Ідеї для нових рецептів, хитрощів, замінників інгредієнтів та багато іншого!
Млинці та млинці - улюблені сніданки, але рецептів та варіантів їх так багато, що часто важко зрозуміти, якому з них можна довіряти. Хоча обидва мають схожу основу, як склад їхніх інгредієнтів, так і спосіб їх виготовлення, а також вживання в їжу, різний.
У Dr.Oetker ми хочемо надати вам усі необхідні інструменти, щоб найскладніше у приготуванні млинців та млинців на сніданок було встати з ліжка. У цьому посібнику ви знайдете всі поради та рекомендації, які допоможуть вам зробити сніданок.
Дотримуйтесь нашого рецепту креп-креп із ноцилою та отримайте чудові крепси!
Інгредієнти тіста практично однакові, але різні пропорції та спосіб їх приготування роблять їх справді різними препаратами. Насправді вони з’явились незалежно в різних частинах світу, і обидва вони стали знаковими рецептами в обох країнах, Франції та Великобританії.
Основні відмінності між млинцями та млинцями:
Млинці
- Прекрасно
- Великий діаметр
- Без дріжджів
- Більш рідке тісто
- Складений з начинкою всередину
Млинці
- Товстий
- Невеликий діаметр
- З дріжджами або харчовою содою
- Більш щільне тісто
- Начинка на млинці або в тісто
Хоча це різні рецепти з різним походженням, млинці та млинці мають багато спільного. Пізніше ми розробимо кожен із рецептів і поговоримо про них окремо.
1. Базові інгредієнти
Для приготування обох рецептів використовуються такі інгредієнти: борошно, яйця, молоко, сіль, олія або масло, дріжджі (тільки млинці).
Додаткові інгредієнти в тісті:
Для додання смаку та різного дотику нашим крепперам та млинцям у тісто можна додати інші інгредієнти: цукор, спеції, ваніль, зелень, шпинат, буряк.
2. Посуд
Хоча це дуже прості рецепти, завжди важливо правильно мати посуд. Ось як ми гарантуємо, що вони вийшли ідеальними!
- Велика чаша: для приготування тіста.
- Ручні стержні: це найкращий інструмент для змішування інгредієнтів тіста.
- Шпатель: при обертанні млинців та блинчиків буде набагато простіше за допомогою плоского і широкого шпателя.
- Пан антипригарна плоска сковорода: навіть якщо у вас немає виробника крепу, з великою плоскою сковородою ви можете приготувати свої млинці без проблем. Будучи антипригарним, у вас не виникне проблем перевернути їх.
- Ковш або каструля: щоб комфортно вилити тісто. За допомогою ковша завжди вливайте однакову кількість тіста, і всі вони будуть однаковими.
3. Поширені помилки
Чи трапляється з вами, що іноді ви дотримуєтесь рецепта до кінця і в результаті отримуєте зовсім інший результат, ніж той, що на фотографії? Існують дуже поширені помилки, які зазвичай не вказуються в рецептах і які зазвичай є причиною невдачі. Ось шість типових помилок і те, як їх уникнути, готуючи млинці та блини.
Крепи родом з французького регіону Бретань. Хоча в даний час це рецепт у всьому світі, у Франції його все ще вживають як традиційну страву. Французи розрізняють два типи: крепси, виготовлені з пшеничного борошна і зазвичай із солодкою начинкою; і галети, зроблені з гречаного борошна та наповнені пікантними інгредієнтами.
У Франції навіть святкують День Крепе. 2 лютого під час фестивалю Канделарія традиційно готувати і їсти блини.
1. Як зробити крепси. Крафт/фокуси
Це дуже простий рецепт, однак, беручи до уваги хитрощі, які ми вам дамо, кожного разу, коли ви їх робите, вони виходитимуть бездоганно. Візьміть олівець і робіть нотатки, робити ідеальні крепси ніколи не було простіше!
2. Заміни інгредієнти тіста
У разі непереносимості або конкретних харчових уподобань ми пропонуємо деякі альтернативи інгредієнтам млинців. Ви також можете взяти їх до уваги, якщо ви коли-небудь пропустите якийсь із них вдома.
- Борошно: замість білого пшеничного борошна можна використовувати цільнозернового борошна або борошно з спельти. Гречане борошно підходить для целіакії. Важливо додати трохи більше молока у разі використання цих борошнів, оскільки вони поглинають більше рідини.
- Молоко корова: замінити коров’яче молоко варіантом веган ви можете використовувати стільки ж одного рослинний напій (вівсянка, соя, мигдаль).
- Яйця: щоб зробити веганську версію млинців, ви можете обійтися без яєць, наливши ще трохи тіста в каструлю і залишивши їх довше з кожного боку. Ви також можете приготувати суміш з 1 столової ложки меленого льону та 3 води, щоб використовувати її як яйце веган.
3. Наповнювачі
Одного разу, коли ви контролюєте, як готувати крепси, саме наповнення насправді має значення. На цьому етапі ви можете розкрити свій творчий потенціал, пограти з інгредієнтами, які є вдома, і спробувати різні комбінації. Ми пропонуємо вам кілька порад та солодкі та солоні варіанти креп-креп.
Коли начинка буде холодною, зробіть блискітки і наповніть їх на тарілці, яку колись зробили. Якщо ви хочете гарячу начинку, з плавленим сиром, розтопленим шоколадом тощо. Рекомендуємо, перевернувши, додати начинку. Таким чином, поки готується креп, інгредієнти плавляться і нагріваються.
Ви можете ароматизувати тісто, додавши кілька інгредієнтів, таких як жменька свіжого шпинату; 50г вареного буряка; спеції, такі як каррі, орегано, какао-порошок, цукор, трохи меду, ваніль ... Це додасть кольору та аромату вашим креппетам, а кінцевий результат буде дуже оригінальним.
Солодкі начинки:
- Шоколад, нарізана скибочками полуниця, столова ложка збитих вершків.
- Арахісове масло, нарізаний банан, подрібнений чорний шоколад.
- Яблучний компот, подрібнений фундук, грецький йогурт.
- Свіжий збитий сир, чорничне варення, мед.
- Сир, свіжий інжир, подрібнені волоські горіхи.
- Масло, лимонний сік і цукор.