Я вже натрапив на тему в декількох місцях і прочитав плюси і мінуси:
Чи можуть страждаючі алергією на молоко споживати продукт, що містить будь-що з перерахованого?
Я намагався знайти це за допомогою Інтернету.
- Ефіри молочної кислоти моно- та дигліцеридів жирних кислот E472b (емульгатор) [можливий АЕ] джерело: Вікіпедія
- "THE ефіри моно- та дигліцеридів жирних кислотt виробляється синтетичним способом з використанням гліцерину, жирних кислот та інших органічних кислот (оцтова кислота, молочна кислота, винна кислота, лимонна кислота). Зазвичай вони рослинного походження, але не можна виключати тваринного походження. Тільки виробник може надати інформацію про тваринне походження, оскільки ці жирні кислоти рослинного та тваринного походження хімічно абсолютно ідентичні '. Джерело: Вікіпедія
- Інформацію про його виробництво я також знайшов на сторінці «Усвідомлений клієнт»: «Ефір молочної кислоти моно- та дигліцеридів отримують шляхом естерифікації природних жирів та вилучених з них моно- та дигліцеридів молочною кислотою. Його також можна виготовити з тваринних жирів, але зазвичай для цього використовують рослинні жири, такі як соєва олія або гліцерин. Можна використовувати генетично модифіковану сировину ".
- Diabetika.info пише: «Їжа, що містить інгредієнти, витягнуті з молока: напр. готові продукти, що містять сироватку, сироватку в порошку, казеїн, казеїнат натрію, E270, E472b '(примітка: E270 - це молочна кислота)
- E478 Ефіри гліцерину та пропіленгліколю молочної та жирних кислот (емульгатор) [AE можливий] - джерело: Вікіпедія
- "THE ефіри гліцерину та пропіленгліколю молочної та жирних кислот загалом розуміється як ефіри рослинних жирних кислот та молочної кислоти з гліцерином та пропіленом. Частина гліцерину в жирах замінюється пропіленом. Жирні кислоти, як правило, рослинного походження, але не можна виключати тваринного походження. Тільки виробник може надати інформацію про тваринне походження, оскільки ці жирні кислоти рослинного та тваринного походження хімічно абсолютно ідентичні '.
- Джерело: Вікіпедія, але приблизно те саме, що опис сторінки, на яку посилається як зовнішнє джерело: Food-Info
- "THE молочна кислота (також відомий як 2-гідроксипропанова кислота, лактат одержимість E270, ГОТЕЛЬ: Молочна кислота) - це органічна кислота (...)
- У тварин L-молочна кислота постійно виробляється з червоної винної кислоти ферментом, який називається лактатдегідрогеназа (LDH), під час біологічного бродіння, метаболізму (розпаду) або роботи. (...)
- Він виробляє молочну кислоту шляхом біологічного бродіння, зокрема Лактобактерії називається бактерія, яка також знаходиться в роті. Надмірна кількість молочної кислоти є однією з причин карієсу. (...)
- Хоча назва схожа, лактати та лактат не мають нічого спільного з лактозою, тобто цукром у молоці, тому її можуть вживати люди, чутливі до молока або з непереносимістю лактози ».
- джерело: wikipedia
Висновок
Оскільки обидва ці показники можуть бути в очах алергії на молоко, оскільки з молочною кислотою є пов’язаним, тому стосовно обох я пишу, що, на мою думку, існує непорозуміння, засноване на припущенні, що харчова алергія повинна уникати продуктів із таким вмістом. Оскільки молочна кислота не має нічого спільного з молоком у своїй назві, це не проблема для людей, чутливих до алергії на молоко.
Я зауважую, що на сьогоднішній день досить багато (в принципі обов’язково для всіх) продуктів мають перелік інгредієнтів, і в цьому контексті потенційні алергени потрібно сприймати жирним шрифтом. Ми вже купили кілька таких продуктів, і, звичайно, ми завжди переглядаємо цей список. У цьому випадку завжди виділяється казеїн, сухе молоко тощо, на відміну від наведених вище двох цифр Е ніколи! Ось чому я підозрював, що це просто не може бути алергеном, якщо відповідні компанії також не виділяють його як алерген. У моїх дітей зазвичай не спостерігаються симптоми такої їжі, хоча вони їх їдять багато - оскільки у багатьох продуктів, що не містять молочних продуктів, уникнути цього було б дуже важко. Звичайно, я бачив павука на стіні і чув, що в деяких продуктах все-таки є алерген, всупереч опису (не у зв’язку з цими цифрами Е), і в новинах часто є новини про порушення харчових продуктів - упаковка, зберігання, підготовка - але нам не потрібно насторожитися щодо E478 та E472b як алергії на молоко.