Класична інтерпретація вуличної їжі стосується їжі, яку можна їсти на вулиці, вручну, на льоту. Концепція поєднання їжі та напоїв, придбаних у вуличних торговців, кіосків, ринків, включає всі ці типи вилову з усього світу. Перевага їжі, купленої на вулиці, полягає в тому, що вона, як правило, набагато дешевша за страви, доступні в ресторані, у багатьох випадках їжа готується на наших очах, і ми можемо отримати її майже не чекаючи, тому вулична їжа рятує нас не тільки гроші, але і час.
Звичайно, немає рівної ознаки між наслідками комедійного обіду за столом для здоров’я та їжею, поспішно з’їденою на вулиці, але той факт, що їжа на вулиці є ідеальним рішенням у певних життєвих ситуаціях.
Окрім грошей та часу, вуличні укуси самі по собі можуть бути дуже привабливими. Не завжди, але це можна зробити добре. Не випадково, наприклад, гамбургери чи хот-доги стали популярним уловом у всьому світі. Завдяки німецькому емігранту Чарльзу Фельтману в Америці з’явилися хот-доги з німецьких традицій, що, можливо, також було пов’язано з інновацією, яку виявив Фельтман: люди не завжди встигають сісти за стіл, щоб з’їсти ковбасу з трохи гірчиця і хліб. Тож він згуртував все це в один продукт.
Така складність справедлива для багатьох вуличних виловів. Гамбургер також пропонує м'ясо та хліб одночасно, прикрашений салатом, гіроскоп також містить майже все, що потрібно для повноцінного харчування.
Однак вулична трапеза починалася не з Фельтмана. Розкопки в Помпеях доводять, що в давнину був популярний звичай їсти їжу, придбану у продавців на ринку. У Стародавній Греції на вулицях можна було отримати переважно смажену рибу, але в Римі вже можна було знайти широкий асортимент страв. В основному це було пов’язано з неадекватними житловими умовами, оскільки часто 4-5-поверхові римські будинки не мали достатньої кількості димоходів та якості, щоб забрати дим від домашньої кухні.
Закуски, доступні у вуличних торговців, були визначальним елементом кожної культури від найдавніших часів до наших днів. Не обійшлося і без угорської кухні, кренделі, ланго та варена кукурудза також вважаються класичною вуличною їжею, а також роговий пиріг, який можна придбати у дні ярмарку.
Однак у багатьох випадках поняття вуличної їжі - крім швидкості та дешевизни - також несе в собі можливість низької якості. Звичайно, не вся їжа, приготована в кіосках або на вулиці, погана, але сумнівне існування поганого навколишнього середовища, місця розташування та гігієнічних умов може свідчити про те, що цю їжу можна краще готувати в ресторанному середовищі.
Виходячи з цього припущення, останніми роками ресторани, бари та бістро з більш вільною концепцією почали експериментувати з підвищеною якісною вуличною їжею, оскільки населення користується попитом на ці страви, але не завжди знаходить якість їжі, яку вони хотіли б.
Що стосується вуличної їжі в ресторанному середовищі, також є спосіб представити абсолютно інноваційні страви завдяки новаціям досвідчених кухарів, які опинились у різноманітних ресторанах. Досвід нового вмісту форми також спрямовує багатьох на вуличну їжу ресторанів.
Але ми також можемо приготувати вуличну їжу вдома. Ми можемо легко створити вечірні закуски з різних високоякісних інгредієнтів, але ми можемо навіть побудувати повноцінних гостей на вуличних стравах країни чи регіону, або - рухаючись уздовж кухні ф’южн - ми можемо поєднувати різні стилі.
На додаток до вже згаданих страв, більшість страв на грилі - це вулична їжа, яку можна легко приготувати в класичних та кулінарних умовах. Від різноманітних шампурів до смаженої кукурудзи до м’яса. Сюди входять, але не обмежуючись ними, хорватський нут, тайські сатайські шашлики, різні ковбаси та ковбаси, що продаються від чехів, австрійців та німців.
До цієї категорії відноситься також широкий асортимент бутербродів. З великого репертуару м’яса, рагу, овочів та жирів, загорнутих у різні хліби, кожен може знайти свою улюблену вуличну страву. Сюди входять багато наших улюблених в дитинстві котлети, фрезерувальник, що кружляє, або іспанська емпанада, російський пиріг, турецький донер або навіть південноафриканський багет, напханий болоньєзьким рагу, сендвіч Гетсбі. Тут можна перерахувати страви з різноманітних плоских хлібів та локшини - від грецького гіроскопа, в’єтнамських літніх булочок та італійської піадіни, паніні до популярних у Мексиці коржиків, тако або буррито, не кажучи вже про обгортання на основі тортилії.
На додаток до бутербродів, більшість страв, смажених на олії, також можуть бути частиною вуличної трапези, тому рисові кульки італійців Arancini також є типовою вуличною стравою, японська темпура не є винятком, тут ви знову зможете побачити фрикадельки, Кубок світу з арабських країн, англійська заварена тріска, популярний арабський фалафель у всьому світі або навіть незліченні варення індійської кухні. Не кажучи вже про постійний гарнір сучасної вуличної їжі, не кажучи вже про популярну вуличну їжу бельгійців, картоплю фрі. Популярною вуличною їжею угорської кухні є lángos, яка зараз доступна у багатьох версіях, не лише в Угорщині.
Окрім м’ясних страв та смажених у фритюрі, значна частина вуличної їжі є різновидом випічки. Сюди входять бюрек або шкури, виготовлені на Балканах, виготовлені з різноманітними начинками та формами, італійська піца, рясно завантажені гарячі бутерброди з поляками, пиріжки із Запеканки чи угорці, що рухаються у великих масштабах. Говорячи про солону дрібницю, не можна забувати про попкорн, який зараз з’явився на кондитерському фронті.
З десертів морозиво, безумовно, є провідною вуличною стравою, але, звичайно, перше включає тисячі форм пончиків, бельгійські вафлі та тисячі видів млинців, таких як французькі млинці, які пропонуються з тисячами начинок у багатьох частинах світ, але і рогатий торт теж. Крім того, штрудель та смажені солодкі каштани представлені в угорській пропозиції.
Окрім їжі, різні напої з часом також набули статусу вуличної їжі. Сюди входять довга черга російського квасу, мексиканських хорчат, різних бурульок, кави або грогу, глінтвейну та зимових зігріваючих напоїв.
Крендель солений
Інгредієнти:
1 кг дрібного борошна
5 дл молока
5 дкг дріжджів
2 столові ложки цукрової пудри
1 столова ложка солі
1,5 дл олії
Для солоної геземіки:
2 столові ложки солі
3 столові ложки дрібного борошна
достатньої кількості води, щоб отримати щільну, але текучу масу
Приготування: Просійте борошно, а потім додайте сіль. Дріжджі подрібнюю з цукровою пудрою, а потім додаю їх до вже змоченого молока. Я потроху додаю молоко до борошна, потім вливаю олію і ретельно розробляю тісто. Я кладу буцит у глибшу миску, накриваю чистим кухонним рушником і даю піднятися принаймні годині.
Коли він подвоїться за розміром, я вимішую його через тонко борошняну дошку, потім скручую тонкі смужки і формую їх на кренделі. Я викладаю кренделі на деко, запікаю їх яєчнішкою і засовую в духовку, розігріту до 230 градусів. Коли кренделі починають підрум’янюватися, я виймаю деко і посипаю кренделі попередньо змішаною сольовою сумішшю. Потім я знову засовую його в духовку і випікаю до золотистої скоринки.
Гамбургер
Інгредієнти:
1 кг яловичини
3 чайні ложки діжонської гірчиці
сіль
свіжомелений чорний перець
1 жменька сухарів
1 велике яйце
Підготовка: Я працюю разом з інгредієнтами, а потім формую з них котлети. Наливаю в тарілку трохи оливкової олії.
Я ретельно розігріваю сковороду-гриль, потім доводжу температуру до середньої, трохи обертаю котлети в олії і кладу їх на сковороду для смаження.
Я ретельно обсмажую м'ясо, а потім роблю на тарілці наполовину булочки, на нижню половину кладу трохи кетчупу, тут надходить трохи сиру, на це м'ясо, цибуля, дрібно нарізана цибуля і варення.
Булочки з гамбургерами
Інгредієнти:
30 дкг борошна для штруделя
15 дкг дрібного борошна
1 дл теплого молока
2 столові ложки сметани
1,5 чайні ложки солі
2 столові ложки цукру
7 г сухих дріжджів
Приготування: Я додаю до борошна сухі дріжджі, сіль, цукор, а потім перемішую. Я зважую молоко у більшу ємність і розм’якшую його. Я додаю сметану і ретельно все перемішую, а потім додаю до борошна. Я замішую тісто вручну або за допомогою місильної руки ручного міксера, потім кладу тісто в миску, накриваю чистим кухонним рушником і даю годині підніматися в теплому місці.
Готове тісто замішую через тонко борошняну поверхню, потім поділяю на 6 рівних частин і формую з них булочки.
Я кладу булочки в деко для паперу для випічки, даю їм відпочити 20 хвилин, потім змащую їх збитими яйцями і штовхаю в духовку. Я випікаю при 200 градусах золотисто-коричневого кольору.