Під час бару прийнято їсти молочну їжу. Причин цієї звички кілька.

молочна

З одного боку, споживана, а потім подана молочна їжа символізувала жертовний хліб, який везли до Святині під час провулку, який складався з двох хлібів. Однак це розділення також вказує на те, що ми дотримуємося правил кошерності, які євреї отримували в Торі, що вимагає розділення молочної та м’ясистої їжі.

Інші коментатори кажуть, що наші предки також їли молочну їжу в День Тори. Оскільки це була субота, не можна було різати м’ясо, готувати страви тощо за нещодавно отриманими кошерними законами, тому в той день вони їли молочну їжу.

Існує також нумерологічне пояснення цієї звички. Єврейське слово chalav (молоко) має числове значення 40, що дорівнює кількості днів, проведених Мойсеєм на горі, коли він отримав Тору від Вічного.

Нижче ви знайдете рецепти традиційних страв, споживаних під час бару.

МИЛИ

Рибний суп зі сметаною

2 середні головки цибулі,

1 чайна ложка борошна,

риб’ячі хвости та яйця,

2 склянки сметани або 2 жовтки

Дрібно наріжте цибулю, зробіть тонкий легкий ривок з просіяним борошном, обережно переверніть цибулю, обсмажте разом, приправте, розтопіть з невеликою кількістю води, працюйте до однорідності, додатково розбавляйте, потім додайте попередньо солені шматочки риби і починайте тушкувати . Коли м’ясо риби розм’якше, ми виділяємо його, обваляючи. Покладіть пісне м’ясо назад і готуйте далі. Перед подачею обережно розмішайте сметану або жовток.

Мигдальний суп

100 г очищеного, меленого мигдалю,

2 столові ложки цукру

У молоці відварити паличку ванілі і мигдаль, підсолодити, варити недовго. Коли ми розмішуємо жовток теплими, ніжними, м’якими рухами.

Основні курси

РИБИ

Риба польською мовою

1 кг риби, 1 склянка кошерного вина, 1 дл сметани, 1 столова ложка борошна, 50 г родзинок, 50 г мигдалю, цукор, сіль

Очищену рибу філеть, поміщають у посуд для приготування риби, змащений маслом, заливають склянкою кошерного вина і тушкують до м’якості. Коли риба розм’якне, візьміть її на тарілку. Змішайте сметану з борошном, промитим і замоченим родзинками, подрібненим, очищеним мигдалем, трохи цукру, щіпкою перцю і солі і доведіть до кипіння з рибою. Соус подається залитим рибою.

Кисла щука

1 столова ложка борошна,

Очищену щуку готують у посудині для приготування риби в слабо оцтовій воді, виймають з води і ставлять на тарілку. У варильному бульйоні ми змішуємо сметану, підсолоджену сметаною, борошном, сіллю та цукром, кип’ятіть і подаємо до залитої на рибі.

Сітка риби

Одна ціла кошерна риба (близько 1 кг),

2-3 зубчики часнику,

кінчик ножа розбитий перець,

3 головки цибулі,

6-7 зерен середньої картоплі троянди,

Очищену рибу змащують подрібненим часником, перцем і сіллю і залишають недовго постояти. Змастіть рибну сковороду вершковим маслом. Покладіть подрібнену цибулю на очищену і тонко нарізану картоплю і посоліть. Рибу кладуть черевом на картопляно-цибульну грядку. Розріжте боки, у отвори покладіть перець і помідори.Запікайте в духовці, скропивши сметанним маслом.

КУКІ

Два види круп потрібно поєднувати з достатньою кількістю води, щоб тісто було замішуваним, але давало тверде тісто. Його слід натерти на більш грубій тертці, і його можна їсти відразу після заливки цукристим теплим молоком.Mismás delkli

трохи цукру і солі,

1 столова ложка сливового варення

Дріжджі обробляють цукром і теплим молоком, потім замішують просіяне борошно і квасять у теплому місці. Поки воно піднімається, робимо трохи просіяного борошна з маслом і готуємо його до квашеного тіста. Прісне тісто розтягують, потім зверху кладуть масло і розтягують ним. Потім ми складаємо його на 4 частини, спочатку склавши два кінцеві шматки до середини так, щоб вони стикалися, а потім також склавши два інші краї. Накрийте і відпочиньте 20 хвилин, а потім повторіть попередню операцію двома шматками, кожні 20-20 хвилин. Потім тісто розтягуємо, вирізаємо з нього маленькі квадратики, наповнюємо середину сиром і варенням, з’єднуємо чотири кути тіста разом, трохи скручуємо верх, щоб не вирвався. Помістіть його далі нарізно у деко, бо він під час випікання розбухне. Запікати в духовці до золотистої скоринки.

Молочний пиріг

1/2 тертої цедри лимона

Дріжджі пропускають у цукристе молоко, додають до просіяного борошна разом з яйцем, яке перевіряли на наявність крапель крові. Сіль і натерту цедру лимона також змішують і ретельно опрацьовують, щоб тісто було пухирчастим. Зверху дуже тонко і рівномірно посипте борошном, накрийте кришкою і закваскою в теплому місці. Коли воно піднялося, тісто натягуємо на тонко борошняну дошку для замісу. Злегка змастіть поверхню теплим вершковим маслом і закатайте, покладіть у деко, змащене маслом, дайте йому повільно підніматися. Повністю дозрівши, змастіть верх рівномірно збитими яйцями і випікайте в помірно теплій духовці.

яблучний пиріг

200г маргарину або масла,

1/2 лимонного соку і натертої цедри,

3-5 ложок сметани, 6-7 більших яблук,

6-7 дкг мелених волоських горіхів,

кінчик ножа мелена кориця,

З просіяного борошна, яєць, маргарину, сметани, цукру та солі замісити добре оброблене тісто. Яблука почистити, натерти на тертці, змішати з цукром і заправити корицею. Тісто ділиться на дві частини і розтягується. Покладіть перший лист у змащений жиром деко або форму, посипте волоськими горіхами, а потім залийте начинкою. Потім кладемо на нього другий аркуш, наколюємо зверху виделкою, змащуємо змішаним яйцем, щоб він вийшов приємним блискучим і червоним.