену, який має антиоксидантні властивості та співпрацює з вітаміном Е у боротьбі із вільними радикалами, зменшуючи ризик раку. Ці протиракові властивості посилюються іншими антиоксидантами, присутніми у цільнозернових і пластівчастих висівках.

До всього цього додається ефект лігнанів, які додають особливий захист від раку молочної залози. Вони також позитивно впливають на рівень цукру та холестерину, а також на еластичність судин.

Покращує настрій

Властивості мюслі впливають навіть на настрій. Бірхер-Беннер приписував йому загальний приріст життєвих сил, і Коллат зазначив, що у його пацієнтів менше негативних думок.

Як створити мюслі

Однією з причин того, що цей рецепт став настільки популярним, є те, як легко його приготувати. Хоча ви можете знайти безліч різних готових мюслі, ніщо не заважає нам робити власні суміші, щоб адаптувати їх до наших смаків та потреб. Це дешевше, інгредієнти краще зберігаються при окремому зберіганні.

Суміш може бути найрізноманітнішою:

Зернова основа (вівсянка, кукурудзяні пластівці, жито і ячмінь, свіжі або сухофрукти (ягоди яблук, чорниці або ожини, родзинки, фініки та кокос).

Можна підсолоджувати медом, злаковою патокою, яблучним концентратом або кленовим сиропом.

Якщо ви хочете ще більше збагатити рецепт, можете додати зародки пшениці, висівки, насіння, ягоди годжі і навіть пилок.