Привіт, мене звати Альжбета Яношикова, і я пристрасний кухар, але трохи інший. Замість кремів та торта із зашеру я випікаю гречані мафіни та квасолеві тістечка. Шукаєте причину для створення цих нетрадиційних комбінацій? Я без глютену, і через хворобу - целіакію, моя дієта містить наклейку без глютену протягом дня. У наш час нас «спеціальних закусочних» стає все більше. Багато людей почуваються безпомічними, як і я спочатку. Тому я вирішив створити веб-сайт, орієнтований на спеціальне харчування (без глютену, без лактози, сире, веганське .), який надає допомогу у вигляді рецептів для всіх нас - «особливих». Для початку я хотів би познайомити вас зі своїм введенням у целіакію, як безглютенова дієта змінила моє життя.
Хвороба прийшла раптово і напала безкомпромісно там, де найбільше боліло.
Ви пам’ятаєте безтурботне дитинство? У той день, коли ти та твої друзі збожеволіли надворі і пограли в хованки? Просто запам'ятай. Пагорб дітей і лише один лиходій. Почніть! Ви натрапляєте на невідоме, ваше дихання прискорюється, ви обводите оточення і все ще шукаєте достатню схованку, яка врятує вас. Час іде, а ти все ще без щита. Серце б'ється на сполох, пульс піднімається. На щастя, інстинкт підкаже тобі правильно, і ти сховаєшся. Ви видихаєте, нарешті, безпеку.
Але що, якщо лиходій хитріший за вас. Він використає ваше незнання і зловить вас. Раптом. Ніякого повідомлення, жодного попередження та жодної підготовки до вашого захисту. Саме таким чином моя хвороба - целіакія - керувала мною. Ви шукали мене, коли я був у лоні матері. Я намагався втекти від неї більше десяти років, на жаль, безуспішно.
Як десятирічна дівчинка, я витрачала більше часу на знайомство з новими обличчями лікарів, ніж мої однолітки. За кожним амбулаторним візитом стояв ще один новий діагноз. Анемія, заліза в організмі майже немає. Розширене видалення накипу на сковороді. За словами лікарів, мій наднизький рівень кальцію повинен був покласти мене в інвалідне крісло. Моє тіло не могло рости, не могло засвоювати всі поживні речовини з їжею. Причина? Моя тонка кишка була в запустінні. Останнє, вирішальне, експертиза підтвердила закінчення 3-го етапу та початок 4-го етапу. Тоді я навіть не уявляв, що означає це слово і що воно означатиме для мого майбутнього ...
Спасіння було лише одне. Я дотримуватимусь дієти. Не містить глютену.
Одного вечора я сказав собі, що піду на те, якою була моя нова хвороба. Читання професійних речень та слів, які мені говорили лікарі, почало збігатися. Я продовжував читати, поки не дійшов до останнього речення. І там я зустрів свого «лиходія» з криївки. Рак. За словами лікарів, початок мого швидкого кінця, який зі мною може спалахнути. І моє єдине ліки, яке врятує мене і запропонує мені квиток на наступні роки життя? Строгий a суворе дотримання безглютенової дієти.
Багато людей вирішують вирушити у подорож (будь-якою) ДІЄТОЮ, сподіваючись, що бажані результати прибудуть якомога швидше. Найкраще, без будь-яких суттєвих обмежень у харчуванні, без підвищених фізичних навантажень і без зміни самомислення, без зміни мислення. Хтось прагне «зловити» коротший шлях, де його не чекають важкі перешкоди. Він шукає різних способів уникнути боротьби зі своїм лиходієм (будь то у формі дієти, фізичних вправ чи інших речей ...). Головне - запитати себе, чому ми тікаємо від шансу вбити лиходія? Тому що ми вирішуємо відповідно до інстинкту самозбереження. Ми не хочемо нашкодити собі у формі нових змін, що не може обійтися без зміни звичок, способу мислення та прийняття нової життєвої філософії. Весь цей процес вимагає невблаганної волі та чіткого рішення зазнати психічного та фізичного болю, щоб змінитися на краще.
Деякі люди мають можливість вибору дієти чи ні. На жаль, у мене не було вибору. Мене поставили перед готовою річчю. Якщо я хочу продовжувати, я повинен змиритися з іншим способом життя, харчування та харчові звички.
Якщо ви сприймете дієту як ворога, ви ніколи не будете вільними.
Після мого першого відвідування аптеки з наміром придбати продукти, що не містять глютену, я прийшов додому з жахом. Я це пам’ятаю дев'ять років тому асортимент готової продукції для целіакії можна було перерахувати на одній долоні, і гірше, його взагалі не можна було споживати. Я виявив, що маю лише два варіанти. Я або пристосую смакові рецептори до асортименту з аптеки, або почну готувати. Однозначний вибір. Я почав своє повстання на кухні. Початки експериментів з різною борошном та спроб чаклувати найбільш їстівні страви були важкими. Немає допомоги у вигляді кулінарних книг, Інтернету чи перевірених порад старих, які я мав, на той час не існувало. Тільки я, моя фантазія та навчання на попередніх помилках. Я не здавався, бо любив їжу і вірив, що одного разу целіакія перестане бути моєю перешкодою.
Якщо ви сприймете дієту як ворога, ви ніколи не почуватиметесь вільно. Ви потрапите в глухий кут і втратите задоволення від їжі. Як щодо того, щоб змінити своє ставлення до своєї дієти? Зрештою, його головна мета - допомогти організму збалансуватись, бути здоровим і повним ентузіазму. Дозвольмо їй стати нашим партнером на все життя. Давайте полюбимо його сильно, пристрасно і постійно, знаючи, що це найкраще, що ми можемо запропонувати тілу.
Я змінив своє мислення і прийняв свою гандикап з розпростертими обіймами. Я розуміла, що якщо я почну готувати з любов’ю і зрозумію, чому дієта важлива для організму, це відплатить мені. Через кілька місяців мені вистачило поживних речовин для «реконструкції» тонкої кишки. Діагноз інвалідного візка відхилено і я нарешті почав рости рожевим. Буквально. Бліда шкіра почервоніла від достатньої кількості заліза і повернула мені посмішку на обличчя та позитивний розум. Через кілька років суворе дотримання дієти запропонувало мені здорове тіло, здатне до активних занять спортом та завоювання медалей зі змагань зі слідового бігу, таких як спартанська гонка, міцна гонка, біговий тур у Татрах ... Однак, що стало для мене найбільшою перемогою? Воля і терпіння, які я здобув за дев'ять років свого життя зі своїм "лиходієм-целіакією".
Змініть свій погляд на життя здоровою дієтою.
Правильно підібравши дієту, ви зможете скинути зайві кілограми і досягти тієї фігури, яку ви завжди бажали. Але якщо ви вирішите змініть дієту на спосіб життя, то запропонуйте вам набагато більше, ніж просто гарну фігуру. Здоровий спосіб життя у формі правильного харчування змінить ваш погляд на життя. Ви набираєтеся сил і зможете застосовуватись у спорті для встановлення особистих рекордів, у школі для вдосконалення улюблених предметів і, нарешті, в любові до себе та інших.
Я хотів би, щоб ви були сміливими воїнами на початку будь-якої (будь-якої) дієти. Не здавайтесь. Натомість шукайте мотивацію, створюйте власні рецепти та пробуйте комбінацію різних інгредієнтів. Насолоджуйтесь перетворенням, частиною якого ви є.
У вас є вибір, виберіть правильний, оберіть повноцінне ЖИТТЯ.