Зара Значна частина вегетаріанців використовує яйця, молоко та молочні продукти як джерело тваринного білка (незамінні амінокислоти). При вищій формі веганства, яка відкидає будь-який тваринний білок, ферментативна та гормональна системи руйнуються. Людина - це не заєць. Тому, коли хтось пише, що науково доведено, що вміст незамінних амінокислот дорівнює рослинним і тваринним білкам і що існують країни, які можуть існувати без тваринних білків, отже, без необхідних амінокислот - у мене немає слів.

сейтан

Міро Веселий seitan: з цими амінокислотами, ммм, це звучить як якась вегетаріанська мішалка. так, ви можете обійтися без м’яса, але вам потрібно багато знати, як поєднувати. інакше існує ризик недоїдання з довготривалою безглуздістю без м’яса, такий бобер тоді розпізнають у лікарнях, має дивні симптоми та відсутність виявів. поговорити з лікарем. (психічно здоровий лікар, а не вегетаріанець ...) не можна порівнювати "цілі нації" загалом на основі одного параметра типу м'яса так чи ні.

Зара seitan: У мене немає слів. Ваше перше речення - це така відверта вигадка та брехня. що це забирає моє бажання продовжувати з тобою розмову. Ви плутаєте поняття та враження.

Зара seitan: На жаль, соя не є повноцінним білком для людського використання, хоча її амінокислотний склад ближчий до тваринного білка, ніж інші рослинні білки. Отже, якщо ви поєднуєте його, то рослинний білок із тваринним, просто неможливо синтезувати деякі амінокислоти, подобається це комусь чи ні. Це факт! Я не кажу, що сейтан чи соя нездорові ! Просто вони не містять усіх необхідних необхідних амінокислот. І невелика примітка: Порожня енергія - це алкоголь, оскільки він не містить жодних поживних речовин (білків, жирів, вуглеводів), і ви точно не можете сказати про цукор.

Міро Веселий seitan: ну здоровий і нездоровий, можна сказати, що це дуже боляче. Більшість «нездорових» продуктів нездорові при частому вживанні. (У кімнатах відпочинку я бачив напис, щоб брати не більше 3 разів на день.)

Зара При виробництві сейтану шляхом елюювання крохмалю отримують білок. Хотілося б зазначити, що з точки зору потреб людини, це неповний (зрозумілий, неповноцінний) білок, який не містить низки необхідних амінокислот, необхідних людському організму. Тож, щоб урізноманітнити свій раціон, сміливо користуйтесь сейтаном. Не як джерело білка.

Іво Тіліна: Якщо натиснути на "обговорення схуднення" вгорі праворуч, ви побачите смужку над повідомленнями. Клацніть на приватні повідомлення. Повідомте мене, якщо вам це вдалося. Я надішлю вам рецепт приватною поштою.

Тіліна Моя перша спроба сейтану: я зробив тісто, дав йому відпочити в холодній воді протягом 50 хвилин і почав мити ... Я промивав приблизно півгодини, спочатку воно мало трохи розсипатися, поступово, коли крохмаль вимивався, було більше компактний. З кілограма борошна утворилося 400 г сейтану. Структура була дуже схожа на соєве м’ясо, лише не було «запаху» сої. Особисто воно здавалося смачнішим за соєве м’ясо. Я смажила її маринованою на сковороді, вона була смачна, ми з дочкою їли її поодинці. Я також задушив капусту томатним соком, і разом вона була смачною.
Іво, де рецепт гуляшу? Я б також спробував підроблені "палички" та подібні смаколики. Тож надихайте мене ... будь ласка ...

Іво Евам: Я переглядаю це на німецькому веб-сайті, і можливо, вони знають сейтан лише як напівфабрикат і додають туди трохи жиру чи борошна. Це безпечна їжа для схуднення, і навіть якщо вона поглине трохи жиру під час смаження, це, мабуть, буде не таким жахливим. Не потрібно боятися, і кожен може скуштувати його на свій смак. Я вже зробив з нього гуляш, і це було добре. Я десь подивлюсь рецепт і ввечері кину його.

евам Іво: На флорастранці вони заявляють, що сейтан має лише 491 кДж на 100 г. Хоча добре?

Іво Евам: Я радий допомогти, якщо знаю. В основному, щоб утримати кілограми.

евам Іво: Сьогодні я вперше з’їв сейтан, приготований за вашою процедурою. Треба визнати, що це чудова їжа, а також не складна у приготуванні. Мій дуже простий рецепт невибагливого: смажений маринований сейтан на 1 чайній ложці оливок. олії, додайте подрібнені кабачки та пекінську капусту, смажте разом, протягом 5 хв. накрити, заправити невеликим перцем-грилем, і ми можемо папатувати. За кількістю сейтану (150 г, як я) він не перевищує 1300 кДж, є багато смачного. Слава Богу за IVA.

Іво Айрам: Вітаю. Єдине, що я читав, - це дуже здорово, і хоча б раз на тиждень потрібно їсти пшеничне м’ясо. Це чистий білок. 100 г має 620 кДж і містить 2,7 г жиру. Щодо сейтану, мені подобається той факт, що з нього можна приготувати невичерпну кількість їжі. Він не може повністю замінити м’ясо, але в гострих стравах його ніхто не помітить.

айрам bea,
Я бачу, ти така нічна сова, як я. Або книга, або нещодавно Інтернет, і я зазвичай згадую близько 1-2 години ночі. Пт.
Іво,
тож учора я спробував приготування сейтена за вашим рецептом, зробив його з 2 кг борошна.
Це був справжній коровай, мені було чим зайнятися під час прання. Я промивав його протягом години, поки не витягнув з нього весь крохмаль. Мій делікатес зі шпака з дріжджами
також смаки. Ви дійсно не маєте даних про харчову цінність сейтену ?
Вітаю і бажаю приємного і особливо вдалого тижня.

айрам Беа,
Вибачте, я якраз переглядав ваші попередники, і трохи покрутив.
Я ще короткий час тут, тому переплутаю Павла з Шавлем…. Вітаю і на добраніч.

айрам Іво,
У мене є 11-місячна чорна собака-лабрадор. Він справжній диявол, у нього енергії на трьох, і це робить мене по-справжньому зайнятим, але я вдячний йому за те, що він повинен якомога більше рухатися, щоб принести користь своєму здоров’ю та психіці.
Що я планую із сайтом? Звичайно, я пробую ваші рецепти. Зазвичай я готував їх натуральним способом з овочами та грибами, смажу там і там по три упаковки, вже пробував їх строгановим способом, як підроблений гуляш чи борщ.
Свіжоприготований, зазвичай використовується для заливки якогось гострого соусу + гарнір .
Ще раз . на добраніч та гарних вихідних.

Іво Айрам: Я не ветеринар. У мене теж була собака, а друг виховує собак. До речі, у вас є собака чи сука? Якщо вона згадала ветеринара, то точно не я. Я теж не зовсім це розумів. Беа, звичайно, не мала на увазі це погано. Якщо хтось просторий, це не означає, що він поганий. Це нормально, коли люди не погоджуються з усіма думками. Ви вже знаєте, що будете готувати з цього гарніру?

айрам Іво,
дякую за отримання та поради щодо мого havkáč. До речі, ти ветеринар чи це була просто перешкода з боку Бей? Надобраніч.

Іво Привіт Айрам,
що підготовка дуже проста. Крохмальну воду ви не наливаєте в раковину, а в ємність. Крохмаль осідає (через кілька годин), і ви наливаєте воду зверху. Налийте кашу у велику 5 л. в ньому вбито пляшки та 1 куб дріжджів. Залиште це на радіаторі на ніч.
Його кладуть у їжу. Якщо напр. він не любить гранули, тому їх змішують у кашку. Може трапитися так, що собака їсть кашу і не торкається гранул. Залиште їх у мисці, він з’їсть їх протягом дня, якщо у нього немає каші. Ви можете додавати його в їжу, яку він не любить. Якщо він з’їсть все за вас, каша теж не зашкодить. У ньому багато вітаміну групи В, і він буде нарощувати м’язи і матиме гарне пальто.
Приємного вам дня поки, я також бажаю вам приємного дня.

айрам Іво,
дякую за ваші дописи, минулого дня я був трохи зайнятий, тому я промовчав. Я збираюся підготувати сейтен за вашим рецептом на вихідних, але я хочу попросити у вас обіцяного делікатесу з крохмальних дріжджів для крохмальних яструбів ………….
Вітаю вас і приємного дня .

Іво СЕЙТАН АКО СЛАНІНА

Якщо з якихось причин ви змушені готувати їжу, яка включає смажений бекон, краще використовувати більш здоровий варіант приготування. Цей варіант також підходить людям, які не худнуть, але за станом здоров’я повинні уникати жирного м’яса. При схудненні такий замінник бекону корисніший для здоров’я, але все одно це непридатна їжа, оскільки він енергоємний.
Це має сенс, якщо ви готуєте їжу для всієї родини, і у вас немає часу приготувати спеціальну страву для зниження. Такою популярною словацькою стравою може бути напр. картопляні вареники з овечим сиром та беконом.
Звичайно, бідним доводиться завантажувати на тарілку вареників менше, ніж іншим.
Бажано «подрібнити» бриндзу нежирним сиром, додати 1/2 чайної ложки. солі і розбавити нежирним молоком до кашоподібної консистенції.
Вареники не могли бути без бекону. Замінник Сейтана невпізнанний, і ніхто не помічає, що це "обман". Бідні додадуть більше крихт і якомога менше олії.

Підготовка:
Вичавіть 1 маринований стейк із сейтану і наріжте невеликими кубиками. Посоліть їх копченою сіллю. Викладаємо в миску з кришкою, в яку кладемо гладке борошно. Струсіть миску, щоб скелети покрилися борошном, перекладіть їх на тарілку. Вилийте кубики в гарячу олію і перемішуйте, поки вони не стануть золотисто-червоними.
Олія, в яку ми кидаємо кубики, повинна бути правильно підігріта, щоб шкварки були хрусткими.

Іво Сейтан бразильським способом

Сирі матеріали:
1/2 кг сейтану нарізати на невеликі шматочки
1/2 червоного та 1/2 зеленого перцю нарізати на шматочки
2-3 голи нарізані на колеса
2 помідори нарізати шматочками
1 невелика морква, нарізана кружечками (тонкими)
1/2 пастернаку нарізати на (тонкі) колеса
250 г нарізаних скибочок свіжих грибів
100 г м’яко звареної червоної квасолі
0,2 л води
0,1 л нежирного молока
1 - 2 PL вівсяних пластівців для загущення
трохи соєвого соусу
оливкова олія
трохи петрушки
спеції: перець чорний, перець солодкий і гострий, трав'яний відвар, базилік, орегано

Час приготування: близько 40 хв.

Вичавіть Сейтан з маринаду і полийте соєвим соусом. (Настійно рекомендую солодкий соус.) Покладіть його на сковороду з розпеченою олією і обсмажте. Швидко перемішуємо, і коли ми бачимо, що сейтан має «скоринку», кладемо цибулю, пастернак, моркву і тушкуємо. Через деякий час додайте гриби, помідори, перець, червону квасолю і тушкуйте на повільному вогні. Звичайно, ми можемо наливати воду, поки овочі не виділять сік. Змішайте борошно з молоком і влийте перед закінченням. Додайте аромат і варіть коротко. Заправте гострим на ваш смак і додайте соєвий соус (більше не солодкий).

Поки вариться соус, готуйте макарони (веретена, 0,4 кг у сухому стані) за основним рецептом.

Змішайте макарони з соусом.

Рекомендація: Краще, якщо ми варимо макарони трохи коротше і даємо їм закінчитися в соусі.

Іво airam: Ні, зовсім не. Я теж зробив це по-вашому. Кожен повинен спробувати той, який йому більше підходить. Мити борошно - непростий робот. Я розглядаю це як розширення можливостей. (Перевага полягає в тому, що ви можете дивитись телевізор, замішуючи тісто.) Якщо я роблю це від 3 кілограмів, я повинен спочатку поставити воду (1,8 л), а потім борошно. Він ніколи не обсипався для мене. Спробуйте налити в казан холодної води змішаним способом і залиште на 50 хв. відпочивати.
Викиньте цей крохмаль. Вона стає жахливою від нього. Борошно не таке вже й дороге. Я також напишу вам рецепт "Сейтан по-бразильськи" і рецепт дріжджової каші. Його виготовляють з цього крохмалю і дають собакам, щоб вони краще набирали вагу і любили їсти.
Ви пробували консервувати кріп в оцті? Я використовую це, і їжа наче пекла.

айрам Іво, без сумніву, ваша процедура досконаліша. Я хотів би знати, чи готуєте ви одночасно тісто з 3 кг простого борошна або лише 3 х 1 кг кожен. Не уявляю, як помити коровай з 3 кг борошна. Іноді у мене виникають проблеми з миттям 1 кг батона, хоча маса сейтена починає розпадатися. До речі, я писав не про крохмальну воду, а про осілий крохмаль. Окрім сухих овочевих смаків, те, про що він писав у темі "овочі"
- Я також не використовую його. Якщо у мене немає свіжих овочевих ароматизаторів, я використовую лише згадані аромати, збережені в солі, які на смак і схожі майже на свіжу та фактичну їжу, яку я смакую звичайною, взагалі не солю (макс. Трохи солі чи користі).

Іво Айрам: Я знаю вашу процедуру. Цей препарат описаний у літературі. Я думаю, що це має кілька недоліків. 1. - Живці неоднакові і деформовані. 2. - Один шматок м’яса не може прилипати до дна, ніж 15 порізів, які також можуть прилипати один до одного. 3. Вода, в якій вариться сейтан, лише незначно впливає на смак сейтану, і це відходи сировини, оскільки смак набувається сейтаном лише після тривалого маринування. 3. Якщо Сейтан готується цілим, надрізи не такі великі, але вони щільніше і більше нагадують м’ясо.
Кожен повинен вибрати той препарат, який йому більше підходить. Крохмальна вода на кухні не використовується. Я розпочну тему "Процедури підготовки до приготування їжі, що зменшує кількість їжі", і там використання крохмальної води буде описано більш докладно.
Я рада, що ви зателефонували. Гарного дня.

айрам Іво,
дякую вам за вашу версію підготовки до seiten. Я готую це трохи інакше. Я залишаю оброблене тісто накритим приблизно на 1 годину. Я миюся подібно до вас, за винятком того, що отримую густішу крохмальну рідину з води білого крохмалю шляхом поступової фільтрації, яку я зазвичай використовую для загущення супів, соусів тощо. Повністю вимитий сайдем (сирий) я нарізаю скибочками, з яких формую в руках скибочки, і відразу складаю в киплячий овочево-грибний бульйон (коренеплоди, цибуля, цілий перець, помідори, цибуля-порей і сушені гриби, сіль, білий і чорний перець) і готувати близько 30´. Потім виймаю їх з бульйону і даю охолонути. У мене 12-15 штук порізів з 1 кг грязі.
Ваша процедура дуже цікава, я неодмінно спробую її далі. Надобраніч.

Іво Продовжую тему.

ТЕХНОЛОГІЯ РЕГУЛЮВАННЯ СЕЙТАНУ

Цей параграф надзвичайно важливий. Якщо ви не керуєте процесом його приготування, буде краще, якщо ви взагалі не будете вживати сейтан при схудненні. Можливо, немає жодного рецепту, де б не можна було смажити сейтан. І в цьому полягає суть проблеми. Я спочатку напишу вам неправильну процедуру.

1. Погана практика: якщо у вас є досвід смаження цибулі або стейків, з вами може трапитися наступне. Помістіть в ємність олію, а коли вона стане гарячою, покладіть в неї надрізи сейтану. Протягом декількох секунд масло дивом зникає, і ви повертаєте порізи, і вони все одно прилипають до дна. Нарешті, виберіть їх. Не потрібно їх викидати, але це більше схоже на тушковане, ніж на смажене м’ясо, і воно сповнене калорій. (Скрізь у світі калорій, у Словаччині Яулов. Дякую, панове лінгвісти.)

2. Правильна процедура. Спочатку нам потрібно подумати, яке масло використовувати. Звичайний спалений. Якщо у вас глибока кишеня, вам слід використовувати Fritol. Дорога олія, якщо ви обпечетеся, вже не корисна для здоров’я, і це зайві відходи. З тими дорогими оліями я рекомендую пальму, яка може витримувати більш високі температури, без погіршення стану. Оливковою незайманою може бути, якщо ви оцінюєте температуру. Він не повинен перевищувати 200 ° C. Потім згорає.
Тож ми кладемо зрізи на правильно розігріте масло і швидко їх обсмажуємо. Ми рухаємось з ними і обертаємо їх. На вигляд стейк буде трохи хрустким, і ви самі побачите, коли вибрати їх.
У цьому процесі масло залишатиметься там, де воно є, тобто в каструлі і збоку буде трохи хрустким і дуже смачним.
Якщо ми підсмажуємо більше стейків поспіль, то більше не кладемо в сковороду відразу після видалення попередніх, а почекаємо деякий час, поки масло знову не нагріється.

Тим, хто дотримується суворої дієти, слід покласти вибрані зрізи на серветку, щоб вони вбрали навіть трохи жиру, що знаходиться на поверхні. Розумно, але я не рекомендую це робити, оскільки це незначна сума.
Схуднувши, ми не обсмажуємо покриті зрізи. Для інших членів сім'ї, якщо вони не худнуть, ви можете їх підготувати. Вони надзвичайно смачні. Процедура така ж, як і для приготування віденських або паризьких стейків.
Примітка: Сейтан несе багато спецій. Якщо ми готуємо надрізи для китайських страв, перед смаженням їх капаємо соєвим соусом. Якщо для звичайних страв, приправте спеціями на власний смак. Наприклад часник і чорний перець на грилі або рівномірно натертий.

Що таке сейтан?

Це пшеничний білок, який отримують у борошні вимиванням крохмалю.

Для чого він використовується?

Це дуже смачний замінник м’яса. Його можна використовувати в домашніх рецептах замість м’яса. Наприклад Угорський гуляш, суп Držková, віденський стейк. Але найсмачніші страви з Китаю. (Можливо, це тому, що вегетаріанці в Азії навіть не хотіли бути схожими на м’ясо.)

Чому сейтан, а не м’ясо?

Вегетаріанець зможе на вас відповісти. Це має бути здоровішим. Я кажу і сейтан, і м’ясо. Дієта повинна бути різноманітною. Крім того, це дієтичний замінник м’яса. 100 г має 620 кДж. Що трохи більше, ніж у нежирній яловичині або сирій телятині.

Це справді на смак як м’ясо?

Я не думаю, але готую це, тому мені потрібно знати, що це не м’ясо. Якщо хтось може його смакувати як слід, це справді нагадує м’ясо. Одного разу колега висміяв мій візит і запитав їх, чи знають вони, яке м’ясо їдять. Вони не здогадалися, і він сказав їм від собаки. Мені довелося довго переконувати їх, що це не м’ясо, і вони їли дуже підозріло на мене. (Я не думаю, що вони вірили, що їжа зроблена з борошна.)

1 кг пшеничного борошна (я використовую гладке, але деякі роблять його з грубого)
0,6 л води

У горщику замісити тісто. Налийте холодної води, щоб занурити тісто, і залиште на 50 хвилин. відпочивати. (Я залишаю 5 хвилин. У літературі йдеться про 50 хвилин. Теоретично я ніколи не повинен досягти успіху.)

Замішуйте тісто у воді, поки вода не стане білою, як молоко або вершки. Вилийте білу воду і повторіть процедуру з теплою водою. Ми робимо це до тих пір, поки вода не залишається прозорою і більше не змивається крохмаль з тіста.

Покладіть сирий сейтан у велику каструлю з підсоленою сильною окропом і варіть 50 хвилин. Протягом першого хв. за допомогою шляху ми іноді рухаємо фурункул, щоб він не зачепився за дно. Пізніше воно спливає на поверхню, і це не потрібно.

З кілограма борошна утворюється 1/2 кг сеїтану.
Після варіння дайте йому стекти з води і виріжте з нього скибочки, кубики або локшину. Залежно від того, в якому рецепті ми хочемо його використовувати.

Щоб сейтан мав смак м’яса, ми маринуємо його. Немаринований сейтан можна використовувати в супі для супу замість ручок або як заміну бичачих залоз. Ці «підроблені» продукти також приємні на смак людям, котрі в житті не хотіли б засовувати горло чи бичачі залози в рот. На смак їжа не впізнається, просто вона "не пахне".

1/2 л густого яловичого бульйону, в якому ми варили чилі або гострий перець. Бульйон повинен бути міцним, "соленим". Я рекомендую не солити його сіллю, а рідкою спецією супу. Додайте в бульйон столову ложку або дві томатного пюре або кетчупу і 2 таблетки сахарину, і ми також можемо додати трохи майорану.
Рецепт маринаду - 1,5 кг нарізаних скибочок. (Цю кількість я зазвичай готую.)

Кожен може приготувати маринад за своїм рецептом, і я буду вдячний, якщо він напише свій рецепт. Скільки людей, стільки і смаків. Але не забудьте додати в маринад щось солодке. Іноді я також даю буряк і опускаю сахарин, тоді він також має колір м’яса.

Маринувати 2 дні в холодильнику. Вичавлюємо м’ясо з маринаду. Відокремте частину, яку хочете використовувати в рецепті, а решту заморозьте.

Сьогодні закінчую, а якщо дасть Бог, завтра напишу рецепт «Сейтану в бразильському стилі» та «Сковороду з китайських овочів із сейтаном».