Словацький сердечний фонд
- Додому
- Хто ми є
- Про фундамент
- Контакти
- Документи
- Публікації
- Партнери
- вони писали про нас
- Цікаві факти
- 2%
- Корисні посилання
- Наші проекти
- МОСТ
- Виконані проекти
- Серце, повне здоров'я
- Біг на все життя
- Амбулаторні відділення серцевої недостатності
- Знати симптоми гострого інфаркту та інсульту
- За ваше серце, серця інших
- Покажіть своє серце
- Серце
- CV-захворювання та стани
- Гіпертонія
- Стенокардія
- Миготлива аритмія
- Серцева недостатність
- Захворювання периферичних судин
- Інфаркт
- Мені загрожує серцевий напад?
- Попереджувальні знаки
- Зупинка серця
- Життя після інфаркту
- Інсульт
- Мені загрожує втрата мозку?
- Попереджувальні знаки
- Посібник
- Гіперліпідемія
- Лікування
- Календар ліків
- Лікування фібриляції передсердь
- Лікування серцевої недостатності
- Лікування стенокардії
- Лікування гіперліпідемії
- Словник
- КВ-ризики та спосіб життя
- Питання та відповіді
- CV-захворювання та стани
- Профілактика
- Здорова їжа
- Хороша порада
- Підбір та приготування їжі
- Новини харчування
- Рецепти для вашого здоров'я
- Кухня твого серця
- Соєві рецепти
- Закуски
- Супи
- Основні страви
- Салати
- Пустелі
- Медичний калькулятор
- Фотогалерея
Кров'яний тиск
Холестерин
Аритмія серця
Цукор
Їжа містить різноманітні хімічні речовини, які зазвичай називають джерелами їжі. Вони перетравлюються через травлення і засвоюються організмом. Вони забезпечують енергію, необхідну для життя, і є будівельними елементами нашого тіла. Джерела їжі, що містяться в їжі, включають: органічні сполуки, вуглеводи або цукри, білки, жири, вітаміни, клітковину та неорганічні сполуки, тобто. мінеральні солі та вода. Енергія вимірюється в кілокалоріях (ккал). Кількість енергії, необхідної організму протягом однієї доби, змінюється залежно від віку, фізичної активності, маси тіла та інших факторів. Для того, щоб підтримувати належну масу тіла, повинен існувати баланс між дієтою та витратами енергії. Тому добре стежити за інформацією про вміст енергії, що міститься в різних продуктах харчування та їжі.
ВУГЛЕВОДИ
Ми знаємо два типи вуглеводів: крохмаль і цукор. Крохмали також називають полісахаридами. Вони містяться в злаках, хлібі, макаронах, рисі, картоплі та бобових. Цукри поділяють на моносахариди та полісахариди, тобто прості та складні цукри. Моносахариди - це прості цукри, що містяться у фруктах, деяких овочах, цукри, меді, молоці, солодощах тощо.
Складені вуглеводи містяться в овочах, кукурудзі, бобових, цільних зернах тощо. Вуглеводи - основне джерело енергії для нашого організму. Тільки мозку потрібно близько 100 грамів глюкози на день. Вуглеводи складають 60% від загального споживання енергії.
Жири або ліпіди - важливе джерело енергії та будівельний матеріал нашого організму. Жири, отримані з їжею, надовго залишаються в шлунку і кишечнику, оскільки важко перетравлюються. Після всмоктування надлишкові та неенергетичні жири зберігаються в жирових клітинах, створюючи калорійний запас.
Жири поділяються за вмістом жирних кислот (насичені та ненасичені) на тверді речовини тваринного походження, наприклад, вершкове масло, бекон, мазь та рідини, які переважно рослинні, наприклад оливкова олія, насіннєва олія та риб’ячий жир.
Ненасичені жирні кислоти поділяються на мононенасичені жирні кислоти (жири рослинного походження, наприклад, оливкова олія) та поліненасичені (жири рослинного та тваринного походження, наприклад, олія насіння та деякі риб’ячі жири). Крім того, жири поділяються на «видимі» (оливкова олія та олія насіння, масло, маргарин, бекон, мазь) та «невидимі» (містяться в м’ясі, сирі, яйцях, рибі та молоці).
Є шкідливі та корисні жири. Мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти мають захисний ефект проти атеросклерозу та серцевих захворювань. Жири тваринного походження, за винятком риб’ячого жиру, містять насичені жирні кислоти, які при надмірному споживанні шкодять здоров’ю. Їжа, що містить жири, має три типи жирних кислот, але в різних пропорціях. Наприклад, масло містить найбільше насичених жирів, а також деякі мононенасичені та поліненасичені жири.
Білок
Білки - це основні будівельні блоки організму необхідні для росту і розвитку людини, утворення нових та регенерації старих клітин (особливо м’язові) та регуляція всіх функцій людського організму. Білки виконують багато інших завдань, в яких жири або вуглеводи не беруть участі.
Білки - це органічні сполуки, що складаються з дуже простих одиниць (так званих амінокислот), пов'язаних між собою ланцюгами різної довжини, які залежать від кількості присутніх амінокислот. Далі амінокислоти поділяють на незамінні та незамінні. Неесенціальні амінокислоти створюються самим організмом, по суті, організм не може створити себе, і тому ми повинні приймати їх у раціон.
Перетравлення білків, які входять до числа речовин з високим індексом насичення, починається в шлунку і продовжується в дванадцятипалій кишці. Коли амінокислоти потрапляють в кишечник, вони починають всмоктуватися і потрапляти безпосередньо в кров. Невикористані амінокислоти проходять через нирку і виводяться із сечею. Тому у разі захворювання нирок необхідно зменшити споживання білка. Кожен грам білка додає 4 калорії. Білки, які ми вживаємо в їжу, перевищуючи наші потреби, перетворюються на глюкозу та забезпечують енергією.
Білки "першого класу" містять усі вісім незамінних амінокислот. Вони тваринного походження або із сої і містяться в м’ясі, молочних продуктах, рибі, яйцях та соєвих продуктах.
Білки "другого класу" рослинного походження, містять не всі амінокислоти (крім сої) і в основному містяться в бобових. Білок повинен складати 10% нашого щоденного споживання енергії.
ВОЛОКНА
Так звана клітковина міститься в основному в рослинах, їжа надходить неперетравленою в кишечник, де вона піддається процесу бродіння через бактерії.
Волокна поділяються на водорозчинні та нерозчинні. Більшість рослин містять обидва типи клітковини. Водорозчинна клітковина, така як та, яка міститься в цитрусових, яблуках, бобових, ячмені, вівсі та житі, сприяють зниженню рівня холестерину ЛПНЩ. Крім того, розчинна клітковина регулюють рівень цукру в крові a обмежити засвоєння жирів в травному тракті.
Нерозчинна клітковина міститься в основному в целюлозі та у всіх рослинах, особливо в овочах, бобових, рисі та зерні. Целюлоза важлива проти запорів; прискорює проходження кишкового вмісту через кишечник, може запобігти розвитку раку товстої кишки, дивертикуліту та запалення кишечника. Коли клітковина споживається з рідиною, це допомагає відчувати себе ситим. Крохмаль, що міститься в картоплі або злаках, наприклад, неперетравлюється в кишечник і сприяє спорожненню.
ВІТАМІНИ
Вітаміни - це органічні речовини необхідні для життя людини в невеликих кількостях (1 грам або навіть 1 мікрограм на день). Організм не може їх синтезувати сам, тому вони повинні надходити в організм через їжу. Вони не мають енергетичної цінності (наприклад, білків), але грають роль регулятора всіх органічних функцій - контролюють правильний перебіг обмінних процесів. Кожен вітамін має різну роль. Найважливішими вітамінами є:
Фолієва кислота
Це дуже важливо для формування клітин. Його дефіцит призводить до проблем під час вагітності та призводить до серцево-судинних захворювань. Рекомендована добова кількість не повинна перевищувати 1 мг. Він міститься в бобових, листових овочах, печінці, пивних дріжджах та рибі.
Вітамін А та бета-каротин
Є важливий для очей, сприяє зростанню, захищає шкіру. Надлишок вітаміну А накопичується в печінці і може пошкодити печінку або кістки. Щоденне споживання не повинно перевищувати 7,5 мг для жінок та 9 мг для чоловіків. Він міститься в продуктах тваринного походження, таких як печінка, молоко, масло, яйця, сир, жирна риба. Організм може перетворити бета-каротин, що міститься у моркві, фруктах та зелених овочах, у вітамін А. Бета-каротин - це вітамін, який допомагає запобігти раку, а також має антиоксидантну дію. Рекомендована добова кількість бета-каротину становить 6 мг (що еквівалентно п’яти порціям фруктів та овочів на день).
Вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6, В12)
Шість водорозчинних вітамінів, які беруть участь у багатьох біологічних процесах, необхідних для життя. Вони є важливий для росту, гарної роботи травної системи, слизових оболонок та епітелію. Крім того, вони забезпечують цілісність нервової системи та сприяють переробці глюкози. Оскільки вони можуть накопичуватися в організмі, їх споживання повинно регулюватися. Ці вітаміни, як правило, погіршуються під час приготування, варіння або консервування їжі. Як правило, не рекомендується приймати велику кількість лише одного вітаміну.
Вітамін В1 міститься в насінні соняшнику, свинині, горіхах, цільнозернових макаронах Вітамін В2 міститься в м’ясі, молочних продуктах, печінці, висівках, яйцях, оленині. Вітамін В3 міститься в м’ясі птиці та індички, тунці, мечах, анчоусах, висівкових культурах. Вітамін В6 міститься в м’ясі, яйцях, крупах, рибі, висівках, сочевиці. Вітамін В12 містить різні види м’яса, молочні продукти, мідії, устриці, морські гребінці, сардини, жирну рибу та яйця.
Вітамін С
Цей важливий антиоксидант важливий у процесах уповільнення старіння тканин. Бере участь у технічному обслуговуванні функції імунної системи, підвищує захист від інфекцій, прискорює загоєння ран і переломів, контролює рівень холестерину, одночасно запобігаючи його накопиченню в крові та тканинах. Дефіцит вітаміну С може спричинити кровоточивість ясен та носової кровотечі, підвищену сприйнятливість до інфекцій, і якщо цей дефіцит зберігається, він може спричинити цингу. Підвищений прийом цього вітаміну може призвести до діареї та розладу шлунку. Вітамін С містить переважно фрукти та овочі. Цей вітамін легко розкладається під час варіння та приготування їжі.
Вітамін D
Це також важливо, тому що сприяє всмоктуванню кальцію та фосфору в кістках. У дітей це передумова хорошого розвитку хребта, у літніх людей це профілактика остеопорозу та артрозу. Нестача цього вітаміну викликає рахіт у молодих людей та слабкість та біль у суглобах у дорослих. Надлишок може спричинити пошкодження нирок та зберігання кальцію в різних органах. Основними джерелами вітаміну D є сонце (досить виставляти сонце протягом тридцяти хвилин на день), олія печінки тріски, молоко, молочні продукти, жирна риба та яйця.
Вітамін Е
Ефективний антиоксидант, який захищає клітинні мембрани та запобігає тромбозу. Це підвищує імунітет, підтримує здорову шкіру, допомагає процесу загоєння пошкоджених тканин. Надлишок цього вітаміну, як правило, не викликає проблем. Рекомендована добова доза становить від 70 до 540 мг на добу. Цей вітамін міститься в злаках, горіхах, авокадо, соняшниковій олії, оливковій олії, мигдалі та печінці.
Вітамін К
Це працює проти кровотечі. Його дефіцит викликає порушення згортання крові та кровотечі. Він міститься в багатьох продуктах харчування, але особливо в темно-зелених листових овочах, шкірках фруктів і печінці.
МІНЕРАЛИ
Вони є неорганічними речовинами і від їх надходження залежить багато життєво важливих функцій організму. Це один з найважливіших мінералів для нашого організму:
Кальцій
Служить далі формування кісток і зубів. Він відіграє важливу роль у згортанні крові, скороченні серцевих м’язів та нервовій системі. Він міститься переважно в молоці, йогуртах, сирі, листових овочах і сухих бобових. Це дуже важливо для зростання дітей та як профілактика проти остеопорозу. В організмі людини міститься приблизно один кілограм кальцію. Щоб підтримувати цей рівень, необхідно приймати один грам на день.
Фосфор
В організмі людини міститься близько одного кілограма фосфору, який міститься в основному в кістках. Є важливо для клітин і допомагає підтримувати правильний баланс кислот і основ в організмі. Надмірне споживання може порушити баланс між кальцієм і фосфором в організмі, що призведе до демінералізації кісток, тобто остеопорозу. Продукти, багаті фосфором, - це молоко, сир, м’ясо. Однак неправда, що риба містить багато фосфору.
Магній
Поряд з кальцієм запобігає демінералізації кісток, підвищує стійкість до втоми і є важливим для підтримання здоров’я серця, знижуючи при цьому тяжкість ішемічної хвороби серця. Він також діє проти аритмій. Знімає депресію і тривогу. Магній міститься в горіхах, насінні, овочах, крупах, сирі та яйцях.
Калій
Це корисно для м’язи, нерви та серце. Його дефіцит викликає аритмії, м’язову слабкість і параліч. Він регулює рідинний баланс і важливий для правильного функціонування клітин. Він міститься у свіжих та сушених фруктах, бобових, горіхах, часнику, картоплі та різних овочах.
Натрію
Він виконує функцію, подібну до калію, але на зовнішній стороні клітин. Його дефіцит викликає м’язові судоми, психічну апатію та анорексію. Надмірне споживання солі, навпаки, може підвищити артеріальний тиск і, таким чином, сприяти розвитку серцево-судинних захворювань, затримці рідини (набряків) та каменів у нирках. Натрій міститься в кухонній солі, консервованих продуктах, нарізках, бульйонних кубиках і майже у всіх продуктах промислової переробки, соусах, сирах, хлібі тощо.
Залізо
Залізо є важливим компонентом гемоглобіну, що міститься в еритроцитах, які використовуються для передачі кисню з легенів до окремих клітин організму. Цей мінерал захищає від інфекцій і сприяє загоєнню. Його дефіцит викликає анемію. Він краще засвоюється при прийомі з вітаміном С (наприклад, апельсин або ківі слід їсти після вживання сочевиці). Жінки втрачають багато заліза під час менструації і схильні до анемії. Залізо міститься у тваринній та рослинній їжі - в зелених листових овочах, бобових, злакових культурах, червоному м’ясі. Спеція каррі та імбир також багаті залізом.
Цинк
Це важливо для зростання, для внутрішньоутробного розвитку, фертильності, пресерви здорова шкіра, зміцнює Імунна система і прискорює одужання, допомагає знищити вільні радикали. Він міститься в молочних продуктах, м’ясі, бобових і цільнозернових злаках. Дефіцит цинку може проявлятися в поганому та одноманітному харчуванні, а може бути спричинений курінням та вживанням алкоголю.
Алюміній, бром, кадмій, хлор, кобальт, хром, йод, марганець, цинк, сірка
Це інші важливі мінерали. Через щоденне виведення їх із сечею та фекаліями важливо регулярно поповнювати їх. Різноманітна дієта забезпечує достатній запас необхідних мінералів.
Вода становить 60% людського тіла. Це унікальний і невід’ємний компонент організму. Його відсутність веде до смерті набагато коротший час, ніж голод. Середньодобове споживання води повинно бути 1,5 - 2 літри. Кількість прийнятої води залежить від клімату, фізичної активності, харчування.
Він виводиться з організму за допомогою сечовипускання, фекалій, шкіри, дихання. Вода не є джерелом енергії, вона не містить калорій, не отримує від цього виграшу. Його можна пити натуральним або газованим. Так звані жорстка вода, яка, крім сприяння розщепленню холестерину та жирів з кишечника, захищає від остеопорозу та каменів у нирках.