Харчування

збільшують

Молочні жири не збільшують ризик серцево-судинних захворювань

  • Поточні рекомендації щодо харчування підтверджують корисні властивості жирів у молочних продуктах
  • Хав'єр Фонтеча, дослідник CSIC, підкреслює, що рекомендації, які уникають споживання цільних молочних продуктів здоровим населенням, повинні бути переглянуті

Джерело: Міжнародний день молочних продуктів

“Протягом останніх 40 років, демонізований роль жир у раціоні. Нові наукові досягнення дають нові результати, які вказують на існування компоненти з тваринного жиру -і з молочний зокрема- які є корисний для здоров'я”, Хто висловлює ці слова Хав'єр Фонтеча, Науковий співробітник Вищої ради з наукових досліджень (CSIC) Інституту харчових досліджень (CIAL-UAM), під час виступу у Міжнародний день молочних продуктів (DIL).

Експерт стверджує, що історично склалося, що жир був пов’язаний із серцево-судинними захворюваннями; однак цей союз на сьогодні втратив своє значення через, крім іншого, того факту, що "багато жирних кислот які споживаються вони дуже корисні і є частиною деяких Середземноморська дієтична їжа як у випадку з оливковою олією ", - додає Фонтеча.

Дослідник повертається до певних наукових статей, написаних між 60-70-ми роками, де говорилося, що «насичені жири та холестерин викликають серцево-судинні захворювання. Результатом стала модифікація складу продуктів з метою зменшення вмісту жиру ”. Фонтеча підкреслює, що в даний час ці теорії безглузді, і підкреслює, що "не тільки споживання жиру викликає ожиріння у споживача, але надмірне споживання енергії та малорухливий спосіб життя населення. Крім того, він наголосив на цьому споживання цілих молочних продуктів "не викликає значного збільшення маркерів серцево-судинного ризику".

Які рекомендації?

Фонтеча підсумовує, зазначивши, що "рекомендації щодо харчування рекомендують вживати їжу зі зниженим вмістом жиру - молоко та молочні продукти - через збільшення серцево-судинних захворювань та ожиріння серед населення". Однак дослідник підкреслює, що «навіть зменшуючи вміст жиру, ожиріння продовжує зростати. Тому, останні наукові дослідження вони припускають це доказових доказів немає що виправдовують дотримуйтесь таких рекомендацій щодо помірного споживання та у здорових людей".