Привіт, родина OBM,

Після нашого першого допису ми були в захваті від того, що Ви самі дали нам коментарі та, перш за все, прохання. У сьогоднішньому дописі ми поговоримо про молочні продукти, оскільки це був один із таких запитів, і за допомогою нього ми розрахувались із боргом!

Якщо в палео-дієті є тема для дискусій, це споживання молока та його похідних. Він перебуває в підвішеному стані, в "нічиїй зоні". Це ті продукти з «сірої зони», які ми в кінцевому підсумку залишимо «необов’язковими» для кожного. Позиція щодо цукру, зернових, оброблених харчових продуктів або промислових рослинних олій є чіткою, однак питання молочних продуктів неоднозначне на палеодієті. Будучи суворим, тваринне молоко НЕ ПАЛЕО, оскільки людина палеоліту не мала худоби і не доїла тварин. З іншого боку, сучасна людина є єдиною твариною, яка споживає молоко після народження і, крім того, від іншої тварини. Це теж здається не надто природним.

Молоко, лактаза, лактоза, непереносимість ... Що це?

Природа мудра і ощадна, і вона зберегла в нашій біології речі, якими ми насправді не збиралися користуватися. Для перетравлення молока важливим є дія ферменту - лактази. Це ключовий елемент, який дозволяє процес перетворення лактози, молочного цукру в його компоненти: глюкозу та галактозу. Усі ссавці (включаючи людей) народжуються з лактазою. Нормою, а точніше тим, що диктують гени, є те, що після закінчення періоду лактації (приблизно від 2 до 4 років у людини) лактаза перестає виражатися в тій кількості, в якій вона виражалася, коли ви були дитиною. Таким чином, доросла людина поступово втрачає здатність засвоювати лактозу і до 70% дорослих мають певну «непереносимість» лактози; вони не зможуть пити необмежену кількість молока без наслідків.

Молоко, лактоза, спричинить запальну реакцію в кишечнику, яка буде виражатися більш-менш жирним способом, і це запалення зробить кишечник більш проникним для інших речовин, які, в свою чергу, можуть завдати шкоди організму. Є люди, які взагалі не виробляють лактазу, так що при прийомі молока у них виникають дуже помітні травні симптоми; як біль у животі, діарея, метеоризм ... вони не переносять лактозу. Інші люди просто помічають певні зміни в кишковому ритмі після вживання молока (це бажання сходити у туалет після сніданку за кавою ...), а інші люди взагалі нічого не помічають, навіть коли є запалення на мікроскопічному рівні.

Реальність така, що молоко не відчуває однаково для всіх, як тоді можливо, що одні люди терплять більше за інших? Звідки ці відмінності в синтезі лактази? Є народи та раси з більш «сучасними» генетичними мутаціями, які змушують їх синтезувати більше лактази у дорослому житті. Вони є нащадками народів, у яких молоко відігравало основну роль у їх харчуванні. Його потомство успадкувало та розширило цю корисну генетичну мутацію, необхідну для їх виживання, досягнувши наших днів. Серед середземноморських народів, більшості з нас, ці мутації зустрічаються набагато рідше. Тепер ми не повинні забувати, що ці люди споживали сире непастеризоване молоко, яке має лактазу в природі. Тоді дуже часто люди, які страждають певною непереносимістю молока через дефіцит лактази, краще переносять сире непастеризоване молоко.

А як щодо молочних продуктів? А як щодо йогурту, сиру, масла?

Молочні продукти - це ферментоване похідне, більше чи менше часу, молока. Молоко втрачає лактозу в міру прогресування процесу бродіння з часом. Таким чином, в йогуртах буде більше лактази, ніж у свіжому сирі, а це більше, ніж у сирі ... Йогурт, кефір, сир тощо. Вони є формами, які збільшують міцність молока, покращують засвоюваність та включають корисні пробіотики до нашої травної системи. З цих причин багато людей йогурт або сир переносять краще, ніж молоко.

Масло, хоч і є молочним похідним, насправді взагалі не містить лактази, оскільки воно, зрештою, складається з молочного жиру; корисний з іншого боку. Ми вважали б його Палео, хоча він отриманий з молока.

молочна
І як мої кістки зміцніють?

Давайте коротко поговоримо про кальцій та його метаболізм. Це НЕ ПРОСТО прийом кальцію; Це баланс, який відбувається між споживанням їжі, всмоктуванням та втратами кальцію. Рекомендується щоденне споживання 700 мг кальцію, знаючи, що лише 25% цього споживання буде засвоєно нашим організмом. Факторами, що сприяють і сприяють засвоєнню кальцію, є надходження в раціон білка, вітаміну С і особливо вітаміну D та вплив сонячного світла. Хоча воно є джерелом кальцію, пити молоко не є необхідним для нарощування кісткової маси. Вживання молока або йогурту само по собі не запобігає появі остеопорозу і не зменшує ризик переломів. Основними чинниками росту кісток є вплив сонячного світла (для синтезу вітаміну D) та фізичні вправи. Скільки б ви не випили молока та збагачених кальцієм йогуртів, якщо ви не будете час від часу займатися спортом і засмагати, у вас буде остеопороз.

Ми також збираємось зробити роздум. У сирому непастеризованому молоці мало вітаміну D, приблизно 3,6 МО в кожному склянці 250 мл. Якщо рекомендується 600 МО вітаміну D на день, для задоволення вимог було б потрібно випивати близько 5 літрів молока на день. Ось чому молоко, яке вони продають у супермаркеті, часто збагачене вітаміном D, як правило, дозою 100 МО в кожному склянці 250 мл. Якщо підрахувати математику, то на покриття цих потреб знадобиться близько 1,5 л молока на день ... що було б еквівалентно вживанню близько 1680 ккал ТІЛЬКИ МОЛОКА!

ЇЖА (100гр) ЗМІСТ КАЛЬЦІЮ (мгр)
Молоко коров'яче цільне (250мл) 300
Сардини 550
Раки, креветки та креветки 220
Молюски, молюски 120
Сушений інжир 280
Мигдаль, фундук 240
Крес-салат 220
Мангольд 114

Нарешті, ми не повинні пропустити високу реакцію інсуліну молока. Це є причиною зменшити споживання та врахувати рекомендовану кількість, як ми вже коментували раніше. Однак молоко є можливим варіантом після тренування, оскільки якщо ви опинитеся в стані чутливості до інсуліну після важкого заняття, інсулінова реакція молока може допомогти засвоїти білки та глікоген у випадку, якщо ви шукаєте гіпертрофію . Це був би приклад адаптації до спорту палеодиєти.

НАШЕ РЕКОМЕНДУВАННЯ ПАЛЕО ДОБРЕ

Що стосується молока, я рекомендую вам просто зробити тест, і я залишаю за вами, що робити. Якщо ви все життя споживали молочні продукти, спробуйте повністю їх усунути принаймні протягом місяця. Перевірте, як ви почуваєтесь, і спробуйте ще раз, щоб поступово їх повторно включити.

Вибране фото CC0 Public Domain, роялті-фрі

Стаття, пов’язана з цим Більше від автора

Палео дієта та спортивні добавки

Палео дієта для спортсменів Чи підходить вона?

Як розпочати палео-дієту?

2 коментарі

Привіт, я не сиджу на палео-дієті, я дотримувався кетогенних дієт і, зрештою, мені набагато краще їсти все. На цьому етапі ви продовжуєте говорити, що якщо у палеоліту людина не мала врожаю, він не пив молока ... Я думаю, трохи сміятися робити те саме, що вони робили ... Я не бачу нікого в покриття на вулиці чи босоніж, вони не мали такої тривалості життя, як у нас зараз, ні тренувалися шукати фізичних та естетичних поліпшень, ні мозок не був однаково розвинений.
Я вважаю палео-спосіб харчування цікавим, оскільки він сприяє здоровому життю, і багато людей добре впоралися. Але наслідувати це, тому що це те, що їла людина палеоліту ... Мені здається, це падає скрізь. Але коли є наукові докази, які підтверджують, що якщо ми будемо пристосовані до споживання злаків ... у сильноексплозивному каналі ви зможете побачити видатність палео-дієти.
Дуже дякую. Продовжуйте так!
Я люблю вас читати!
Завжди на висоті!

Щиро дякуємо, що стежили за нами на OBM, а також дякуємо за ваші коментарі.

Справді, як ви кажете, кетогенні дієти, хоча вони швидко схуднуть у середньостроковій перспективі, мають занадто багато незручностей для пацієнта, і, безперечно, вам стає легше «з’їсти все». Палео-дієта - це не кетогенна дієта. Це може бути зроблено з неправильним підходом, але саме по собі це не кетогенна дієта. У стилі Палео пропагується завжди збалансоване споживання м’яса, риби, фруктів, овочів, горіхів та яєць. Звичайно, ніхто не сперечається, що це добре харчується, але також ніхто серйозний на форумах Палео не скаже вам догму пропорційно та кількісно. Палео-дієта повинна адаптуватися до особистості та її повсякденності; дайте деякі основи і звідти побудуйте ВАШУ палео дієту.

Ми погоджуємось, що термін "Палео" є, можливо, фольклором. Більшість копій палео-дієти надходять точно так само, як ваші. Як ви знаєте, цей термін був введений доктором Л. Кордіаном, професором Університету Колорадо, хоча він базував свої дослідження на давніших публікаціях 50-70-х років. Він вперше використав термін "Палео" відносяться до їжі цього типу, яка втекла від цукру та рафінованих зерен. Це палео, бо це було в палеоліті? Насправді ми, можливо, стикаємося з обговоренням семантики, а не суті. Аргументи та зустрічні відповіді не повинні туди йти, ми погоджуємось. Від «Палео - це добре» ми втікаємо від того, щоб базувати свої аргументи на тому, що «це так, бо так було в палеоліті». Насправді, якщо ви перечитаєте нашу останню публікацію, ви побачите такий підхід з самого початку, говорячи про Молоко. З іншого боку, оскільки ви говорите про звичаї та життя в палеоліті, тривалість життя в абсолютних величинах була вищою, ніж у нас, оскільки більшість смертей були в периартурі, випадково чи травмовано, ми, справді, не маємо таких, нещастя, які, навпаки, взагалі не мають нічого спільного з їжею.

Це правда, деякі популяції здаються «частково» пристосованими для прийому певних злаків. Насправді існують "нові" форми амілази слини, які, здається, еволюційно пов'язані з появою злаків у раціоні людини, і навіть у виявлених останках здається, що неандерталець був випадковим споживачем злаків ... не перероблених, без очищення і в природному стані. Ми не пристосовані до того, щоб рафіновані каші та цукор були основою нашого раціону і щоб вони були присутні практично скрізь. Наукові товариства та медична література з цього питання чітко визначені, і щодо цього існує консенсус. В кінці цих рядків ви знайдете кілька статей, які, безсумнівно, зацікавлять вас.

Від «Палео - це добре» ми закликаємо вас вести спосіб життя (а не просто дієту), який робить вас здоровими та щасливими якомога більше. Якщо ви не отримуєте жодної з цих двох речей, звичайно, спробуйте іншу. Дієта Палео закладає основу, і ми пропонуємо свою думку. Кожен також повинен повідомити себе, зробити власні висновки та визначити свої пріоритети.

Ще раз дякую Курро, особливо за відкриття діалогу.