Зміст статті
Гриби шиїтаке були популярною їжею в Азії протягом сотень років. Вони є другим за популярністю і третім за поширеністю їстівними грибами у світі.
Шиїтаке входить до виду Lentinula edodes. Завдяки своїй користі для здоров’я, він вважається лікувальним грибом у традиційній фітотерапії, про що згадується в книгах, написаних тисячі років тому.
Шіїтаке шукають за м’ясистий та універсальний смак. Але чи знаєте ви, що вони повні вітамінів групи В і мають силу боротися з раковими клітинами, серцево-судинними захворюваннями та інфекціями? І це лише деякі переваги грибів шиітаке.
Чому ці маленькі гриби такі здорові?
Це пов’язано з тим, що гриби шиітаке мають противірусні, антибактеріальні та протигрибкові властивості. Вони також допомагають контролювати рівень цукру в крові і зменшують запалення в організмі. Правильно - усі ці переваги для здоров’я приносять вживання грибів. Є багато простих способів включити гриби шиітаке у свій раціон.
Інші переваги
Гриби шиїтаке містять багато хімічних сполук, які захищають вашу ДНК від окислювальних пошкоджень, що частково і є причиною такої користі. Наприклад лентинан лікує пошкодження хромосом, спричинене протираковим лікуванням. Ерітаденін речовини вони допомагають знизити рівень холестерину та сприяють здоров’ю серцево-судинної системи. Дослідники з Японського університету Сідзуока виявили, що добавки ерітаденіну значно знижують рівень холестерину в плазмі крові.
Шиітаке також унікальні, оскільки вони містять усі вісім незамінних амінокислот, а також тип незамінних жирних кислот лінолева кислота. Лінолева кислота допомагає схуднути і наростити м’язи. Він також має переваги у побудові кісток, покращує травлення та зменшує алергію та чутливість до їжі.
Шиітаке - харчові цінності
Шиітаке в 100 г містить 34 калорій, 0,5 г. жири, 6,8 г. вуглеводи (з них 2,4 г. цукру), 2,2 г. білка і 2,5 г. клітковина, вітамін B2-рибофлавін, B3-ніацин, B5-пантотенова кислота, B6-піридоксин і вітамін D. Мінерали включають марганець, фосфор, селен, мідь, цинк, калій, магній і залізо.
Шиітаке допомагає боротися з ожирінням, зміцнює імунітет, сприяє знищенню ракових клітин, зміцнює серцево-судинну систему, сприяє збільшенню енергії та функції мозку, забезпечує вітамін D та підтримує здорову шкіру.
Шиітаке - 7 впливів на здоров’я
Шиітаке допомагає боротися з ожирінням
Деякі компоненти шиїтаке мають гіполіпідемічний (знижуючий жир) ефект, такі як ерітаденін та b-глюкан, розчинна харчова клітковина, яка також міститься в ячмені, житі та вівсі. Дослідження показали, що b-глюкан допомагає збільшити ситість, зменшити споживання їжі, затримати поглинання їжі та зменшити рівень ліпідів (жиру) у плазмі крові.
Шийтаке зміцнює імунітет
Гриби здатні зміцнити імунну систему та боротися з багатьма захворюваннями, забезпечуючи важливими вітамінами, мінералами та ферментами. У ході дослідження було оцінено 52 здорових чоловіка та жінки у віці 21-41 року, щоб з’ясувати, чи можуть гриби шиітаке покращити імунну функцію людини. Дослідження включало чотиритижневе паралельне групове дослідження, в якому брали участь учасники, які споживали 5 або 10 г грибів щодня.
Результати підтвердили, що вживання грибів покращило функцію клітинних ефекторів та покращило кишковий імунітет. Також спостерігалося зменшення запалення через споживання грибів.
Шиітаке допомагає знищити ракові клітини
Дослідження показують, що гриби шиітаке допомагають боротися з раковими клітинами, а лентинан у шиітаке допомагає лікувати пошкодження хромосом, викликане протипухлинним лікуванням. Це говорить про те, що шиітаке можна використовувати як потенційне природне лікування раку.
Дослідження 2006 року, опубліковане в Journal of Alternative and Complementary Medicine, досліджувало потенційну роль етилацетатної фракції грибів шиітаке. Дослідження включало дві клітинні лінії раку молочної залози людини, одну клітинну лінію клітин молочної залози немалігнального епітелію та дві клітинні лінії мієломи. Результати свідчать про те, що гриби шиітаке змогли пригнічувати ріст пухлинних клітин зі своєю мікохімічною цінністю. Гриби шиїтаке успішно індукують апоптоз, процес запрограмованої загибелі клітин. (4)
Шиітаке сприяє здоров’ю серцево-судинної системи
Гриби шиїтаке містять сполуки стеролу, які заважають виробленню холестерину в печінці. Вони також містять сильні фітонутрієнти, які допомагають запобігти прилипанню клітин до стінок судин і утворенню покриття, таким чином підтримуючи здоровий кров’яний тиск і покращуючи кровообіг.
Шиітаке допомагає збільшити енергію та роботу мозку
Гриби шиїтаке - чудове джерело вітамінів групи В, які допомагають підтримувати функцію надниркових залоз і перетворюють поживні речовини з їжі в корисну енергію. Вони також допомагають природним чином збалансувати гормони та пробивати мозок, щоб тримати вас зосередженими цілий день - навіть покращуючи когнітивні показники.
Шиітаке забезпечує вітамін D
Хоча вітамін D найкраще отримувати на сонці, гриби шиітаке також можуть забезпечити гідне джерело цього необхідного вітаміну. Вітамін D важливий для здоров'я кісток, а також для зменшення ризику серцевих захворювань, діабету, аутоімунних захворювань та деяких видів раку. Це також важливо для засвоєння та метаболізму кальцію та фосфору.
Достатнє споживання вітаміну D також допомагає регулювати та підтримувати імунну систему, підтримувати здорову масу тіла, підтримувати роботу мозку в похилому віці, зменшувати вираженість симптомів астми, зменшувати ризик розвитку ревматоїдного артриту у жінок та зменшувати ризик розвитку множинних склероз. Гриби, а також дикий лосось, сире молоко та яйця - найкращі продукти, багаті вітаміном D.
Шиітаке підтримує здорову шкіру
Якщо селен приймати з вітамінами А і Е, це може допомогти зменшити ступінь вираженості вугрів і рубців, які можуть виникнути пізніше. Сто грамів шиітаке містять 5,7 міліграма селену, що становить 8% від рекомендованої добової дози. Це означає, що гриби шиітаке діють як природне лікування вугрів.
Цинк у грибах шиітаке також підтримує імунну функцію та зменшує накопичення дигідротестостерону (ДГТ) для поліпшення загоєння шкіри.
Як купити шиітаке?
У звичайному магазині ви рідко отримаєте шиітаке. Швидше, ви можете отримати його в інтернет-магазинах у свіжому та сушеному вигляді. Губка також доступна у формі таблеток або капсул.
Як зберігати шиітаке?
Зберігати свіжі гриби можна в холодильнику, бажано в скляній тарі (не пластиковій), але максимум 3 дні. Ви також можете зберігати їх у морозильній камері.
Як споживати шиітаке?
Шиітаке мають м’ясисту структуру та деревний смак, що робить їх ідеальним доповненням до супів, салатів, м’ясних страв та картоплі фрі.