Вегетаріанці, вегани, флекситарианці та все, що рухається навколо нових моделей харчування

Щось змінюється в нашому режимі харчування. Хоча в Іспанії ми звикли і маємо репутацію хороших м’ясоїдів, останні тенденції набирають сили. Буквально три роки тому ми стояли як 10-а за площею хижака країна у світі . Зараз майже 8% наших сусідів обирають вегетаріанська дієта .

21-го

Ми, хто може похвалитися винайденням середземноморської дієти як досконалості та рівноваги, необхідних для повсякденного життя, відкладаємо її на нове (і не настільки нове) харчові моделі, які спокушають нас своїми перевагами. І саме так багато говорять про те, щоб бути вегетаріанцями, веганами, флекситаріанами чи іншими гастрономічними філософіями, що виникають, не зупиняючись на аналізі їх впливу на наше суспільство. Почнемо з відмінностей:

  • Вегетаріанська: він засновує свій раціон на споживанні рослинних продуктів, але дозволяє використовувати живі продукти тваринного походження, такі як яйця, молоко тощо.
  • Веганське: відхилити будь-яку їжу тваринного походження.
  • Флекситарна: практикуйте гнучку вегетаріанську дієту, яка дозволяє спеціальні ліцензії щодо того, що кожен з них вважає.

За і проти, стільки ж думок, скільки і харчових моделей

Коли пролунали перші голоси вегетаріанства, з’явилися перші запитання, які попереджали: Але де вони збираються взяти білки, необхідні для виживання?! Вегетаріанська дієта може містити всі необхідні білки, вітаміни та кальцій. Поки нам повідомляють про те, в яких продуктах найбільша кількість білків і вітамінів, і ми організовуємо свій раціон збалансовано, ми можемо правильно харчуватися. Він не полягає в тому, щоб їсти овочі, щоб їх їсти, або не їсти тварин, якщо цього не робили. Якщо ми розуміємо, що їжа - це паливо, яке нашому організму потрібно щодня, головне, тоді нам нічого не бракує, а також виконуємо фізичні вправи, щоб підтримувати фізичну форму.

Окрім відомих визначень, ми можемо зосередитись на підгрупах та мітках, ніби це міські продовольчі племена. пескетаріанці вони їдять рибу, хоч і не м’ясо. ovolácteos вони поблажливо ставляться до вегетаріанської дієти і дозволяють яйця та молоко. І, виходячи за межі чисто дієтичної та поєднуючись з новими тенденціями у відносинах, також говорять гей-секс: ті вегани, для яких вживання їжі тваринного походження настільки важливо, що вони поширюють це на своє статеве життя, забороняючи тим, хто їсть м'ясо. Тобто вегани, які мають стосунки лише з веганами.

Як ринок адаптується до енергетичних моделей чи енергетичні моделі адаптуються до ринку

Але чому ми кидаємо ребра, щоб з’їсти гарну миску лободи? ¿ Є м’ясо настільки ж погане, наскільки його фарбують ? Позиціонувати ту чи іншу сторону допомагають не лише засоби масової інформації та офіційні медичні оповіщення. Збільшення непереносимості та алергенів перетворило меню ресторанів на справжню суміш кольорів та іконопису, які дають вам знати, перебуваєте ви в сучасному місці чи ні. Звідти випливає безліч нових і бурхливих місць, які дозволяють їхати їсти зі своєю строкатою групою друзів, не розбиваючи голови, оскільки один не переносить молочних продуктів, інший оголошений целіакією, а у вас алергія на горіхи. Багато хто вважає, що ця непереносимість, яка виникає в останні роки, спричинена вживанням, принаймні досліджуваного, хімічних речовин, що входять до їжі, яку ми споживаємо.

Безперечно, що ці нові харчові моделі змінюють ринок. Легкість, якою ми маємо сьогодні знаходити певні товари, ми навіть уявити не могли, лише кілька років тому. Їжа, яку ми раніше знали як "виключно для вегетаріанців", тепер доступна кожному. Якщо раніше ви хотіли гамбургер, який не є м’ясом, ви можете приготувати його вдома або поїхати до одного з двох місць з вегетаріанською їжею у вашому місті. Тепер у вас є варіанти в будь-якому супермаркеті, і насправді на його полицях ви відкриєте нові товари, які розпалять вашу цікавість, а також апетит.

Тофу вже не є великою невідомістю. Соя - це більше, ніж просто соус, в який ми занурюємо суші. "Вегетаріанська" революція здається не просто примхою. Він дійшов до їдалень шкіл та компаній. Це усвідомило навіть самого пуриста з м’яса. Оскільки є продукти, які представляють тромпе льойл для ваших почуттів, і завдяки деяким маркам вже можна їсти ковбасу, яка не є м’ясною, але схожою на неї. І вони також мають однакові білки, але в цьому випадку овочі. Виробники роблять ставку все більше на цей вид їжі, даючи нам зрозуміти, що вони не лише для кількох.

Бренди та споживачі роблять ставку на розповсюдження. Все більше і більше вегетаріанських гурманів вимагають "зелених продуктів", закусок, які ми можемо назвати здоровою їжею. В Інтернеті багато рецептів для всіх, хто має широкий спектр можливостей задовольнити наше почуття смаку та наповнити наш шлунок. Варіанти, про які до цього часу ми не знали, і про які ще кілька років тому ми навіть не могли мріяти. І тепер ми маємо панораму, в якій ми не можемо уявити себе без цих нових страв. Харчова петля, яку ми годуємо, і ніколи не кажучи краще, між усіма споживачами та виробниками, щоб підтримувати рівновагу в секторі, що швидко розвивається.

Незалежно від того, заявляєте ви веганом або просто цікавитесь, існує цілий світ, щоб спробувати. Ці нові моделі їжі можуть вийти з моди (або ні), але не можна заперечувати, що вони вже залишили свій слід у нашій культурі. А наразі не здається, що це прохідна тенденція, якщо не те, що нам ще багато чого слід дослідити та використати.

Чи все вже придумано?

Аргументи "за" чи "проти", очевидно, що дієта, якої ми дотримуємося сьогодні, загалом, і вона є відмінною від дієти його сусіда, не має нічого спільного з тим, що було 20 років тому. Навіть п’ять років тому. Сьогодні все здається більш нормальним. Ми наважуємося випробувати нові продукти. Слово суперпродукти Це вже не схоже на щось із коміксу Marvel, і перед вечерею вдома з друзями ми запитуємо їх про їх нетерпимість.

Особисто я думаю, що всі ми є флекситаристами, коли хочемо, і що ми повинні мати збалансовану дієту, не зважаючи з розуму. І що найважливіше, насолоджуйтесь їжею, кухнею та всім, що вона нам пропонує.