ЖИТИ
Дискусія щодо його споживання не ведеться; наука схиляється на вашу користь, і ми все одно беремо менше, ніж потрібно
Безумовно, молоко - це добре і краще ціле, яке є справжнім, тим, що забезпечує вітаміни, білки, корисні жири та основні мінерали для розвитку людини. Наукові докази надають найбілішому природному продукту величезну здатність захищати від найсмертоносніших захворювань, серцево-судинних захворювань, а також проти діабету та різних видів раку, особливо раку товстої кишки. Існують навіть не одне чи два дослідження, які посилаються на це як на потужний регулятор холестерину в крові. Критики вважають, що споживання, яке підтримується протягом усього життя, є неприродним, і що всі його харчові переваги можна отримати за допомогою інших продуктів. Це правильно? Реальність така, що не існує такої їжі, яка б породила стільки одностайності на її користь у міжнародному науковому співтоваристві. Є країни, і це правда, які були змушені регулювати свій контроль, але немає жодної харчової піраміди, яка розміщує її поза основою фігури, серед основних харчових продуктів для здорового життя. Ви хочете знати, чому? Рухайся.
Ascensión Marcos присвятила свою кар'єру дослідженню дієтології в Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), де вона керує групою імунонутріції. Вона також є президентом Іспанської федерації товариств з харчування, харчування та дієтології (FESNAD) і не сумнівається в "величезній харчовій цінності" молока, "звичайно цільного, куди б ти не подивився". На захист іспанського суспільства, на відміну від американської, де епідемія ожиріння змусила законодавчо регулювати молочні продукти, в даний час страждає від "дуже значного" дефіциту кальцію, що особливо турбує маленьких дітей, підлітків, вагітних жінок та людей похилого віку, що є основною частиною все більш старіючого іспанського суспільства.
«Якщо є їжа, яка забезпечує кальцій, це молоко. Інші, такі як овочі, навіть риба та ракоподібні, також гарантують це, але у дуже невеликих кількостях, "недостатньо для потреб людини у харчуванні, на думку фахівця. Інший чудовий значення молока - це його жирність, що не тільки незначна кількість, але це також тип жиру, який є важливим для організму, оскільки він полегшує засвоєння мінералів та вітамінів.
Що говорять критики
Причини критиків ґрунтуються насамперед на двох критеріях. Основна з них стверджує, що безліч властивостей, які приписуються молоку, можна отримати з інших продуктів харчування. Нестачу кальцію можна заповнити вживанням горіхів, особливо мигдалю та кунжуту, а також овочів. Хрестоцвіті, такі як брокколі, капуста та цвітна капуста, багаті цим мінералом; а також інші, такі як мангольд та шпинат. Сир також є хорошим джерелом кальцію для критиків.
Друга причина, яку вони надають, пов’язана з непереносимістю лактози, ускладненням, яке зачіпає 75% населення світу, хоча лише 15% європейського суспільства; До цього додається, згідно з цим потоком думок, історична реальність: людина, за їхніми твердженнями, є єдиною твариною, яка споживає молоко протягом усього свого життя.
«Ми єдиний вид тварин, який п'є молоко протягом усього свого життя, так; але також єдиний, хто керує автомобілями і досяг місяця »
"Проблема в тому, що зараз всі, здається, знають про харчування, і кажуть і сприймають це як добрі епатажні речі"
"Ми також єдиний вид, який готує, ми одягаємось, подорожуємо на машині і досягли Місяця", - іронізує дослідник Серджо Казамілья, професор ветеринарного факультету Автономного університету Барселони, який надає дані обороні молока. Регулювання споживання в США має стосуватися не стільки молочних продуктів, скільки надлишкового жиру, який північноамериканське суспільство поглинає у вигляді піци, гамбургерів та сиру. Середнє споживання молока в країні становить 2 літри на одного громадянина в актуальному стані. В Іспанії це близько 250 мілілітрів, що приблизно як склянка молока, більш-менш, на людину на день. Це половина від того, що рекомендують міжнародні рекомендації з харчування, - це від 500 до 700 мілілітрів, дві-три склянки.
Півкіло креветки на день
Наш раціон також забезпечує нам набагато менше кальцію, ніж потрібно, приблизно 60%. Молоко, на думку Казамільї, є найкращим рішенням для досягнення необхідного внеску, оскільки 87,5% його складу - вода. «Ці дві-три склянки молока на день повні харчові потреби в кальції та вітаміні D. Щодо кальцію, є й інші можливості, але над ними треба подумати: це вартувало б півкіло на день мангольду або шпинату; або дві щоденні порції 250 грамів креветок або, де це доречно, 100 грамів мигдалю. Овочева річ здається мені складною; креветки, якщо вони не наповнять вас, постраждає ваша кишеня; а мигдаль має дуже високу енергетичну цінність, за короткий час ви наберете надзвичайну вагу ».
У контексті
У молоці, правда, є жир, 3,5% його складу. Але дві склянки молока - це лише 7 грамів позитивного жиру для людського організму. "Сир - це концентроване молоко. Якщо ви можете взяти лише клин розміром із пакет цукру, вперед ». Експерти зрозумілі: незбиране молоко, навіть якщо ви сидите на дієті. "Якщо, звичайно, хтось не переносить лактозу", - пояснює Казамілья. "Проблема в тому, що тепер усі знають про харчування і говорять про справжні жорстокості, які є великою проблемою", - попереджає Маркос.
Захисний засіб від серйозних захворювань та джерело вітаміну D
Молоко має великі переваги з точки зору здоров'я, а також деякі недоліки. Наука показала, що він захищає від серцево-судинних захворювань, а також від ожиріння та діабету 2 типу - двох захворювань, пов’язаних із зайвими кілограмами, які страждають на 30% населення Заходу. Наукові дані напрочуд показали, що серед тих, хто споживає знежирене та напівжирене молоко, більше ожиріння та надмірної ваги, ніж цільного молока.
Цей продукт також допомагає запобігти раку товстої кишки, який є найважливішим із дієти, хоча він може сприяти раку передміхурової залози. «Це набагато рідше, і звичайна річ - не вмирати від цього. Враховуючи вибір, я не сумніваюся ", вказує Серхіо Казамілья. Іншим недоліком є те, що при перевищенні рекомендованого споживання надлишок кальцію втрачає користь вітаміну D. Тому на ринку вже є молока, збагачені цією добавкою.